Kharcho Marha - Receptek kharcho marhahús - hogyan
Kharcho marhahús - az általános elveket és az elkészítés módjának
Grúz konyha kétségtelenül különleges. Ki ne hallott sacivi khinkali, KHACHAPURI, chakhokhbili - ezek az ételek okoznak az étvágyat egy dallamos akcentussal. Ugyanezt a reakciót okozhat egy személy megnevezni egy másik híres grúz ételek - leves grub. És nem az, hogy tele volt szovjet vendéglátás. És nem egy fillért csomagokat félkész „címmel Soup Kharcho”, aki tartozik a grúz konyha meghatároztuk, és rengeteg piros erős paprika. Beszélünk a jelenlegi, „dzerohis hortsi harshot” - marhahús leves rizzsel és dióval.
Ha még nem próbálta az igazi csípős, gazdag leves grub - pótolni ezt a hiányosságot azonnal! Nem szükséges, hogy megy ez Grúziában - bár az út, persze, nagyon izgalmas lehet. Rendezzük magad és a haza-grúz étterem otthon, előkészíti egyik változat marhahús leves rizs és fűszerek úgynevezett „komló-suneli.”
Grúzok nincs egyértelmű recept, Kelet- és Nyugat-Grúziában a különböző szakterületeken, és mindegyik úgy gondolja, a recept a legtöbb helyes, de az alapvető összetevők, amelyek nélkül a grub grub, változatlan marad. A fermentlé, tört aszalt szilva tklapi vagy tkemali, és dió. Cherry Szilvapüré helyettesítheti áruház szószok, és helyettesíti őket gránátalma leve és a paradicsom. Az íze kiderül, egy kicsit más, de azon az áron és a konyha különböző nemzetek - sok variáció létezik, hogy mindenki vegye fel az eredeti verziót.
Kharcho marhahús - előkészítés termékek
Grúz konyha jellemzi rengeteg fűszer, amelyeket az első és a második tanfolyamok. A legismertebb „komló-suneli», koriander (koriander), sáfrány, bazsalikom, tárkony, és mások. De a klasszikus csípős paprika használt nagyon takarékosan, a fűszerek kombinációja, amely kizárólag így az étel aromás hatása van, de nem súlyos.
Néhány szó a húsételeket. A széles körben elterjedt vélemény, hogy a kaukázusi előnyös bárány, ez nem igaz. Grúzok nagyobb valószínűséggel használják marha- és baromfi. Ez a grub a legjobb választani egy darab zsíros marhahús csont cukor, lehetőleg friss. A húst elválasztjuk a csontok és filmek. Vágjuk szeletekre tiszta az egész gabona.
Kharcho marhahús - ételek elkészítésére
Mivel a leves főtt egyszerre, elég főzni közepén a serpenyőben, körülbelül 2,5-3 liter. És mégis, a mérete attól függ, hogy a fogyasztók száma az asztalnál. Természetesen a savanyú grub kell készíteni egy zománcozott serpenyőben, és semmi esetre sem az alumínium. Ezen kívül szükség van egy serpenyőben sütéshez hagyma, és természetesen, kések és vágódeszkák.
Kharcho marhahús - a legjobb receptek
Recept 1: Klasszikus kharcho leves dióval
A fanyar íz svezhetolchenyh dió kombinált savanyú tklapi létre jellegzetes íz igazi grúz ételeket. fél csésze dió ahhoz, hogy feküdt körül a közepén főzés. Nem fogjuk őket cserélni más összetevőkkel, próbálja meg grub ez szolgált ezen grúz étterem Tbilisziben.
Marha szegy (fél kilogramm), hagyma (2 db.), Fokhagyma, nyers rizst (fél pohár), kifejtve dió, liszt (1 evőkanálnyi), gyógynövények, olaj Saute, ízesítők (szósz Klapy, piros kaliforniai paprika, és egy kis akut , babérlevél, bors, 10-12, fahéj, kurkuma).
Leves mindig levessel kezdődik, a grub nem lesz kivétel. Durvára vágott húst belehelyezzük a pot és lelkiismeretesen őr hab, távolítsa el azt nagyon hatékonyan. Fenntartjuk a levest forrni kb fél óra. Passeruem hagymát egy serpenyőben egy kanál lisztet, amíg aranysárga színű, hagyjuk. Mi vegye ki a főtt hús, vágjuk szeletekre, és keverjük össze a hagymát. Mossuk meg a rizst, küldjön egy serpenyőben. És akkor - a figyelem és a gyorsaság! 10 perc elteltével, zúzott diót elalszik, majd hozzáadjuk Saute, petrezselyem, borsó őrölt fekete bors és fűszerekkel mártást tklapi. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, fedjük le fedővel, és várjon körülbelül 15 percig szorongó várakozás, akkor egy adag asztal, szilva egy kis zöld. Itt az ideje, hogy öntsük a lemezeken ez a finom. A „öntsük” társul egy étkezés alkatrészek, amelyek jól jönnek ide - egy halom brandy.
Recept 2: leves kharcho marhahús szilvát
Az aszalt szilva töltött marhahús - egy meglehetősen gyakori kombináció. Kharcho szilvát - finom, tápláló és még gazdaságosabb étkezés. Miért gazdaságos? Alig van olyan személy, aki után egy főzőlapon kharcho kér többet, a második edényt.
Marha a csont (400 gramm), hagyma (2-3 db), a rizs (4 evőkanál. Kanalak), érett piros paradicsom (400 gramm), Khmeli suneli (1 kanál), fokhagyma, aszalt szilva (8 db), gyógynövények, szükségszerűen petrezselyem, kapor, koriander, petrezselyem vagy zeller.
Forraljuk a húsleves, gondosan eltávolítjuk a hab körülbelül egy óra és fél. 30 perccel a vége előtt valósult meg a bankot gyökér zeller vagy petrezselyem. Mi kiszedjük a csontot és a húst és a szűrőt. Passeruem hagymát. Paradicsom, hámozott, ez remek, és forrázás őket forró vízzel. Kockákra vágott, hozzáadjuk a leveshez rizzsel. Utántöltő pirított zöldséges húsleves, fűszerek, apróra vágott aszalt szilva, forraljuk 5 percig, és kapcsolja ki a tűz. Átférnie spadefoot nagy gerezd fokhagyma, fedél ragaszkodnak körülbelül 20 perc. Külön szolgálja zöld koriander, petrezselyem és a kapor.
Recept 2: leves kharcho adzhika
Ez a legegyszerűbb recept, az egyik talán még azt mondják, egy vacsora siet. A legtöbb időt fog igénybe venni a főzés a hús, főzés azonos leves idő egyenlő hozza, hogy a rendelkezésre álló rizs. Igen, és fűszernövény dönt, hogy nem nehéz - a adzhika tartalmazza szinte mindent, amire szüksége van. Friss fűszernövények és a zúzott fokhagymát a feladat. Nem mondhatjuk, hogy ez egy közös napi étkezés - nos, egy amatőr, de még mindig egy változás, akkor lehet kísérletezni, főleg, ha rohant haza a munkából - és vacsora nem áll készen.
Egy 3-literes fazékba: marhahús (300 g), 0,5 csésze rizs (fél pohár), hagyma, babérlevél, Adzsika, friss fűszernövények.
Nagy darab hús csont nélkül megtelnek vízzel, és puhára főzzük. Hab, kis tűz - minden, ahogy lennie kell a klasszikus húslevest. Ábra mosás. Hagyma vágjuk passeruem és a növényi olaj. Hozzáadjuk a burgonyát, ha szükséges. Forraljuk 10 percig, adjunk hozzá néhány babérlevelet és kanalak adzhika. Pour azonnal öntsük a tetejére egy domb zöld. Kész! Ne felejtsük el, a pita kenyér, friss zöldségekkel - Georgian táblázatban azok mindig - télen és nyáron.
Kharcho marhahús - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok
- Még mindig megengedett, és egy ilyen lehetőség: a húst kivesszük a húsleves és hagymával együtt sütjük, leves kapnak intenzívebb ízű. Változatossá az ízét a levest lehet hozzáadásával apróra vágott cseresznye szilva.
- Ne feledje, hogy a készítmény a kharcho használt sok zöldséggel. Koriander egy különleges ízű, és nem mindenki ízlésének, így ha nem biztos, hogy elfogadja „nagy siker”, nem adja hozzá a serpenyőben, és keverjük össze más termékekkel, és tegye külön-külön.