1. téma levesek találkozó, osztályozás

A takarmány segítségével a különböző levesek, amelynek értéke különösen nagy, mivel hozzájárulnak a fen az étvágyat, és a jó emésztést.

A folyékony része levest készítünk erőleves gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök erőleves és tejet tartalmazó oldható fehérjék, extraktumok és az aromák, de van egy kis fűtőértékű. Vastag rész - köret álló zöldségek, gabonafélék, tészta és a bab, termékek, hal, hús, baromfi, gazdag fehérje, zsír, szénhidrát, vitaminok és ásványi anyagok. A legtöbb ilyen termék növeli a teljes kalória levesek.

Soup által minősített a készítési módszertől és a folyadék-alapú előremenő hőmérséklet.

A találmány egy módszert levesek vannak osztva töltés, püré-alakú, átlátszó, és a különböző.

Szerint a folyadék-alapú megkülönböztetés leveseket, húsleves zöldség, gabonafélék, gyümölcs, tej, kenyér kuvasz.

Azzal, hőmérséklet Soup osztva forró (70 ° C) és hideg (14-16 ° C).

Levesek megjelent mély tányérok vagy tálak. adhatunk hús, csirke, hal, hogy növeljék kalóriát és javítja az ízét a levesek. At nyaralás ételek, felveheti tejföl *. tejszín vagy vaj.

* (Smetana használható, ha nyaralni.)

Tárgy: 2 káposzta leves, borscht (leves töltési)

A tankolás levesek káposzta leves, borscht, rasszolnyik, leves, gabonafélék, hüvelyesek, tészta és zöldség levesek. A azok előállítására tagjainak e termékek előre hőkezelés. Zöldség vágják megfelelő alakú. Répa pörkölt húslevest kiegészített zsírt, savakkal vagy paradicsom. Savanyúkáposzta pörkölt is, de anélkül, hogy a savat. Gyökerek és hagyma Passer vajat egy serpenyőben vastag alsó hőmérsékleten 110 ° C-on azután átoltjuk zöldség simmered húslevest. Paradicsompüré hígítjuk vízzel vagy húsleves és Passer zsír 15 20 min. Egységes paradicsom csatlakoztatható polurazmyagchennymi gyökerek és hagymát és Saute pároljuk.

Passera is liszt fehér mártás, amely kitölti a levesek. Passirovku készítünk, amelyek zsír vagy nem kövér. Átszitált lisztet helyezünk egy tepsi vagy egy réteg 2 cm, és a keverékét keverés közben 120 ° C-on, amíg halványsárga színű. Passirovku lehűtjük és hígítjuk hűtött fermentlé vagy húslevest öntünk, főtt 5-10 percig keverjük, leszűrjük. A kapott fehér mártással ízesített leves, borscs, zöldség levesek, ha azok nem tartalmaznak burgonya.

Feldolgozott savanyúság pripuskayut vízben vagy húsleves.

Pearl árpa vízben főzött, amíg puha, majd vízbe a húslevest, amelynek egy sötét színű, és elrontja a megjelenése élelmiszerek, és gabonafélék mossuk.

Más zöldség, gabonafélék, tészta első lépés elsődleges feldolgozását, majd szóló őket a fermentlé vagy a fermentlé előzetes hőkezelés.

Ha szerepel a leves tartalmazó termékek sav (savanyú káposzta, sóska, savanyúság), a burgonya elején bevezetett a főzés, mivel rosszul szétesik savas közegben.

Kitöltése levesek fűszerezett sült zöldség, fehér mártás, sózzuk és fűszerek. Zöldség adjuk 15-20 percig, amíg a főtt, só, fűszerek - 5-10 perc alatt.

Káposztaleves készülnek friss és savanyú káposzta, kelbimbó, spenót, sóska és a csalán. Folyékony alapozó számukra a hús, gomba, hal húsleves vagy víz. A kompozíció a forró burgonya általában nem tartalmazza. Ez eltér a paraszt leves, ami szükségszerűen fel a burgonyát. Schi a friss káposzta ellátható cheesecake, Krupenik és a savanyú - is hajdina. Káposztaleves friss káposzta. Készítsünk a húsleves, gomba leves vagy víz. Gyökerek és hagymát vágjuk szeletekre, és Passer. Káposzta vágott négyzetek (kockák), és kimostuk hideg sós vízzel. Passer lisztet zsírral úgy, hogy a színe nem változik, és a következetesség laza volt. A kész forró (90 °) passirovku felöntjük forró húslevest, keverjük, és forraljuk 30 percig. eltávolítjuk a hab, sót adunk hozzá, és szűrjük. A szűrt fermentlé forráspontú laikus passzált gyökereket, azokat 15 percig forraljuk. aztán káposzta, főtt 20-25 perc. fűszerezett fehér mártás, só, passzált paradicsom, babérlevél, bors, forrásig melegítjük, és 5 percig forraltuk. A tárolt leves 85 ° legfeljebb 2-3 teát. Húsleves egy darab megjelenése főtt hús, tedd tejfölt és gyógynövények. Külön szállított túrós sajtos vagy forró Krupenik. Gombaleves szabadul gombával és zöldséggel. Megjegyzés. Nyáron és ősszel, ahelyett, paradicsompürét, hogy a leves fel friss paradicsomot. Tudod készíteni a levest nélkül liszt passirovki (fehér mártás). A káposztaleves használhatja: fehérkáposzta, kelbimbó, karfiol, Savoy. Kelbimbó vágják szeletekre, káposzta karalábé - vékony szeletekre. Káposztaleves lehet csíkokra vágjuk, majd csíkokra vágjuk és a gyökerek. Ha a káposzta vágjuk nagyobb darabokra a levest, a leves az úgynevezett lusta. Leves savanyú káposzta. Ez a leves, amelyeket hússal, gomba és a hal húsleves. Úgy kell sajátos, de nem túlzott élesség, így káposzta savtartalma megoszlás után mossuk le hideg vízzel, és üríteni. Káposzta, amelyeknek normális savassága, nem mosott, de csak kicsit présel. Nagy darab káposzta és sárgarépa foszlány vagy szelet. Passer készített káposzta zsír széles bankot egy vastag alsó. Amikor a káposzta érzékeny, hozzáadjuk a pirított apróra vágott hagymát, sárgarépát, vágjuk apró kockákra vagy csíkokra, paradicsompürét és * Passer együtt, amíg a főtt lezárt tartályban legalább 2 órán át. Zöldség időközönként keverjük. Roots vágják alakja szerint a káposzta vágás. Ha káposztát apróra vágott, a gyökereket apró kockákra vágjuk, ha káposzta káposztasaláta, majd julienne. A szűrt levet fel káposzta és egyéb zöldségek, só, fűszerezett fehér mártással és forraljuk legalább 1 óra 15 perc. hogy készen borssal és a babérlevéllel. Hagyja, hogy a leves savanyú káposzta, valamint a friss. Hal leves nélkül krémet. Megjegyzés, a forró savanyú káposzta lehetséges, hogy nem barna, és pároljuk azzal a kiegészítéssel, húsleves, zsír, paradicsompürét, és a végén egy kioltó csatolja passzált gyökerek. De jobb főzni a levest ilyen módon, mert ők inkább finom, barna. Amikor passzálással savanyú káposzta tenni gyorsan puha, elveszti a szaga sós; helyezésekor a káposzta hosszú szilárd maradt. Soup diem. Ellentétben álló savanyú káposzta számára napi vezetőképes apróra vágott káposztát és Passer vagy eloltani a szokásosnál hosszabb ideig, azaz. E. 3-4 óra azzal a kiegészítéssel, sonka csontok. Kész leves öntjük cserépedénybe, és felforraljuk. Van egy másik módszer előállítására vezetőképes juttatás, nevezetesen leves savanyú káposzta fagyott a hűtőben állni hagyjuk 10-12 órán át. Ezeket azután felolvasztjuk, öntjük cserépedénybe, és forraljuk. Release húsleves, tejföl és zöldség összekeverjük a darált fokhagyma. Levest a csemete. Előkészítése leves hússal vagy gombával húslevest. A magról vannak rendezve, vágott gyökerek, többször mossuk vízzel. Eltávolításához a keserűség palánták leforrázott forró vízzel 3-5 percig. Ezt követően, ez dob egy képernyőn vagy szitán, majd lehűtjük, és vágjuk nagyobb ellenőrök. Gyökerek és hagymát vágjuk szeletekre, és Passer pároljuk. Előállítása fehér mártással és további főzési álló palánták ugyanaz, mint a chipek és friss káposzta. Hagyja, hogy a leves hússal vagy gomba, tejföl, sajttorta szolgált külön-külön. Soup zöld. Forraljuk a leves húsleves vagy víz. Spenót tart 75%, Sóska - 25% - spenót feküdt bő, forrásban lévő vízben, és sóska pripuskayut külön a saját levében. Ezután a spenót és sóska dörzsölni a tisztító gép, vagy egy szitán, elhelyezett ételek, és a széles Passer vajban. Finomra vágott zöld hagymát Passero kapcsolódó spenót és sóska, hígított húsleves és 10 percig forraljuk. Feszült levest fűszerezett fehér szósz, só, fűszerek, és főzzük legalább 30 percig. Hagyja, hogy a leves főtt hússal, főtt tojás, tejföl és gyógynövények; sajttorta szolgált külön-külön. Megjegyzés. A spenót és sóska kell hőkezelt külön, ellenkező esetben a sav elpusztítja a klorofill sóska spenót. A spenót és sóska arány függ a savasság az utóbbi. Pirított spenót és sóska, hogy megőrizzék a zöld szín és íz. Leves spenót és sóska passaged, amelyek kevésbé ízletesek, sötét színű. Amikor a főzés passzált álló sóska és a spenót spenót zsír megvédi klorofill A fellépés savak.