Areométer saccharometer-AC-3 (0-25%) - mérés, mérés, Vásárlás
sűrűsége sör
Körülbelül egy nap hozzáadása után az aktív élesztő sör kezd erjedés, és a szén-dioxid szabadul fel a vízcsapdán át. Aktív fermentálást 2-3 napig, majd az apadás. Teljes fermentációs idő különböző a különböző minőségű és attól is függ, a hőmérséklet. Hogyan lehet biztos abban, hogy meg lehet önteni, vagy meg kell várni egy kicsit? Nagyon egyszerű. Először is el fogja mondani a viselkedését a vízben csapda - gázbuborékok megszűnik látszanak. Másodszor, van egy speciális eszközt hydrometer, amely méri a sűrűsége hazai sörök és borok.
A világban vannak különböző sűrűségű mérési rendszer. Oroszországban, a legtöbb európai és az amerikai sörfőzők használni hydrometer skála (saccharometer), mutatja a százalékos cukor folyékony (pl 11% - Zhiguli sör sűrűség). Angliában és az országok, amelyek eddig tapasztalt erőteljes befolyása, a használati érték, amely meghatározza az a folyadék sűrűségét kapcsolatban a víz sűrűsége, ami vesszük 1. A készülék egy ilyen léptékű nevezzük hydrometert.
Fontos! Amikor megy a sűrűség sör - és ezt kell tenni az erjesztés előtt és erjedés végén - öntsük le egy kis sört egy üvegpohárba vagy keskeny. Óvatosan dip a sűrűségmérő vissza, és várja meg, amíg eltűnnek a buborékok.
Olvassa el a vallomása egy szemmagasságban, figyelemmel a felületi feszültséget. Erjedés előtt sűrűségmérő megmutatja a kezdeti sűrűsége sört. Kezdeti sűrűsége előállítására a fény fokozat 1,035-1,040 (9-10%). Az erősebb minőségű 1,055-1,060 (13-15%).
Mivel az átalakítás a cukrot alkohollá sűrűsége csökken, és a sűrűségmérő süllyed mélyebbre. A fermentáció végén a leolvasott közeledik 2% (1.000). Mielőtt elkezdené az árvíz, meg kell győződnie arról, hogy a sűrűségmérő leolvasott (valamint a viselkedését a vízben pecsét) változatlan az elmúlt két napban.
Prmechanie: használata után hydrometer töröljük szárazra, és tárolja száraz ügyben.
A legtöbb Aerométerek vannak kalibrálva a leolvasást 20 ° C-on Gondosan vizsgálja meg a skála, és győződjön meg arról, hogy alkalmazzák-jelölés következtében 20 ° C
alkohol sör
A készítmény a sör lesz érdekelt két hydrometer irodalom:
- Miután teljesen kész cefre még nem vett fel az élesztőt. Ez az olvasat - kezdeti sűrűsége.
- Mielőtt az sörpalackozásához, vagy a hordóban. Ez az olvasat - végső sűrűsége.
A legtöbb fajta erjedés után, a sör nem lehet édes az íze. Ha a végső sűrűsége nagyobb, mint 2,5% (1010),, és a fermentációt leállítottuk minden jel (sűrűségmérő leolvasott változatlan két napig, a vízszint a vízzár rögzített, és van egy édes ízét a sör) - ez azt jelenti, hogy valamilyen okból nem az összes cukor csőcselék. Ilyen esetekben hasznos, hogy adjunk néhány élesztő és várja meg, amíg a csőcselék maradék cukrot.
Egyes fajták, általában sötét, a különösen nagy sűrűségű sörlé, és jellemző a magas végső sűrűsége. Számukra a megőrzése a természetes erjedt cukrot. Az egyik legprominensebb képviselője - Skót hagyományos sör árpa Bor (árpa bor), ami általában erjesztik csak legfeljebb 3% (1014).