Mit kell tudni az a tény, hogy kezdetben kenyérsütés
szükség
A könyv Yvonne Young Tarr „kenyér és leves Cookbook”
tippek:
1. Fogja meg a 1,5 csésze liszt a recept meghatározott összeget, a különböző méretű tojások különböző vizsgálatokat kell kétszerezni. Nedvesség liszt, egy kis különbség a metrikus poharak befolyásolhatják a liszt szükséges. Bármikor hozzá a lisztet, miközben tésztadagasztási a táblán.
2. Liszt elég, amikor megszűnik ragaszkodni kezét. Ezután vegye figyelembe az időt, és gyúrjuk legalább 10 percen keresztül. A tészta legyen nagyon rugalmas, ha 10 perc után ezt nem érik el, tovább gyúrjuk.
3. Ha a tészta, miután egy hosszú dagasztás rugalmassá válik, ami azt jelenti, hogy kezelni őket túl lassú. Meg kell lennie a zuhany szeretet és ragaszkodás, és a kezében a hatalom és az energia.
4. Bizonyos típusú vizsgálatot kell erőteljesebb gyúrás. Például, a briósok, croissant. Ezt a tésztát szereti verni egy jó kéz és az asztalon, mazohicheskoe tésztát. Így csináld lelkesen, és ezzel egyidejűleg a folyamat korbácsolás elveszíteni a felgyülemlett agresszió Önnek.
Hogyan keverjük össze az összetevőket:
Keverjük kelt tésztát folyamat egyszerű. Ha ragaszkodik a megrendelés, akkor nem fog hiányozni. Mint tudod, az élesztő egy élő organizmus, amely előírja, némi figyelmet. Kritikus hőmérséklet. Túl forró - az élesztő gyorsabban aktiválódnak, hamar elfárad és meghal. Hiányzó hő - élesztő inaktív, és felébred nagyon lassan. Tehát meg kell találni az átlagos tepmperaturu az élesztő jól érezzük magunkat.
Száraz élesztő kell meleg vízben feloldjuk 105F-40S Ellenőrizze a kézfejen, a víz legyen kellemesen meleg. Sajtolt élesztő oldódnak tepperature 95F-35S. Soha ne keverje rasstvorennye élesztő forró tejjel vagy más forró zhidkistyu.
1. lépés
Ha a recept használ tejet, öntsük egy serpenyőbe, és melegítsük majdnem forrásig (180F, 82C) Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá sót, cukrot és a vajat, majd hagyjuk lehűlni kellemesen meleg hőmérsékleten.
2. lépés
Pour a megadott mennyiségű meleg vizet egy tálba, és keverjük, hogy feloldódjon élesztőt. Adjuk hozzá a tejet, majd lehűtjük keverjük a tojást, ha a receptben megadott.
3. lépés:
Add a fele az említett liszt a receptet, és keverjük, amíg homogén, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet, állandó keverés közben, és megfigyeljük, ha a liszt lehet szüksége több vagy kevesebb, mint a receptben megadott. A tészta legyen enyhén ragadós, de könnyen szabályozható kézzel.
4. lépés
Addig keverjük, amíg a massza, amíg a tészta van kialakítva egy labdát, amelyet tudunk a tálból a lisztbe fórumon. Most a tészta kész gyúrni.
fermentációs vizsgálat
A tésztát kétszeresére kell növelni. fermentációs idő eltérő lehet. Ez függ a hőmérséklettől, a liszt fajták, élesztő, stb
Szintén ez függ a lakóhely, a hegyekben a tészta emelkedik sokkal gyorsabban szintjén a tengeri terület.
Van egy egyszerű módja annak, hogy ellenőrizze, ha a tészta nőtt elég, hogy két ujját mélyen a központ a vizsgálat, ha a lyuk marad, a tészta sütésre kész.
Hogyan hozzunk létre egy vekni
Ha a recept adott két cipót, osztom a tésztát a közepén a labdát. A rendszer segítségével a sodrófa podpylennoy liszt, roll mindkét felében egy téglalapot. Ez segít megszabadulni a felesleges légbuborékok és a gáz. Kezdve a keskeny oldalon legtávolabb akkor kapcsolja be a tésztát vége. Óvatosan redő a széleit, és helyezze a kenyeret a varrás lefelé egy olajozott tepsibe. Fedjük le egy tiszta törülközőt, és hagyjuk ismét emelkedni.