Mashkichiri a Fergana
Úgy tűnik, valaha is megtalálják Uzbeks, akiknek fő nemzeti és gasztronómiai büszkeség -plovu - úgy döntött, egy másik nemzeti étel. Nem tudom megmondani, az összes Uzbeks de az élők között a Ferghana völgy tele van ezekkel, akik az első helyen nem tesz pilaf és mashkichiri. Azonban mashkichiri főzve helyi szabályok, mivel több fajta ez a csodálatos és ünnepi ételeket.
Ami azt illeti az azonos pilaf, mashkichiri még pilaf eltér - és technológiailag, és ízét. Nem igényel ilyen kifinomult technikát, mi szükség van az előkészítése pilaf. A fő vonzerőt az edény adja a meccs - kis, gyufa fejét, fasolinki zöld, bár botanikusok nevezik Mung „arany bab”. Ebben a megvalósításban mashkichiri Mung megállapított rizzsel 1: 1 arányban, de sokkal korábban rizst. Néha itt is hozzá egy marék fehér bab különleges fajta, bár ez nem lényeges.
Tehát, meg kell venni, hogy készítsen mashkichiri 3-4 fő (több vendég kétszerese a termékek aránya):
1.Primerno font birka, amelynek egyharmada lesz csontok, kétharmada - a cellulóz.
2. 50 g birkafaggyú.
3. 200-250 gramm növényi olaj.
4. 3 közepes hagyma
5. 1-2 fokhagymát (opcionális)
6. Egy fél kiló sárgarépa
7. 250 gramm rizs (jobb, ha devzira vagy más alkalmas főzés rizs fajták)
8. 250 gramm mungóbab (mint amilyennek látszik, azt mondta, amellett, hogy minden már nem egzotikus, régen kifejtett piacokon és a szupermarketekben)
9. Egy teáskanál kömény.
10. szellemes szerelmesei adjunk hozzá egy pár hüvely erős paprika.
Mielőtt a készítmény a mashkichiri, amely végzik vagy egy üst, vagy pan acél átlagos magasságú, szükséges előmosás, rendezni, és áztassa meleg sós víz és a rizs és a mung - legalább egy pár órát.
Ezután vágjuk, és előkészíti a termékek a következők (a főzés során, amikor szükség van, hogy erőteljesen hadonászó lyukas kanállal, akkor nem egyszer):
1. Pulp bárányborda nagy mennyiségű 3-4. A vetőmag hús van vágva, de nem sokkal a csupasz őket, és természetesen, ne dobja el. Bacon apró kockákra vágjuk.
2. Hagyma vágjuk nagyon vékony karikákra.
3. A sárgarépa vékony csíkokra vágjuk. Az apróra vágott sárgarépa termés tavaly, kívánatos, hogy öntsünk két teáskanál cukrot és egy jó mix.
4. fokhagyma távolítsa el a gyökér része, de úgy, hogy a fej nem oszlik szegfűszeg. A felső rész a héjat eltávolították.
Termékek kell hajtani a széles étel úgy, hogy kéznél van.
Egy jól felmelegített üstbe (pan) első darab juh elhízik (disznózsír is használható, vágja a más részein a hasított), és melegítjük, hogy rózsaszín töpörtyű. Greaves kellene bontani külön lemezen, úgy, hogy később, csak sózott és meghintjük frissen hagymát, amíg azok meleg, használni, mint egy falat egy pár lövést vodkát.
Eltávolítása töpörtyű, adjunk 200-250 gramm növényi olaj, jól progreem és megsütjük pontosan a fele az apróra vágott hagymát - a sötét korichnevovogo színű. Ez a technika lehetővé teszi, hogy maga az íz az olajat.
Sülthagymával eltávolítás (is, egyébként jó köztes előétel), és be vannak építve a csont üstben. Intenzíven azok keverjük megsütjük egy sötétbarna színárnyalat és vynem a pórusok egy különálló lemezen.
Aztán, hozzátéve, hogy az olaj egy pár csipet só és egy csipet kömény, és megsütjük szeletelt három vagy négy nagy húsdarabokat bárány - Túl szép, hogy arany pirosító. És, mint a csontok, időről-időre meg kell vegye ki a húst az üst.
Mindezt a korai szakaszában, hogy sem a hús, sem csontot nem zavarja a többi pörkölés termékeket.
Így eltávolítjuk a húst, süssük aranybarnára a többi hagymát, és tegye bele a hagymát sárgarépát, minden jól keverjük össze egy lyukas kanállal.
Sárgarépa kívánatos megsütjük is, hogy az alak szalma megmarad. De a sült ez megtörtént, többé-kevésbé egyenletesen, a tartalom bizonyult állandóan, és óvatosan keverjük, ne felejtsük el, hogy fenntartsák a viszonylag magas hőmérséklet Kazan.
Amint jól pirított sárgarépát, leülepedni, és csökken a térfogata, visszatér a kannát és az eltávolított csont és a késleltetett hús, fokhagyma, bors készlet (ha használjuk), és a Volom vizet. Ha az étel főtt a tűz - hideg, ha a gáz vagy elektromos tűzhely - meleg. A vízmennyiség - körülbelül egy liter vizet, mert öntsük később, ha szükséges.
Forralás után alatt vágható zirvak ételek hőmérsékletet ad tartalmat bizonyult enyhén forraljuk 20 percig, fedetlen vízforraló fedelet. Csak ezután vsyplem a zirvak jól mossuk és mozgott a cefre.
Keverjük a pépet zirvak, adjunk hozzá egy kevés sót, és továbbra főzés egy lassú és egyenletes forrás zirvak. A fő nehézség ezen szakaszának előkészítése mashkichiri - fűződő Mary, hogy úgy mondjam, hogy a szükséges szabványt. Ez fasolinki semmiképpen nem puhít (ezek általában formájában főtt kezdenek tört). Jobb állapotuk előtt a rizst könyvjelző - olyasmi, mint al dente, mint a spagetti meghatározásakor készségét. Mire is eltarthat, és 15 és 20, majd minden 30 perc. Sok függ attól, mungóbab fajtájú, minőségű és még a víz minősége, amelyben azt átázott. Röviden, itt meg kell tartani a szemét. És csak akkor, ha a cefre a harapás csak kis mértékben leragadt a fogait, akkor végre beállítani zirvak a sót, egy kicsit túlzásba újra zirvak eltávolított húst, csontot, valamint a fokhagymát és a csípős paprika, ha használták őket.
és a szóló a előáztatott, mosott és mozgott a rizs, nem feledve, hogy erősítse hőmérséklet alatt üstben.
Rice azonnal meg kell keverni a teljes tartalmát az üst.
Most az a fontos, hogy figyelemmel kíséri a helyzetet erősödik mashkichiri kissé csökkenti a hőt, és halad sikló mentén belső falak az üst, időről időre ne felejtsük el ásni mashkichiri alján.
Amint a rizst hullámzó felszívódik a szószt, próbálja merevség ábra. Ha van szinte teljesen főtt rizs, adjunk hozzá egy kevés forró vizet, nyomja rá egy lyukas kanállal mély. Ha kész rizsre nagylelkűen megszórjuk a felületet Zira. Ezután mashkichiri leveled, és lefektette a csontokat kivesszük, a húst, a fokhagymát és a borsot.
Gyűjtse mashkichiri csúszda és kapcsolja le a hőmérsékletet legalább szorosan zárja le a tartalmát alkalmasnak bizonyult kupola alakú tálba vagy mély tál, amely az egészet „gazdaság” egyre fedél csökkenti a hőveszteséget.
Most mashkichiri kell állni legalább 20-25 percig - nevezzük, mint az elkészítése pilaf, folyamat uprevaniya rizs és mungóbab. Ha az elektromos vagy gáztűzhely nem tud alig észrevehető hőmérsékleten edények, főzőlap kikapcsolható egyáltalán - mashkichiri rovására megy a saját hőmérsékletét. Amikor Kostrovo mashkichiri főzés a tűzhely kell kaparja ki minden utolsó ember.
