Vágjuk, és carbonade, házi receptek
Két hasonló kifejezés „vágja” és „carbonade” A kulináris művészetek. Ezeket nem szabad összekeverni, mivel ezek utalnak a különböző ételek, hanem a felkészülés az első és a második használta a húst.
Chop - deli húskészítmény, amelynek hosszabb eltarthatósági idő. Ők azt gyakrabban, a gyors főzési hús (sertés vagy borjú), amely szükségszerűen kezdetben díszítve által plonochek (a zsírréteg nem távolítjuk).
Kulináris kifejezés „vágja” képződik a szó «carbonnade», amely származik a latin «carbo», lefordítva „szén”.
Miután egy edénybe állítjuk elő, hogy hús gőzzel vagy meleg száraz levegő szénből használata (sima beszerzésével hőt a szeneket). A modern húsipar azt először főtt gőzzel speciális kamrákban, majd kisütjük. A sült vagy sütött, előre pácolt húsok otthon erre csemege.
Meg kell jegyezni, hogy vannak más típusú receptek carbonade. Például, kolbász vagy Rántottam.
A belga konyhában étel neve az európai főzés „vágja flamand” (protushennye sörmártásban elég nagy darab sertés szűzpecsenye), bár az igazi flamand hívják „fekete gyémánt”.
Chop - ez nagyon népszerű szinte minden országban Dél-Amerika étel elkészítése hús, zöldség, gyümölcs igen.
HOME recepteket és vágjuk karaj
Házi recept Sertés
frissen őrölt fekete bors, és minden fűszereket a hús, só - ízlés szerint.
Először is, egy darab húst igényel horoshenechko rostélyos só, fűszerek, őrölt fekete bors. 1 hónap után, azt kell pácolt a hideg.
Amikor ebben az időszakban az idő, a hús kell csomagolni több rétegben a fólia és 30 percig sütjük, és hőmérsékleten 220 fok. Next - hagyjuk kihűlni (fólia semmilyen körülmények között nem kikapcsolódáshoz szükséges), és tedd a hűtőbe 2-3 chasochka.
Házi recept carbonade flamand marhahús
1 petrezselyemgyökér vagy zeller,
Vaj (a sütéshez)
babérlevél, köménymag, só - ízlés szerint.
Először is, a hús vágva 10 darab (körülbelül azonos nagyságú), enyhén taszítják őket, és vajban (mindkét oldalon).
Hagyma karikákra vágott kellene, hanem az egész sárgarépa és a petrezselyem gyökér vagy zeller - melenko vágjuk. Majd megsütjük ezek az összetevők az olaj, ahol elkészítése előtt húst.
Ezután egy mély serpenyőben Elengedhetetlen, hogy a húst a tetején - sült zöldségek. Pour sör (ki kell terjednie a hús), só, adjunk hozzá a babérlevelet és a kömény. Eloltani körülbelül 40 percig, majd közepes lángon (a mint sör elpárolog, meg kell időszakonként hozzá).
Házi recept egy változata az eredeti karaj pogácsa
200g kemény sajt,
2 lap vékony örmény Lavash,
2 bolgár paprika,
1 üveg konzerv fehér bab,
1 üveg konzerv ananász,
fokhagyma, dió, apróra vágott fűszernövények, só - ízlés szerint.
Két lap lavash kenje a paradicsompüré, tedd a nedves tepsibe, és hozott egy pár percig, hogy a kemencében pita festett élénkvörös.
Apróra vágott hagymát, hogy sült növényi olajban, valamint két csík szeletelt sárgarépa, egy harang és a forró paprika, gomba, fokhagyma, majd - a só keveréket.
Ezt a masszát szükséges feküdt ki egy lapra a Lavash, terjed második és vágja szét darabokra (így általában vágott körkörös pie).
Avokádó kell készíteni burgonyapüré, adjuk hozzá a citromlevet, a maradék apróra vágott kaliforniai paprika, apróra vágott fűszernövényeket és keverjük meg.