Formái és módszerei dohányzás hal, hogyan kell a füst halat otthon
Az egyik kezelési módszer a dohányzás termékeket. A fő előnye a dohányzás - az, hogy növelje a szavatossági ideje a termék több alkalommal. De a füstölt termékek nem hordozzák előnyök a szervezetben. Ezért nem ajánlott enni ezeket a termékeket többször egy hónapban. Annak ellenére, hogy sok orvos és tudós azt állítja, csak a veszélyeire füstölt termékek, igyekszünk megtalálni a pozitív pillanatok bennük. Ebben a cikkben az online kiadás „Az én választásom”, mondja a folyamat dohányzó hal, valamint azt, hogyan kell helyesen füst a hal és a módja a dohányzás.
Mint tudja, sok füstölt termékek - hús, zöldség, hal. De a legnépszerűbb a füstölt hal. Füstölt hal tartoznak a remekművek a világ konyha.
Használata füstölt hal
A hal tartalmaz elegendő mennyiségű tápanyagok és vitaminok. Mint ismeretes, a hőkezelést termékek hasznos anyagok csökken. Ugyanez történik a folyamat dohányzó hal. Ebben az esetben a legtöbb tápanyag elvész a forró füstölt. Amikor a hideg dohányzás néhány előnye a dohányzás továbbra is fennáll. Ez azért van, mert az a tény, hogy a dohányzás öl a termék minden vegyszert, sok tudós próbálják bizonyítani, hogy mi a nagy veszély füstölt élelmiszerek az emberi szervezetben.
Annak ellenére, hogy az összes negatív kapcsolatban a füstölési eljárás halak szerelmeseinek és lelkes horgászok és folytatja a dohányzást, és eszik halat.
Melyik hal a dohányzás
Alkalmas dohányzás bármilyen halat, hogy él a következő helyi vizeken. De ami a legfontosabb, a hal friss volt a dohányzás. Azok számára, akik nem szeretik a halászat, de szereti a füstölt hal, és képes arra, hogy önállóan a dohányzást, akkor friss fagyasztott hal, amelyet értékesítik az üzletekben vagy szupermarketekben. Ebben az esetben, akkor biztos lehet benne, hogy a halak nem ütött paraziták különböző folyó, amint az gyakran előfordul a folyami halak. Ha füstölt folyami hal használunk, akkor a legjobb, hogy válasszon egy fajta ragadozó. Ugyanakkor előtt füstölt hal kell tartani az erősen sós vízzel vagy jól sóval, és hagyjuk egy ideig. Az ilyen eljárás nem végezzük a basszus.
Az alapvető szabályok füstölt hal
Füstölt hal egy lehetőség, hogy kezelje a család és a barátok egy finom étel és egyedi, különösen akkor, ha a főtt magad.
Mielőtt folytatná a dohányzás nem csak tudja az alapvető szabályokat a folyamat, hanem hogy mit ne tegyünk közben is. A dohányzás a halak nem lehet:
1. Nem szakember nem szükséges, hogy mentse az angolna. Ez a hal nehéz egy ilyen folyamat, és ha nem megfelelően elvégzi a dohányzás, a vér lesz nedves, és veszélyesek lehetnek az emberi egészségre.
2. Lehetetlen egyszerre füst halat a különböző fajok.
3. első elérhető a dohányzás éghető anyaggal.
4. Ne nyissa ki a dohányzás doboz, amely áll a tűz, vagy éppen eltávolították belőle. Ez tüzet okozhat, és súlyos égési sérüléseket.
Dohányzás közben be kell tartaniuk az alábbi szabályokat:
1. Minden egyes halak, megfelelő hőmérsékleten, a szint a tűz és a dohányzás során. Ezért fontos tudni, hogy ezek a paraméterek.
2. A füstölési folyamat kéznél van, hogy egy tartályt vízzel és orvosi ellátás esetén égési sérüléseket okozhat.
3. Az elszívás során közel a dohányos nem lehet idegen, különösen a gyermekek azok azarnymi játékokat.
4. magatartási füstölt áll a saját, anélkül, hogy tanácsot és asszisztensek.
Hogyan füst halat otthon
Az első szakasz az előkészítés füstölt hal. A hal lehet főzött teljes vagy bélben. Sokan azt hiszik, hogy nem kibelezve főzés során megadja a keserű íz, ami rontja a zamatát és ízét az edényt. Sok ember, ez az íz a spicing fel az edényt. Ahhoz, hogy megértsük, mi a halak inkább, érdemes kipróbálni, és főzzük egészben és kibelezve.
A második szakaszban - sózás hal. Miután hal szakadék méretű kis, közepes és nagy. hal várakozási idő függ a halak méretét. A legtöbb halat tartani 2-2,5 óra, közép - 2 óra, és a kis halak egy órát vagy fél órát. Az a tény, hogy a halak jó prosolena képződését jelzi sóoldattal mossuk.
A harmadik szakaszban a hal mossuk, szárítjuk és a kezelt olaj. Egyszer hal áztassa a sói, vegye ki folyó víz alatt, és mossuk le a sót. Aztán azt felakasztotta száradni halat is. Mielőtt a folyamat dohányzó hal bekent napraforgóolaj. Használhatja olívaolaj vagy dióolaj, de ad egy kicsit más ízű. Napraforgó olaj kenésű rács smokehouse. Most a füst halat.
Egy kis hangsúly a kérdés a választás a dohányos és tűzifa.
Smokehouse kell rozsdamentes acélból készült. Ezt az anyagot a legjobban támogatja a hőmérséklet, és nem légáteresztő. A fedél kell illeszkednek szorosan smokehouse. dohányos mérete eltérő lehet, de a legjobb megoldás tekinthető smokehouse magassága 50-60 cm. Ha fennmarad magasság smokehouse, akkor a hal lesz, vagy nem teljes mértékben füstölt vagy kiszárad és keserű. Smokehouse lemossuk a gyanta és égő után 5-10 füstölt.
Bízza smokehouse csak a költségek viselése esetén védőkesztyűt. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy megégett.
Smokehouse mindig állni a lábakon. Ha a dohányzás hal fordul elő a természetben, akkor lehet használni a támaszok kövek. Szélsőséges esetben, hogy egy különleges támogatást. A magasság a támogatás 30-35 cm.
Füstölt hal szükséges tűzifát. A legjobb megoldás az, hogy a smokehouse éger és fűz. Ezekkel féle fa, a halak a legjobb minőséget kapja. Ha nincsenek éger vagy fűz, akkor a gyertyán, kőris, nyír vagy tölgy. Tűzifa verem tetején boróka ág, amely egy isteni illatú és bronz hal.
Egy fontos pont a dohányzás - a megfelelő rakodási tűzifa. Alján a smokehouse megállapított forgács és vékony gallyakat. A réteg vastagsága 2 cm következő réteg -. Agykéregben. A harmadik réteg volt, vékony és fiatal levelek. Ez a „torta” lehetővé teszi a tökéletes füstölt módot.
Amikor minden készen áll a folyamat a dohányzás, rakjon tüzet. Meg kell terjednie az egész alján a dohányos. Az első tűz erősnek kell lennie. Tartsa ebben a módban van szükség megjelenése előtt fehér füst. Ha volt fehér füst: a dohányzási folyamat megkezdődött. 5 perccel a rajt után a tűz gyengül a füstölt, hogy egy vékony füstöt.
Ha során a dohányzás tűnik kék vagy füst, ez arról tanúskodik, hogy a tüzelőberendezés. Gyakran előfordul, hogy ez történik, a végén a dohányzás füstölt, vagy ha egy nagy hal. Ha ez megtörténik, az elején vagy a közepén a folyamat, meg kell változtatni a stílus. Erre smokehouse eltávolítjuk a hőt. Ő adott időt, hogy lehűljön. Ezt követően, a halat el kell távolítani a grill és a fa anyagot cserélni. Akkor a folyamat a dohányzás, meg kell futtatni az első.
Úgy készül a hal körülbelül 30 percig. Ellenőrizze, hogy a hal kész, vagy sem, akkor, ha kap rá. Ehhez távolítsa el a smokehouse, hagyjuk kihűlni, és nyissa meg. Világos aranysárga árnyalat jelzi elérhetetlensége hal. Ezért kerül ismét a smokehouse. A fehéres színű halak azt jelzi, hogy a halak romlani kezdett. Ezért továbbra is főzzük nincs értelme. Továbbá, miután az ilyen halak grillező és smokehouse kell oldatával kezeljük mangán vagy alkoholt.
A készségét a hal mutat sötét vagy arany színű.
Előállítási módszerei a füstölt hal
Kétféle módon, hogy a füst a hal - meleg és hideg.
Hot füstölt módszer a legjobban használni a dohányzás nem olajos halat. Hőmérséklet dohányzó közötti 45 ° C-on, és a fenti. Fish venni a dohányzás, a tisztított, sózott, fűszeres fűszerekkel és megy egy nap hűvös helyen. Egy nap múlva a hal smokehouse a koptok tűz nélkül, csak a fa, hogy világít.
Hideg dohányzás alkalmas olajos halat. A hőmérséklet a smokehouse 19-20 ° C-on Füstölt hal sokáig, pár nap (2-6 nap). A füstölési folyamat során figyelni kell, és adjunk hozzá fás anyagot. Hideg füstölésű hal áruház maximum 2 hónap.
Annak ellenére, hogy sok kritizálni füstölt termékek, ha azok főzött otthon a kifogott halakat, egyedül, ez az étel lesz finom és egészséges.