Ingus kunyhó
Fotó: Ali Ozdoev
Egy évvel ezelőtt, az egész Ingusföldön egyetlen etnikai-kávézó nem található - a turisták kellett tennie tekercsek és barbecue. Most kérő e státus helyeken megjelent Nazran és Karabulak, de az első és leghitelesebb - Metropolitan Cafe „Obanhoy”. Gazdája Girikhan Ahilgov napi tervező dolgozik egy építőipari vállalat, és a szabadidejében foglalkozik a megújulás a helyi gasztronómia és a hegyvidéki belsejébe. Az ő célja - a részletekre reprodukálni az eredeti életforma. Még ha ez kényelmetlen a vendégek számára.
néprajzkutató amatőr
Fotó: Ali Ozdoev
- Nem azt mondom, hogy szakértői gasztronómiai hagyományokat. Én egy amatőr néprajzkutató és egy kávézó számomra - hobbi. Tolóerő, hogy az étterem üzleti nem volt - én áthelyezték a szerelmi történetek és közömbös, hogy a múltban. És csak úgy történt, hogy én már összegyűjtött egy csomó régi konyhai eszközök. Az volt az elképzelés - miért a kíséret nem kezeli semmit?
Fotó: Ali Ozdoev
Minden, amit látsz a falakon, tartogatom fel sokáig otthon, hat vagy hét éve. Megvettem, adott valamit szó szerint megpróbálták felfedezni a föld - szülőfalujában Goust Dzsejrahi járás. Ha összeállította a „kritikus tömeget”, megértette: szükség van, hogy gondoskodjon saját muzeychik. Két évvel ezelőtt, mi történt az első kísérlet. Mi voltunk úttörők az országban. Az eredeti belső én nem fogadta el. Én vagyok a természet nyugtalan, úgy döntöttem, hogy mindent megváltoztat - és az eredmény megéri. Legnagyobb meglepetésére úgy találta, hogy a Ingus hiányzott a konyhában. Néha vásárolt élelmiszer elvitelre vagy egy ünnep, és kezdjük, hogy kifogásokat: „A feleségem persze, ő is főzni, de ez történt ...”
Nemzeti Szabvány harmónia
Fotó: Ali Ozdoev
- Egyes látogatók panaszkodnak, hogy túl szűk ajtón a szobák között. De régi nyílások készült legnagyobb szélessége 70 cm. Ingus okos, nem tudjuk, mi az elhízás. Nem akarom megbántani a jelenlegi generáció, de a lyukat a 60-65 cm - a mi nemzeti szabvány. Területe kávézók ugyanaz. Sokan meglepődve -, és nem lehet több, kétszáz négyzet? Azt akartam, hogy megfeleljen a mérete amelyekben őseink éltek. Nem tervezzük bővíteni, akkor is, ha ez lehetséges. Lettem és a felső alsó, érezni a korszak. Nem akarok semmilyen eltérést az eredeti - számomra az életben nincsenek apróságok. A több hónapos munka, és én még mindig itt rankles aljzatba.
Az ideális fal
Fotó: Ali Ozdoev
- Hosszú ideig keresi a régi fa gerendák a mennyezet alatt. Ezek a naplók feküdt valaki az udvaron egy tucat éve, és jó munkát bogár. De nem volt a régi deszkákat év mesterségesen. Amikor a pincében kezdte importálni a fa olyan mennyiségben lakók a ház, még pánikba esett. Úgy gondoltuk, itt szauna nyitva. Mi teljesen eltávolítja a falak gipsz kéz daubed agyag falak, majd meszelt. A munkások nem értik: használják őket, hogy valamit, ami az ügyfél „üveg” simaságát van szükség, és kértem kifejezetten létrehozni durvaság. Most sokan azt mondják, hogy a szag nagyon különleges: vagy azért, mert Lime ered, akár őrölt gyapjú szőnyegek.
Kulináris „helyreállítás”
- Az egyik alappillére vendéglátás ünnepe - gIalgIay shu, azaz „a Ingus asztalra.” Magától értetődő, hogy annak érdekében, hogy az összes a vendégház kezeli. Ez nem azt jelenti, hogy kell lennie arra, hogy enni, vagy legalábbis megpróbálja. Lehet, hogy nem veszi észre, nem válaszolt, de fontos, hogy az étel állt. Semmi elrejteni - ezt az elvet termesztik időtlen idők óta.
Fotó: Ali Ozdoev
Míg mi a 8-10 pozíciókat a menü, és az étkezés is dönt, hogy nem mindennapi. Főtt hús - kereskedelmi win-win helyzet: könnyű főzni és enni az egészet. És ott vannak a feledésbe merült ételek - és sokkal érdekesebb, hogy velük együtt dolgozni. Tavasszal például használjuk a fiatal csalán. Tedd a piték, torták, mint kitöltésével a levest. Sok Ingus egy meglepetés - milyen csábító? Hétköznapi gyógynövény, hogy a falvakban a kerítés alatt növekszik? De térjünk vissza a 1960-70, hogy egyáltalán nem volt szokatlan. Receptek újra, interjú idős vagy blogok és szovjet-orosz utazók, akik használják, hogy jöjjön a területen. Egy talált leírása leves azonos csalán: húsleves, burgonya, csalán és - szükségszerűen - kakukkfű. Ez az ember a faluban maradtak Gvileti, most ez a Grúzia területén, és ismertette a levest. A szakácskönyv mintegy Ingus konyha én biztosan soha nem találják meg. Ez soha nem volt.
Három nappal a vendégek számára
- Vendéglátás Ingus néha elérte a fanatizmus. Néha, amikor az emberek jönnek be nem jelentett, látogasson el a Kunakov vagy csak egy véletlen utazó - és a család temetkezési! És itt, a tulajdonos a házban, vagy a falusi tanács tudta elrejteni ezt a tényt. Elrejti a holttestet három nap és három éjjel a látogatók fogadására, és hogy semmi ok az aggodalomra. A Mountain hagyományok, három nappal később már meg is kezdheti, hogy lemondanak a vendég könnyebb. Kérdezd meg a látogatás célja az, kegyesen elfogadja a segítséget a házimunkában, vagy akár csak kérni kell. Ugyanakkor, és a temetés folytatódott.
Termékek a hegyek
- Minden diktálta zord körülmények között a hegyek között. Mielőtt a nő volt a feladata tápláló takarmány férje és az idősebb gyermekek, küldje el dolgozni, majd őket össze a baba. Így volt ez a magas kalóriatartalmú ételek, de egészséges. Most, hogy a húst egy egyszerű étel volt egy hasonló íze, akkor legyen környezetbarát - még a helyi piac nem fér minden. Ezért a kávézóban minden otthon tartani egy kis farm Dzsejrahi járás, ahol a szülei élnek. Itt tavaszi csalán próbált foglalni a jövőre nézve, de sajnos nem sikerült az üres, akkor elveszíti ízét. Víz is hegyes, palackozott „Obanhoy” - a névrokon kávézóban. Nem, ez nem a neve a falu, a neve teip.
A régi életforma
Fotó: Ali Ozdoev
- Mi volt az egyik vendég Tyumen - mondjuk, a függöny néz ki, mint egy szláv. És azt lehet mondani, hogy ez a hímzés - a munka egy nagymama-Ingus nő, az ő ajándéka számomra, hogy az összes ilyen hímzett virágok a korai 40-es. Képek a falakon - az én személyes, családi. A felső - kunyhó mi ősi falu. Tőle már szinte semmi sem maradt: szétszórt kövek, sziklák, bokrok. A hegyekben ez teljesen értelmetlen keresni néhány elemet, a deportálás után minden tisztult alatt nulla. A legjobb dolgok vannak múzeumok más régiókban az észak-kaukázusi -, és nem is mindig által egyaránt aláírt Ingus. Azt javasolta, hogy a Kulturális Minisztérium Ingusföldön, önkéntes segítő a rekonstrukció a belső kunyhó a fő látnivalók a város - Concord-torony. Én még a fejét ajánlások listája tartalmazza a Bizottság, de eddig én önkéntes szolgáltatások nem hasznos.
„Ha szeretne pihenni - a pihenőidő”
- A Ingus fejleszteni a szokás az önmérséklet. Tétlen élet nem szívesen. Csak megy a tengerbe, feküdjön le, napozzon - miért? Szeretné pihenni - a többit otthon. A fejében az idősebb generáció mindezt életre - és véleménye szerint a régebbi mi mindent meghatároz. Például, én 45 éves, tudok menni külföldre, de bátran kivenni a szüleiktől. Most az emberek még menni inkább a köztársaság választott a hegyekben egy piknik. Ezért a népszerűsége etno-kávézó csak növekedni fog. Valójában, van egy kulturális és oktatási missziót. Azt hirdeti magát úgy is, mint egy klub, ahol meg lehet tölteni a kreatív este szabadon beszélhet, nos, kényeztesse magát -, ha akarja. Megértem, hogy egy ilyen projekt lehet egy nagyon hosszú ideig nem fizeti ki, és nem is sértette, ha valaki lemásolja az ötletet. Ez lesz egy másik történet, és egy másik kunyhó. Legyen az én kávézó példaként szolgálhat mások számára is.
„Az első ember a Kaukázus” - egy különleges projektet a portál „Ez a kaukázusi” és információs iroda TASS. Egy interjúban prominens képviselői a régió - a vezetők a kormány vezetőinek nagy vállalatok és cégek vezetői a közvélemény, mindazokkal, akik valóban az első az üzleti - beszélünk a lényeg: az életről, értékekre, a gondolatok, érzések - mintegy mindent, ami nem tartozik a hivatalos nyilvántartás a személyes és intim.