Hogyan kell használni a sűrűségmérő a folyamat sörmalátát üzlet

Hydrometer és sűrűségmérő - egy miniatűr mérőeszközt, amely előbb-utóbb hivatott megjelenni a arzenáljának minden sörfőző. Ez lehetővé teszi a mester a hazai sör mérésére a folyadék sűrűsége, kompetens ellenőrzik a fermentációs folyamatot és, hogy pontosan meghatározzuk, amikor a sör „érett”.

Kezdőknek - sörgyárak félnek használni hidrométerekkel és sörfőzdék komoly tapasztalattal néha zavarba felfedezni, hogy több éves használat a készülék megfelelően. Ezért itt az ideje, hogy mindent a helyére, és végre megérteni: mi ez az eszköz hydrometer mi ez, és hogyan kell helyesen használni? Ez az információ nagyon hasznos lesz, és még segít, hogy néhány kiigazítást főzési technológia.

Milyen arányban?

Mielőtt merítik a sűrűségmérő érdekli folyékony közegben, fontos megérteni, hogy a tárgya a mérés, azaz a fajsúly.

Fajsúly ​​- mérjük egy adott hőmérsékleten és nyomáson a folyadék sűrűsége. Ha figyelembe vesszük a főzési, mi általában mennyiségének mérésére oldott cukrok a sörcefrét vagy a sört a víztől. Tiszta víz fajlagos tömege egyenlő 1,000 g / cm3. Ha feloldódjon a cukor benne, akkor növekedéséhez vezet a fajsúly ​​a megoldás.

Brewers méréskor cefre fajsúly ​​előtt élesztő tárgy megszerzése úgynevezett index Extrahálhatő kezdeti cefre. A Brewers, akik készülnek a sör kizárólag malátából és gabonatermékek, fontos, hogy van egy ötlete, hogy mi lenne szükség páratartalom sűrűségének mérésére a cefre. Higrométerek sorolják skálán és a különböző sörök igényelnek eszközök különböző beosztással. Jellemzően sör készítmény elismert műszaki jellemzőit sör, beleértve a kezdeti sörlé extrakt-tartalma, és úgy van megválasztva, amely szerint a kívánt szétválás sűrűségmérő skálán. Ha ez a mutató nem tükrözi a receptet, akkor tudja, hogy a cefrét a fő része a modern sör, az alma- és mézborhoz jellemzi fajsúlya legfeljebb 1,100 g / cm3, és több klasszikus sörök - 1,030-1,070 g / cm3.

Amikor a fermentációs folyamat vizuálisan végéhez közeledik, az a szokás, hogy újra mérni a relatív súlyát a sört. A méréseket a jellemzőit sör, két egymást követő napon ugyanabban az időben. Ha két eredmény ugyanaz, ez azt jelenti, hogy az erjedés befejeződött. Összehasonlítás a kezdeti és a végső fajsúly ​​lehetővé teszi a sörfőző fokának mérésére a fermentáció és szintjének meghatározása alkohol a kapott ital.

Amikor megfogalmazni a mérések eredményeit a fajsúly ​​1,030 úgy döntött, hogy azt mondják, a „1030”. A fajsúly ​​is értelmezhető% (Plato) vagy fok Balling.

Hogyan kell használni a hydrometer?

Hydrometer - ez az egyik olyan eszköz, amely lehetővé teszi, hogy az intézkedés a fajsúly. Ezekre a célokra használhatja refraktométerben és saccharometer.

Leegyszerűsítve, a mérési elv a következő: a hydrometer egy folyadékba mártjuk, és egy olyan terület, a skála, ahol ez érinti a felületet a folyékony, és azt jelzi, az arány.

Mérési fajsúlya rendszerint úgy hajtjuk végre a feladatot, élesztő a sörlé és csökkent a vizuális jelek az erjedés. Jellemzően a mérés nem ajánlott többé. Ez annak köszönhető, hogy a potenciális kockázat a bakteriális szennyeződés a cefre / sört a mintavétel időpontjában. Ahhoz, hogy egy mintát, akkor a bor tömlő, szifon vagy egy hosszú pipettával. Minden eljárást kell végrehajtani szigorú betartása mellett csatornázás.

Öntsük a mintát sörcefrét egy tartályban elegendően nagy térfogatú, hogy a sűrűségmérő float nélkül szabadon ütő ellen az alsó és a tartály falára. Néhány söripari vásárolni speciális üveg palackok, hanem egy alkalmas tartály térfogata elég baj. Miután önteni a folyadékot a tartályba, helyezze a sűrűségmérő bele, és hagyjuk, hogy szabadon lebegnek. Amikor ő volt a „nyugodt” meg lehet kezdeni a mérést. Areométer kell a közepén a tartály a folyadék, és nem tapadnak az oldalfalak (ez torzítja az eredményt).

A mérés után nem térnek vissza a mintát vissza a fermentor, mert okozhat bakteriális fertőzés. Sokkal jobb, hogy próbáljon ki egy mintát, és kap egy reális ötlet, hogy mit várnak el a végtermék.

Hogyan kell olvasni a hydrometer re?

Elolvasni a sűrűségmérő olyan egyszerű, mint egy jel egy érintkezési pontja az eszköz egy folyékony, nem? Tény, hogy egy kicsit bonyolultabb. Ha az intézkedést, a pont, ahol a folyadék csak ez, akkor lehet felfújni.

Lehet, hogy észrevette, hogy van egy másik pont - az alsó, ami az úgynevezett meniszkusz. A meniszkusz - görbülete a folyadék felszíne a hajók, amelyek figyelhető meg a csöveket, például.

Nézd meg alaposan, és ellenőrizze vizuálisan a legalacsonyabb pontja a meniszkusz. Ez a pontos mérési eredmény. Meg kell azonban jegyeznünk, hogy ez az eredmény egy pár védjegyek alacsonyabb, mint a felső határa a kapcsolati folyadékot és sűrűségmérő. A még képi ábrázolása a helyes olvasatát sűrűségmérőn lásd az ábrát.

Beállítása és kalibrálása hydrometer

Fontos megjegyezni, hogy Aerométerek vannak kalibrálva felhasználásra folyékony egy bizonyos hőmérsékleten. Fajsúlymérö elmúlt években általában kalibrálják 15-16⁰S, mivel a modern hidrométerekkel kalibrált 21⁰S. Kalibrációs adatokat a hydrometer leírt kézikönyvében.

Ideális esetben, természetesen, hogy az intézkedés a fajsúlya a cefre vagy sör hőmérsékleten kalibráló eszköz. Azonban, ha ez nem lehetséges, akkor a korrekciós görbék vagy táblázatok, amelyek általában kapcsolódnak a műszer.

Ön is ellenőrizheti a kalibrációs a hydrometer. Ehhez méri a műszer desztillált víz felhasználásával minta, amelynek kalibrációs hőmérséklet hydrometert. Ha az index egy adott fajsúly ​​méréseket kaptunk 1,000 g / cm3, a műszer kalibrálva megfelelően. Ha az eredmény túl nagy, akkor megteszi manikűr körömreszelő és finoman csiszolni az alsó része a sűrűségmérő kap egy eredményt. Megmunkált alkatrészek fedjük be egy vékony réteg körömlakk. Ha a mérés eredményét a desztillált vízzel hydrometer jelentősen alatta 1,000 g / cm3, akkor az alsó része a szerszám néhány réteget alkalmazunk, lakkot vagy ragasztó szalaggal, és ezáltal a helyes leolvasási eszköz.