Nem minden a sört, hogy habzik, könyvtár, érveket és tényeket
Mi lehet jobb egy forró nyári napon, mint a hideg kuvasz noggin? De mennyit tudunk erről a valódi nemzeti ital?
Nos, mi a jó ebben a tét?
A régi időkben kuvasz ital mindent - a király az utolsó gazda.
Krónikák bizonyítékok arra utalnak, hogy ismert volt, hogy őseink már a X. században. A forradalom előtti Moszkva kész volt: Orosz kuvasz rozs maláta és rozsliszt, bajor sört - piros maláta, búzaliszt és melasz, savanyú kuvasz - rozs és árpa maláta, és ezen kívül, egy katona, St. George, Boyarsky és még sokan mások. Az egész Posada megtalálható és kvasovarnye intézmények és Kvasnikov értékesítése az ital kuvasz az üzletek és a vendéglők. A kolostorok, ő volt a rendszeres alkoholfogyasztás testvériség hétköznap.
És a Szovjetunióban sört ez volt az egyik leggyakoribb üdítőitalok minden sarkon eladták hordóból. Az Intézet sör, alkoholos és bor ágazat 1985-ben a termelés kuvasz volt 55.300.000. Adta, vagy 29% -a az összes alkoholmentes italok Oroszországban. Összehasonlításképpen: a '90 -es évek közepén is készített mintegy 5 millió Oroszországban adta .. Az ilyen éles termelés csökkenését annak a ténynek köszönhető, hogy a '90 -es években már rohant a külföldi italok: Coke, Pepsi, Sprite, stb, és hogy mi a jó tolni, hagyományos sört ... És jobb lett volna ezekben a tengerentúli italok valami hasznos, így van: szilárd ízek, színek és édesítőszereket. Kvász gyártására lassan növekszik, de a korábbi „szovjet” kvasovary kötetek csak álom.
Kvasz, amely kezeli
Kvasz - egy ital nem csak szomjoltó, hanem kiváló frissítő és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik.
Külsőleg, a szín és a buborékok, kuvasz nagyon hasonlít a szóda. De valójában - a kefir. A hatása van a szervezetben, hogy tényleg lehet összehasonlítani ezzel fermentált tejtermék. Ez tartalmazza tejsav, vitaminok és különböző nyomelemek. Ennek köszönhetően ez aktivitását szabályozza a gyomor-bél traktus, ez megakadályozza, hogy a növekedés a káros mikrobák, felveti a hang a test, javítja az anyagcserét, és pozitív hatással van a szív-érrendszerre. A sportolók inni kuvasz a teljesítmény javítása érdekében, enyhíti a fáradtságot és növeli az izom. A bakteriológiai, a fertőző betegségek és higiénikusok kórusban azt állítják, hogy van baktériumölő tulajdonságait.
A gyógyító tulajdonságai különböző növények, úgy állíthatjuk elő, gyógyító főzet irányított. Például, egy sört készített alapú növények, mint a zsálya, strophanthus, liliom, tartalmaz egy sor anyagok, amelyeknek rendkívül gyógyító tulajdonságait javítja a szívműködést, serkenti a hasnyálmirigyet, az inzulin, javítja mellékvese kéreg szabályozza a sok hormon. Ezen túlmenően, ez elősegíti a feloldódást a sók a falakon az erek. Különösen értékes a sört készítünk zsálya. Ajánlható mindenkinek, aki megfordult 40 éves mérföldkő, különösen magas vérnyomás, vesebetegség, cukorbetegség, érelmeszesedés, koszorúér-betegség. Igyál egész évben, 1-2 csésze naponta.
Recept kuvasz zsálya. Vegyünk egy fél csésze száraz fű zsálya, egy csésze cukrot, egy teáskanál tejföl, 3 liter szűrt víz. Egy három literes üvegben vízzel felöntjük cukor fű valósult meg a géz táska és keresztül a nehezék (kő) feküdt az alján a tégelyek. Add tejföl, és keverjük össze. Palack kinyitásához réteg géz, rögzítse egy gumiszalaggal, és tegye az edényt egy sötét meleg helyen. Két héttel később kuvasz kész. Három hónapon belül, akkor nem veszíti el tulajdonságait.
A magas vérnyomás mellett zsálya kuvasz is fogyasztható sört a nyers céklát. elkészítési elv ugyanaz. Répák (2-3 közepes méretű gumó) szelet és helye az alján a bankok. További - minden, mint az előző recept.
A májbetegség, atherosclerosis hasznos kvasses hüvelyes növény - borsó, szójabab. Az elv előállítására ugyanaz, csak a babot kell előre csíráznak. Ehhez alaposan meg kell mosni, felöntjük három literes üvegben, adjunk hozzá vizet, fedjük géz palacknyílásban, rögzítse egy gumiszalag.
Csírázott szemek fel három literes üvegben, öntsünk szűrt vizet, adjunk hozzá cukrot, egy kanál tejföl. Fedjük le a palack nyílását gézzel, és hagyjuk két hétig.
Hogyan lehet megkülönböztetni egy sört a helyettesítő
HIVATALOS kuvasz lehet nevezni egy italt állítunk elő előrehaladását alkoholos és tejsavas fermentációs és, amelyek nem több, mint 1,5% alkoholt. Vannak azonban olyan esetek, amikor gátlástalan gyártók a szénsavas enyhén színezett víz és írást a palackban „főzet”. Nem is olyan régen elfogadta az állami szabvány hozzáadás a követelményeket a tájékoztatás a fogyasztók, amely kimondja, hogy meg lehet nevezni kvas. Most, ha a termék nem vándorol, az az ital nevét nem szabad tartalmaznia a „főzet”. Ilyen terméket kell hívni kelesztett vagy ital vagy ital segítségével aromaanyagok. Nem tartósítószerek, stabilizátorok, ízesítőszerek és más helyettesítő kuvasz itt nem lehet.
Egyfajta mutatója a hitelességét az ital lehet az ára: egy igazi sört nem olcsóbbak, mint 18-20 rubelt. egy üveg „holtszezon” és a 25 rubelt. egy üveg a hőt. By the way, hadd sört műanyag palackok kezdett nem is olyan régen - túl szeszélyes ital - és tárolja a végtelenségig (még bontatlan) nem. Maximum, ami bírja a sört a hűtőben - 2 hónapon át szobahőmérsékleten - havonta.
Primordially orosz kuvasz egy módja, hogy használja - a szakadó ki a hengerből. Sajnos, szerelmesek élvezik a hideg csapolt sört valószínűséggel találkozik egy hamis még. Egy kis példa: tavaly nyáron, az egyesület „Moszkva kuvasz” megjelent az utcán, a város 100 termoszok tartályok amely habos ital tartható 5 napig (a szokásos hordó eltartható - 2 nap). „Kelesztett” a dobok a fővárosban volt, sokkal több, mint száz. Hol volt a többi hordó, ismeretlen. Melyik folyadékot elárasztják őket, az is ismert. De ez nem vicc! Nos, ha ivott egy kis kvas ilyen „bal” hordó, a fogyasztónak csak összerezzen. De ez lehet mérgezett. És nem csak az alacsony minőségű ital, hanem egy igazi kuvasz, amely öntenek a piszkos tartály. Tehát vigyázni az egészségére, ellenőrizze, hogy a nyílás a hordókat lezárják. Ha a tömítés, öntsük kuvasz a gyárban, ha ahelyett, hogy a pecsét vagy lakat szegfű - egy közeli sikátorba.
Hogyan Cook kuvasz otthon
Kínálunk néhány recept kuvasz az egyszerűsített technológiát. Kvas ilyen receptek állíthatók elő az egyes.
Petrovsky
Sós rozs 800 g
Élesztő 25 g
Homok cukor 100 g
Méz 100 g
A torma 100 g
4000 liter víz
Kenyér szelet, és szárítószekrényben megszárítjuk, amíg sötétbarna. Rusk öntsünk forró vízzel, és hagyjuk állni egy meleg 3-4 óra. A must (ha nem kuvasz előállítására infúzió nélkül) törzs a több réteg gézen, hozzáadjuk a cukrot, hígítani egy pohár élesztő cefre, menta, ribizli levelek és borított egy tál ruhával, így kuvasz sört, meleg helyen 10-12 órán át. Amikor a cefre erjedése is, meg kell újra törzs és öntsük üveg, amelyek mindegyike hozzá mézet és egy kemény fasz.
Főoldal klasszikus
Víz - 1 liter
Rusk - 200 g
Élesztő - 10 g
Cukor - 50 g
Crackers egy zománcozott serpenyőben öntsünk forró vizet, fedjük le, és átjárja 3 órán át. Drain a kapott oldatot, adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt. Élesztő előzőleg hígított meleg vízzel, podboltat lisztet és hagyjuk 1 órán át. Kvas hozzáadása után az élesztő, tegye meleg helyen 4-5 órán át, majd hűtsük le.
Illatos menta
Rozskenyér - 800 g vagy 400 g keksz
Víz - 6 liter
Cukor - 1 csésze
Élesztő kovász - 1 csésze
Mint - 1-2 evőkanál. kanál
Rozskenyér vágjuk apró szeletekre, és száraz a sütőben. A kapott keksz öntsünk forró vizet, és törzs a 3-4 óra. Készítsünk élesztő starter: hő forraljuk 2 csésze gabona cefre, hogy dobja a menta, felforraljuk, és öntsük a cukor is. Élesztő starter hozzáadása a lehűtött cefre 30.S. Ott is öntsük a feszült gézen infúzió menta, keverjük össze, fedjük le gézzel, tedd meleg helyre, és tartsa addig, amíg sűrű hab. Óvatosan távolítsa el a hab, törzs fiatal kuvasz gézen, és öntsük üveg, ha nem tölti fel őket a csúcsra. Szorosan lezárjuk dugókon, parafa erősíteni dróttal, és tegye a hideg. 12 óra elteltével főzetet kész.
Hododnye levesek
gomba hash
Kvasz - 2 liter
Sós vagy ecetes gomba - 200 g
Zöld hagyma, kapor - ízlés szerint
Burgonya - 4-5 db.
Torma - 50 g
Tejföl - 5-6 Art. kanál
só
Sózott vagy pácolt gomba megy, mosás, szelet. Forraljuk burgonyát a bőr, gyümölcshéj és apróra vágjuk. Lereszeljük hámozott torma, vágjuk a zöldhagymát. Minden kombinálni egy serpenyőbe, és fedjük le a kenyér kuvasz, keverjük jól, sózzuk, beletesszük a fele tejföllel, megszórjuk a maradék, etetés az asztalra.
hash hús
Kvasz - 1,5 L
Mustár -. 1 tk
Cukor - 1 evőkanál. kanál
Uborka - 2 db.
Tojás - 2 db.
Tejföl - 1/2 csésze
Növényi olaj - 4 evőkanál. kanál
Zöldhagyma, kapor,
reszelt torma,
só - ízlés
Főtt marhahús - 250 g
Főtt marhahús - 150 gramm
Ham - 100 g
A tojássárgájából főtt dörzsölje sóval és mustárral és egy kis mennyiségű híg kvas. Ezután öntsük a tölteléket a maradék sört, és tegye a hideg. Hűtött főtt hús, tojás, fehér, hámozott uborkát kis kockákra vágott és vágjuk a zöldhagymát és a grind egy kis sóval, amíg a levét. Termékek mix, öntsük a fűszeres kuvasz okroska öntsük tálak és meghintjük kaporral. Ha a hash nem elég éles, akkor adjunk hozzá reszelt torma. Külön-külön, a krém alkalmazását.