Bozbash (birka leves) - Örmény konyha - receptek 7-9 variációi 2 Video -
Bozbash - hagyományos örmény bárány leves. Recept ezt a levest egy csomó lehetőséget, mind földrajzilag, mind szezonálisan. Továbbá, ez az étel nagyon szeretett Azerbajdzsán és másutt. Minden fajta ez az étel mindig a bárány, de más alkatrészek eltérhetnek. Vannak még méretkülönbség húsdarabok, amelyek adagonként. Bozbash történik, és télen-nyáron, stb Néha használata helyett borsó rizs, vagy add, vagy bármilyen más zöldség és gyümölcs. Nézzük előkészíti a legtöbb hagyományos változata ezt a levest - borsó.
Recept 1 - akut Bozbash
Mert ez a recept lesz szüksége:
bárány - 500g
Török borsó (csicseriborsó) - 100g
hagyma - 100g
burgonya - 500g
paradicsom - 300g
Peppers - 100g
gyógynövények - 50g
olvasztott vaj (a sütéshez zöldség) - 30g
só - ízlés szerint.
Rész A hasított bárányok (mellső lábát, emlő) darabokra vágva testtömegű 60-70 g, hozott egy fazék előre áztatott borsó (csicseriborsó), fedjük le hideg vízzel, és forraljuk 1 és 1,5 órán át, majd adjunk hozzá pirított kockára vágott friss paradicsomot és a hagyma, burgonya, enyhén pirított egész hüvelyben paprika (keserű), apróra vágott fűszernövények, só és főzzük 20-30 percig. amíg meg nem puhul.
A ravaszság az íz leves főzési idő szabályozva paprika. Ha a hüvely nagyon keserű, akkor eltávolítják a levest eléri a kívánt keserűség.
Recept 2 - Bozbash normális
Lamb (csontok) - 600 g
Burgonya - 5 db
Hagyma - 2 db
Nut (nohut) - 100 g
Paradicsom - 1 darab
Víz - 2,5 L
Olvasztott vaj - 3 evőkanál. l.
Saffron (vagy sárga gyömbér)
lomb
Salt - 2 evőkanál. l.
Nohut áztassa forró vízben 2-3 órán át, mielőtt a készítmény. Főzés után körülbelül egy óra.
Forrásban lévő vízben fel birka darab. Sózzuk.
Készítsük elő a zöldségeket.
Fél óra múlva a forró húslevest hozzá apróra vágott hagymát. Hagyjuk főzni.
Fél órát, vagy kb 45 percig, amíg főtt a húsleves put szeletelt burgonyát mentén.
A pan megsütjük hagymát olvasztott vajjal.
Adjuk hozzá a felaprított paradicsomot.
A végén adjuk hozzá a pirított hagymát, nohut, sáfrány és fél teáskanál sárga gyömbér bozbash.
Tálaláskor szórjuk meg gyógynövényekkel bozbash.
Ízlés hozzáadni szömörce vagy szárított menta.
Recept: 3 - Bozbash
500 g juh élek;
Penge 300;
Shank 2;
2 evőkanál. l. olvasztott vaj;
2 sárgarépa;
5 paradicsom;
2 paprika;
1 hagyma;
1 friss erős paprika;
Cikk 0.5. csicseriborsó;
2 alma;
2 gerezd fokhagyma;
koriander;
Rayhon;
1 órán át. L. köményt;
1 evőkanál. l. koriander;
só, bors
Itatni borsó éjszakán, szárított, öntsük friss, forraljuk, és főzzük 1 óra hosszat keverjük. Csontos húsok felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, adjunk hozzá egy csipet sót, távolítsa el a habot, elő az alacsony hő 1 óra hosszat keverjük. Hús a csont (kivéve robryshek, csont eltávolítása), CHOP, csatorna a húslevest. Zöldség tiszta (kivéve erős paprika), sárgarépa átlósan vágott szeletekre, alma szeleteket (kevert citromlevet), hagyma, vékony fél-gyűrűk, paradicsom negyedek, bors félkörökkel. Hús megsütjük a magas hő olajjal, amíg aranybarna, távolítsa el és mozgassa, adjuk hozzá hagymát, főzzük, amíg lágy és közepes hő, adjunk hozzá rastortye habarcs kömény, és a koriander, egy perc vissza húst, öntsünk húsleves, forralunk, főzzük 10 percig kis tüzet. Add sárgarépa és csípős paprika, 10 perc után hozzáadjuk a maradék zöldséget, Raihona ág, forralunk, és főzzük még 5 percig, adjuk hozzá a csicseriborsó, fokhagyma burgonyapüré, sót, borsot és főzzük 5 percig. Öntsük a vágott koriander, hagyjuk állni 2 percig.
Recept: 4 - Bozbash cseresznye szilva
Elkészítéséhez bozbash szükség:
Birka a csontok
Fat farok, nem kell sok, 20-30 gramm, ha nem tud farkát, lehet helyettesíteni a sertés
fél csésze rizs
Csicseriborsó, más néven csicseriborsó
Egy pohár cseresznye szilva
Egy pár izzók
Fűszerek: bors, gyömbér, édeskömény, őrölt borbolya, sáfrány
4-5 burgonya
Ha a szándék az, hogy főzni bozbash, majd egy éjszakán kell áztatni csicseriborsó.
Az első dolog, amit külön a húst a csontok, de úgy, hogy a hús a csontokon is maradt.
Ezután küldünk a csontokat a bankot. Forralás után távolítsa el a söpredék megjelenő többször. Negyven perccel később a kasszába megy csicseriborsót.
Míg a húslevest főzött, el kell készíteni a kyufta.
Kihagyása a pépet egy húsdaráló, valamint egy izzó. Ezt a keveréket meg kell adni a megmosott rizst.
Az egészet összekeverjük, majd öntsük a forró víz szilva szükséges, így történt, hogy könnyen eltávolítható a csontok.
Ezután vesszük a töltelék ki a számítás, hogy kyufta kapott mintegy 5-6 cm. Átmérőjű, tenni valamit, mint a sütemények, és hozott egy 4-5 töltelék cseresznye szilva.
Ezután lepim fasírt, de úgy, hogy a szilva volt benne. Kerülje tölteléket ragadt a kezét, alapvető, egyszerűen nedvesítse meg a kezét hideg vízzel.
Közben húsleves főtt körülbelül fél óra lett tápláló, most van itt az ideje, hogy elkezd kyufta a serpenyőben.
Ezen intézkedések némelyike előtt húzza ki a leves csontok, ahogy mi mondjuk, ez nem mindenki számára, meg kell próbálni főzni erre-arra, hogy válassza ki a kívánt opciót.
Általában kyufta főtt egy kicsit több, mint fél óra, hogy készen tudja azonnal, amikor a húsgombócokat kezdenek kialakulni.
Most egy serpenyőben tele, a burgonya, egész és darabolt fűszerekkel kurdjuchnyj zsír. Kurdjuchnyj zsír lehet előre megolvasztjuk a serpenyőben, de jobb, hogy vágja apróra, gyorsan elolvadt forró húslevest.
Most meg kell, hogy legalább a tűz és várjon 20 percet, egy-két alkalommal, akkor megakadályozhatja a gazdagságából finom.
Ezután kapcsolja ki a hőt, fedjük bozbash fedjük le és hagyjuk állni 10 percig, így felvette az ízét. Nos, akkor lehet, és öntött: ez az étel.
Recept: 5 - Bozbash szilvát
Hozzávalók Recept
Zsíros birka emlő: 200 g
Burgonya - 200 g
Borsó: 100 g
Hagyma: 1 fej
Alma: 100 g
Aszalt szilva: 50 g
Fűtőolaj: 1 evőkanál. l.
Paradicsomkrém: 3 evőkanál. l.
víz: 1 liter.
Borecet - 1 evőkanál. l.
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Só - ízlés szerint
Eljárás étel: hogyan kell főzni Bozbash.
Borsó bozbash kell áztatni vízbe előre, azért megenyhült. Meg kell tenni, hogy legalább 10-12 órával a kezdete az ételek elkészítésére.
Mi kell mosni, és mi kell vágni neki bárányt darabokra. Húsdarabokat fel egy serpenyőben, és főzzük egy fél órát.
Ezután vegye ki a húst a húsleves, és a levest helyezzen a borsó és felforraljuk.
Eközben, helyezze a bárány a serpenyőben olvasztott vajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, paradicsompüré és keverjük kisütjük. Só, bors sült. Ezután a tartalmát a serpenyőben öntsünk a húslevest és tovább főzzük.
Körülbelül 10 percig, amíg főtt egy serpenyőben apróra vágott burgonyát hozzá, alma és aszalt szilva. Alma is meg kell vágjuk szeletekre, és távolítsa el a tetves kavicsos.
Amikor bozbash majdnem kész, szükség van hozzá egy kis ecetet.
Most minden lehetséges, hogy nyújtson bozbash az asztalra. Jó étvágyat.
Recept: 6 - Bozbash
Mi lesz szüksége: 500 g bárányhús szegy, 3-4 burgonya, 2 fej vöröshagyma, 2 db paradicsom, 100 g zöldbab, 1 padlizsán, édes paprika 1 piros és zöld, 50 g olvasztott vaj, 2 evőkanál apróra vágott kapor, petrezselyem és bazsalikom, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
bozbash recept
1. Barania szegy mossuk, darabokra vágva súlyú 40-50 g, valósult meg a pot, adjunk hozzá vizet (3 liter), hozott egy alacsony hő-és addig forraljuk, amíg a fele a fedél, eltávolítjuk a hab időközönként.
2. A hús ezután eltávolítjuk a fermentléből, és megsütjük ghee 3-5 percig húslevest.
3. Bow karaj kockák, megsütjük a tisztított vaj, amíg aranybarna nem lesz.
4. burgonya, padlizsán és paprika beoltott kockára.
5. Bab darabokra vágva 2-3 cm hosszú, paradicsom - szeletekre.
6. Fried bárány öntsünk forró húsleves, hozzá hagyma, burgonya, padlizsán, bab, és a kaliforniai paprika és főzzük alacsony lángon, amíg főtt hús és zöldségek.
7. 10-15 percig vége előtt a főzés, adjuk hozzá a paradicsomot és gyógynövények, ízlés szerint sóval és borssal.
Recept 7 - Bozbash
Amire szüksége
paradicsompüré
burgonya - 3 db
50 g szárított aszalt szilva
1 kg zsírsav birka szegyhús
100 ml gránátalmalét
0,5 koriander gerenda
petrezselyem
3 evőkanál. l. csicseriborsó (csicseriborsó)
5-6 borsó fekete bors
vaj - 50 g
hagyma
1 édes alma
só
1-2 gallyakból bazsalikom
50 g szárított sárgabarack
Mit kell tenni:
1. Nut előre hideg vízben áztatjuk 6-8 órán át. Ezután dobja egy tésztaszűrő, és öblítsük le langyos vízzel.
2. Mell öblítés, tedd egy edénybe, adjunk hozzá 4 liter hideg vízzel. Tegye a serpenyőben magas hő, forralja fel. Vegye ki a sikló hab, csökkenti a hő, fedjük le és pároljuk 1 óra. Eltávolítás Húsleves.
3. Főtt húst vágjuk nagyobb darabokra. Egy serpenyőben vastag alsó fele meleg vajat, megsütjük darab birka. Öntsük a feszült húslevest, hozzáadjuk a csicseriborsót. Forraljuk leves, csökkenti a hő-és főzzük 30 percig.
4. Hagyma tisztított, vágott fele gyűrű. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágott. Apple vágva 6 db, távolítsa el a magját. Szárított sárgabarack, aszalt szilvával vágjuk nagyobb darabokra.
5. A pan maradó hő vajat, hagymát, megsütjük 3 min. Írja paradicsompüré és főzzük további 2 percig. Hozzáadjuk a hagymát, hogy a leves.
6. Tegye a burgonyát a leves, alma, barack, aszalt szilva. Sót, és főzzük 10 percig. Adjuk hozzá a felaprított fűszernövényeket mossuk, bors és só. Pour gránátalma leve és főzzük még 10 percig.
további információk
Végén készítmény, minden bozbash megsavanyítjuk vagy 1 evőkanál. kanál ecetet (sima, tél, Jereván), vagy finomabb természetes acidulant - citromlé vagy 50-100 gramm gránátalma leve (nyár, Sisian, Susa). Bozbash só 10 percig, amíg főtt, mielőtt fűszeres zöldek és a savasodás.
Állítsa be a zöldségek és gyümölcsök bozbash. Alapvető és nélkülözhetetlen zöldségek bozbash tekinthető borsó, csicseriborsó, burgonya és gesztenye (néha mindkettő, néha az egyik közülük), hagyma és paradicsom (vagy helyettesítheti a paradicsompüré -. 1 evőkanál paradicsompüré helyett 2-3). Pea előre átitatott 10 órán át.
Extra gyümölcs - birsalma, alma, szilva, sárgabarack, aszalt szilva. Egy sor fűszerek mindenféle bozbash állandó. Ez petrezselyem, koriander. Basil (1 evőkanál. kanál mindegyik), vörös és fekete bors (5-6 zúzott borsó).
Variációk bozbash receptek
Bozbash gyakori (rendes) *
Távolítsuk el a fermentléből bárány és a leforrázott forró vízzel, nem sütéshez, újra felöntjük szűrt fermentlé pirított hagyma paradicsompüré és előállíthatók a borsó (borsó néha helyettesítjük rizs, de ez megváltoztatja az ízét bozbash). Forraljuk, amíg főtt borsó és a rizs. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, hogy azt a készséget, a sót és töltse fűszeres gyógynövények és savasító.
* Minden recept bozbash tüntetik fel az eltérések a főzés.
Borsó, főzzük puhára egy külön serpenyőben alacsony lángon egy kis mennyiségű víz. Shift kiveszik a húslevest bárány, mostuk forró vízzel, hozzáadjuk a feszült húslevest, sült hagyma paradicsompüré, burgonya (gesztenye), és a szárított gyümölcsök.
Eltávolítva a levest juh sütjük 10 percig, öntsük a forró levest, adjuk hozzá a pirított hagyma, szeletelt okra, és kaliforniai paprika gyűrűk, szeletelt alma és paradicsom és főzzük 15 percig.
Eltávolítva a fermentléből juh- megsütjük, amíg készen áll, öntsük a szűrt fermentlevet forráspontú, adjunk hozzá pirított külön apróra vágott hagyma, burgonya kocka (0,5 cm), és több durvára vágott zöldségek kész a szakács, és bozbash. Sóval és tedd a paradicsom szeleteket 10 percig, amíg főtt.
Eltávolítva a fermentléből juh- megsütjük ghee együtt hagyma és paradicsom vagy paradicsom pürét azzal a kiegészítéssel, lisztet, amíg teljesen megfőzött. Ezután öntsük a forró húslevest, hogy kitöltse a megmaradó gyümölcsök és zöldségek, és készen áll, hogy főzzük őket, így 3 percig, amíg a végén a főzés fűszerek.
Vegyük le a levest birka sütjük, amíg főtt. Eközben a feszült húslevest feküdt az előkészített borsó és főzzük puhára. Ezután adjuk hozzá a hús és a többi zöldség és gyümölcs (alma negyedekbe vágjuk), és főzzük a levest 15 percig, majd sózzuk és fűszerek.
Bozbash Susa I
Vegyük le a birka húsleves enyhén megpirítjuk a hagymát, adjuk hozzá a lisztet és pirítsuk addig, amíg a liszt fordul világosbarna. Ezután öntsük a forró levest bárány, ami csak hozzá a zöldségeket és gyümölcsöket szerepel a recept, csak az alma, és főzzük a levest, amíg a fele birs. Ezt követően adja hozzá az almát, vágjuk, és lassú tűzön, amíg készen áll, hogy bozbash minden termékre. Fűszerek fel 3 percen keresztül, amíg a sütés végét.
Bozbash Shushinskaya II (Karabagh)
Mutton sütjük, amíg főtt hagyma és a liszt, valamint az előző recept, időközben, főzzük a levest feszült borsó, majd az alacsonyabb a bárány előállított a húslevest a többi zöldségek és gyümölcsök (kivéve alma). Amikor a borsó lesz kész, kisebb alma, szeletelve negyedek, sót és addig forraljuk, amíg főtt alma, kb 10 perc, és bedugta a fűszerek.
pépesítési eljárás ugyanaz, mint az előző recept. Birka sütjük, amíg főtt hagyma, borsó főzni a levest, majd tegye a levest készített bárány és a többi zöldség és gyümölcs, kivéve az alma, és főzzük, amíg főtt borsó és a burgonya (gesztenye). Ezután, az almát, majd a fűszereket.