Fűszerkeverékek zaatarral (zahatar, Satar, za'tar, nehéz) - mi ez, és mit eszik zaatarral - Fűszerek

Fűszerkeverékek zaatarral (zahatar, Satar, za'tar, nehéz) - mi ez, és mit eszik?

Zaatarral nagyon népszerű a Közel-Keleten - Libanon, Jordánia, Szíria, Marokkó, Irak, Törökország, Örményország | És persze, Izrael, mint lehetett idején Ábrahám és Mózes | Zaatarral fel a saláták, pita megszórt olívaolajat, adjuk tejtermékek | Ezt alkalmazzák a hús és zöldség ételek | Zaatarral összekeverjük olívaolajjal és mártjuk a kenyér és a kaak (szezám bagel) | Azt is megszórjuk a tésztát, és süssük a süteményt a nevet manakish | Ezek szórni joghurt, túró, hummus és pizza

Valójában, zaatarral - fűszer növény, amely adta a nevét a keverék

A probléma az, hogy a különböző forrásokból értenek Zaatari különböző növények, mivel sok országban jelent a különböző füves, egy név alatt

Izraelben zaatarral értékesítik az üzletekben különböző csomagolásban. Például, az ilyen.

Szinte minden közel-keleti országot arányuk a keverék, és a különböző országokban eltérő jelent fű alatt egy név - zaatarral.

Egyes keverékek élesek, mert a piros paprika, adjunk hozzá néhány citrom íz, van egy keveréke gyógynövények, só - a lehetőségek végtelen. Változatlanul csak három alkotót - szezámmag, szömörce és zaatarral.

Ahogy a neve is mutatja, ez a fajta oregánó termesztett területén a modern Szíria, Palesztina és Izrael, valamint gazdag történelme. És a katolikus egyház és az Encyclopaedia Judaica megjegyzi, hogy ez a növény a Bibliában említett néven «ezov», «ezob» az arab «saatar» eredetileg jelölő néhány növényfaj a nemzetség Satureja, amelyek szintén őshonos Palesztinába. Miután a Biblia Ószövetség, arra lehet következtetni, hogy a ezov az ókori Izrael és Palesztina már kétféleképpen - rituális célokra - puchkomezov permetezett áldozati vér a bárányok a szemöldök az ajtó a nap a húsvét ünnepe, továbbá a gerendák használt rituális megtisztulás és ablutions, akár a leprásokat.

Szerény és alázatos cserje, hogy nőtt a sziklákon és sziklás lejtők már nyilvánosan rendelkezésre álló teljes lakossága Izrael és Palesztina. Később, az európai kereszténység, ez a hagyomány már elmúlt az Európai izsóp, és meghintjük a szentelt vizet kezdett végezni velük.

A modern kutatás megerősítette

• fertőtlenítőszerek,
• baktericid és
• antioxidáns tulajdonságait.

A fő összetevői az esszenciális olaj oregánó szíriai - gamma-terpinén, karvakrol (69,5%), p-tsimin (10,3%), a béta-kariofillén, és több, mint egy tucat komponensek.

Az egyik megvalósítási mód szerint az ilyen keverék izraeli - za'atar,

• szezámmag,
• borbolya,
• citromsav,
• sót.
• „Zöld keverék» za'atar kizárja szömörce, de
• Add petrezselymet és a görögszéna.

A keveréket a szíriai Aleppo eltér például gyógynövény ízű izraeli dúsított keveréket

• pirított magvakkal és a római kömény
• koriander és
• egy csepp ánizs.

Szíriai za'atar - remek ízesítője bárány, sült a grill.

A Jordan, a keveréket za'atar egyesíti a mogyorós íze szezám savanyú szömörce és a kakukkfű, és egy népszerű fűszer sült ételek és a hús-és baromfi a grill.

Meghintjük keverékével hús és zöldség, baromfi és hal sütés előtt, kebab, saláták. Leggyakrabban az elegyhez olívaolaj, néha hozzá hummus és elterjedése a kenyeret.

Íme néhány lehetőség a különböző receptek zaatarral (zahatar, Satar, za'tar, Nehéz)

Így, minden része az őrölt szárított gyógynövények.

Sesame megsütjük enyhén száraz serpenyőben, és hűvös. Azt őrölt szezámmag, mert a gyerekek, és ez fog rendezni.

Kömény csak őrölni.

Minden mix egy tálba, adjuk hozzá a sót és a szömörce.

Szömörce eladtuk az üzletekben török ​​földre só hozzáadása

Minden olyan gyógynövény kell finomra őrölt, adjunk hozzá gyógynövények pörkölt szezámmag, szömörce, kömény, só, jól keverjük össze.

• 1 szál kakukkfű, apróra vágott
• 1 csokor petrezselyem, apróra vágott
• 1 hagyma, mogyoróhagyma, apróra vágott
• 1/4 csésze szömörce
• Só és bors ízlés szerint
• Pörkölt szezámmag
• 1 csésze olívaolaj

Fő keverék Za „atar

Egy kis tálban össze minden gyógynövények, szömörce, szezámmag, só és héját. Tárolható 2-3 hónapig egy zárt tartályban.

• 50g szezámmag
• 25g őrölt szömörce
• 25g szárított kakukkfű

Száraz megsütjük a szezámmag közepes lángon, gyakran kevergetve. Hagyjuk kihűlni, őrölni, keverjük össze szömörce és kakukkfűvel. Tárolja egy tartályban 3-4 hónapig.

Erősen ajánljuk, egyszerű és finom beállítást:

• Kenyér vagy tortilla vagy pita kenyér vajjal
• Megszórjuk zatarilis