King of sütés keksztészta típusok, meg kell tudni!
Finom, légies, illatos, selymes, isteni - igen, beszélünk a kekszet. Ő körülbelül 8 évszázadok, és folyamatosan egyre népszerűbb. Öregasszony Angliából Japánba prim és a távoli forró Ausztrália - keksz sütés lett a világ királya.
És nem hiába: alapján keksztészta megteheti sok mindent - az egyszerű és ínyenceknek házi sütemény réteges torták és sütemények. Megpróbáltuk sok mindent, és soha nem adja fel a kulturális sokszínűség piskóta. Ismerje meg, és valami újat a fajta süteményt a mi cikket.
1. Dakuaz (keksz dacquoise):
Keksz is lehet nevezni csak készítményben, mert nincs porózus szerkezetű, nem pompa és vanili.Ego íz alapján készült dió liszt, fehérje és a cukor. Az eredmény egy alacsony, szellős és ropogós habcsók, nem igényel impregnálást, és figyelembe az ízét a töltelék a sütemény. Dakuazy állíthatjuk elő mandula liszt, mogyoró, kókusz, pisztácia és dió-lisztet. Is, akkor add dakuaz bogyók. Elkészítéséhez dakuaza anyát lisztet összekeverjük a porított cukor, fehérjék verni, amíg stabil csúcsértéket, és óvatosan összekevertük a száraz keverék.
Dakuaz sült vékony rétegben a gyűrűt, vagy megosztjuk a Baker lap által vágással vágható a kívánt alakra és méretre sütés után.
2. Biscuit Gioconda:
Egy másik alapvető kekszet. Készítsünk olajjal vagy nem, de mindig egy rész liszt, egy rész dió liszt. A klasszikus recept alapján a mandula liszt, és ezért nagyon kellemes ízű, és nem kap állott. Keksz különösen lágy és pazar és tökéletesen megfelel előállítására tekercs, mert nagyon képlékeny, és nem törik, ha hajlott.
3. Biscuit Zhenuaz vagy genuezsky keksz:
Finom, puha, nem kell impregnáló, hogy tökéletesen illeszkedik mindenféle krémek és habok. A titok abban rejlik, korbácsolás fehérjét sárgáját, majd infúzió olvasztott vajat. Különösen jó eredmény, ha egy részét búzaliszt kicseréli az anyát.
Mivel a magas zsírtartalmú keksz hranitsya.Plotno szépen becsomagolt tárolható a fagyasztóban, legfeljebb egy hónap és egy héttel a hűtőben.
4. keksz Pan de feleségek (Pain de gének):
Ez egy finom, illatos, nagyon sűrű és nedves torta marcipánnal alapján kötelező hozzáadása fűszerek és rövidital, felveheti citromhéj vagy kókuszdió.
1. Biscuit "Dakuaz" -
8 tojásfehérje,
'60 porcukor,
110 g mandula liszt,
110 g porított cukor (a máz)
'25 lisztet.
Egy kis tálban, beat tojásfehérjét egy keverő, és adjunk hozzá 60 gramm porcukor. Most, szitál szitán az összes száraz hozzávalókat és alaposan keverjük össze. Óvatosan helyezze a száraz hozzávalókat a tojásfehérjét.
A kapott elegyet egy tepsi amely előbevonat a pergament papír. Tegyen egy edényt a sütőben sütjük, és 180 ° C-on körülbelül 20 percig. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni kekszet.
2. Biscuit "Mona Lisa" -
115 g mandula liszt,
115 g porcukor,
'30 liszt,
3 tojás,
3 fehérje
'15 cukor
'20 vajat.
Az ilyen több komponenst célja, hogy egy adott méret a pan (33h40). Ha a méret a pán kisebb, a vastagabb szivacs megtörténhet, hogy nem egészen helyes.
Most a sütőt kell melegíteni, hogy 180 ° C-on
Keverjük össze a mandula lisztet a porcukorral és szitál keresztül egy nagy szitán többször. Add a tojás szobahőmérsékletre, és megverte a fúvóka párta kb 10 perc.
Vaj elolvad a vízfürdőben, és melegítsük. Most szitál a lisztet szitán. Akkor van szükség, hogy csökkentsék a szívverés és felváltva hozzá kis adagokban lisztet és nagyon forró vajban, hozzátéve összetevőket kell mennie három lépésben.
Átlagsebességgel a keverő szükséges ostorral a tojásfehérjét lágy csúcsokat, hozzáadjuk a cukrot, miközben továbbra is felkap három szakaszban, a végén, meg kell, hogy stabil súlyát.
Az utolsó lépésben a kapott felvert fehérje befolyásolják a pontos mandulasavval keveréket. Mi öntsük a tésztát a sütés, ami korábban a megállapított pergamenre. A tésztát egyenletesen kell elosztani. Most küldünk Süssük a sütőben 8-12 percig (főzési idő függ a sütő). Ha mindent helyesen, akkor a torta, hogy kiderülhet, puha és képlékeny. Cool egy rácsra tepsibe, keksz. Keksz Dzhokonda kész.
3. Biscuit "Zhenuaz" -
- Összetevők (650), a
180 g liszt,
'50 vaj,
5 egész tojás,
180 g porcukor,
1 evőkanál instant kávé
1 evőkanál forró vízzel.
Sütőben 1750. Az űrlap a zsírt.
Vaj olvad, hogy folyékony állapotban.
Mi készül vízfürdőben. Ehhez egy bankot, felöntjük egy kevés vízzel, és Forraljuk fel.
A tűzálló tálat tedd a tojást, és hozzáadjuk a porcukorral. Tedd a tálat egy serpenyőben a forró vizet. A tűz kicsinek kell lennie, a forráspont nem volt erős, tálban semmiképpen ne érjen a víz felszínén.
Keveréshez habverővel tojás cukorral melegítsük őket 55-60 fokos hőmérséklet.
Távolítsuk tálat a vízfürdőben tovább verték körülbelül 10 percig. Míg a tojás massza szobahőmérsékletre hűtjük, és nem növeli a mennyiség több alkalommal. Ha kap egy krémes hab folyik a párta szalag és szalag kell esnie tetején tömeges elterjedésével nem azonnal.
A kávé vízzel keverve, hogy homogén paszta.
Az olaj legyen folyékony, de nem forró (csak meleg). Keverjük össze az olajat a kávéval paszta. Vegyünk néhány evőkanál tojásos masszát, és keverjük össze a vajat összecsukható módszerrel, azaz fordult spatula alulról felfelé, mintha scooping súly és becsomagolta.
Most keverjük össze tojás-olajat tojástömeget is összecsukható módszerrel.
Legalább hozzáadjuk a lisztet, miközben továbbra is keverje össze ezt a módszert. Finoman, de határozottan addig keverjük, amíg egyenletes próbálják tartani a levegő szerkezetét.
Tegye a tésztát a formába, és óvatosan lelapul. Akkor egyszer „krutnut” formában, hogy a teszt osztottak szét, és a centrifugális erő egy kicsit „elment” a szélek felé. Tehát ne legyen túl magas „púp” a központban, és az egyik, hogy emelkedni fog a sütés közben, majd rendezze a hűtés során.
Süssük körülbelül 30 percig (attól függően, hogy a sütő).
Zhenuaz készen lábazati tészta kezd lag kicsit, és amikor finoman megérinti a felületet az ujj keksztészta vissza ugrik, ujjlenyomatokat azonnal eltűnik.
Cool formájában. Ideális keksz kell érett 8 órán át, mivel ez nem fog összeomlani, amikor vágja túl.
4. Biscuit "Pain de gének" -
160 g cukrot,
160 g hámozott mandula (veszek szeletelt szirmok)
32 D. A fehérjék (mintegy 1 protein),
315 g tojás (körülbelül 5 nagy tojás)
100 g növényi olajat szagtalan,
'60 teljes kiőrlésű liszt,
4 g sütőport,
'15 lé,
6 g fűszerek (Van egy mix a földre, ánizs, fekete és szegfűbors, és a fahéj)
1 citrom reszelt héja.
Keverjük össze a cukrot és a mandulát és grind egy kávédaráló részek (akkor persze, hogy a mandula lisztet és a porcukrot). Add fehérje és egy keverő mellékletekkel-horoggal viszont minden közepes sebességű marcipán.
Egg habverővel keverjük, amíg sima és melegedjen fel a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben (de ők nem sodrott). Változás a fúvóka keverő a hétköznapi, és továbbra is habverővel a marcipánt is, 5-6 látogatások, lassan öntsük a tojás meleg.
A sebesség növelése a legnagyobb és tovább verték mintegy 10 percig. (I keveréshez, amíg a turmixgép nem lesz túl meleg). A keveréket kész, amikor a fény elhagyja a „rajz” lábnyom, amikor elfolyó a penge, ami eltűnik egyszerre.
Lisztkeverék sütőport és szitál a mandula-tojásos keveréket. Add az alkohol és a fűszereket, és keverjük alaposan fentről lefelé spatula.
Olvasztott vaj lehűlni körülbelül 70 fok, keverjük össze habverővel egy kis része a teszt és visszatér a fő tömegét, ismét alaposan keverjük össze.
Öntsük a tésztát egy osztott penész, a megállapított sütőpapírral és süssük előmelegített 180 C-ra. sütőben 25-25 percig. Cool egy rácsra formájában.
5. keksz piskóta dekoráció -
1 tojás,
'30 invert szirup,
'12 cukor
ételfesték
'25 liszt,
5 g sütőport, hogy a teszt.
Beat tojás szobahőmérsékleten együtt szirup és invert cukor, élelmiszer színezőanyag hozzáadásával a kívánt színt.
Keverjük össze lisztet sütőport, és tegye bele a tésztába, szitál szitán. Óvatosan keverjük a száraz összetevőket, hogy tartsa a szellős piskóta.
Keksz bomlanak kis tartályokba, és süssük 2-3 percig a mikrohullámú sütőben, hűvös, darabokra törni és használni.