15 trükk, hogy javítja az ízét különböző füstölt

Füstölt, trükkök változások íz

1. Gyümölcs zseton. vagy bogyós boróka ág teszi bármilyen étel füstölt
illatos és ízletes.
2. Termékek kívánatos kezdetben ki a gyenge hatása füst, hogy a hús száraz volt, és hogy az egyenletesen átitatott azt. Impregnálás után a hatás füst füst generátort a dohányzás fokozatosan felerősödik, ami után megmarad sima füst hőmérsékletét.
3. A termék hosszabb ideig tárolható, ha a húst apró darabokra vágjuk.
4. A folyamat során a sózás hús elveszti elnyeli a só és a nedvesség képződik sóoldattal mossuk,
amely kiterjed csak az alsó réteg hús. Ezért szükséges, hogy elmozdulás a darabokat
fentről lefelé.
5. Annak érdekében, hogy egy egyedi ízt füstölt lazac, sós lében tudunk
barna cukor, citromfű, rum, fehér bors, nitrát, szegfűszeg vagy babérlevél.
6. Hogy előkészítse a zsíros tengeri halfajok (makréla, hering, makréla,
márna) konténerbe dohányzás biztos, hogy adjunk egy újabb szál fiatal akác. Ez adja az eredeti zsíros halak gazdag ízű és az élességet.
7. A kis mennyiségben adalékanyagként az íz javítása céljából hozzáadott szálak tölgy,
eukaliptusz. Kiváló eredményt íze és színe gyakran adnak gyertyán ágak. Ínyencek, akik azt hangsúlyozzák utóíze füstölt hal, válassza ki a saját részét a fa.
8. Melegen füstölt hal szaga nagyszerű, ha zöldek kitölteni és alatt
kopoltyúk. Zander és a csuka „mint a” zeller, valamint kiderül az hajtásokat egy íj
és a fokhagymát.
9. Ha a hal befejezte homályos, füstös tekintet, törölje le egy puha ronggyal,
benedvesítheti tőkehalmáj-olaj (szélsőséges esetben, napraforgóolaj).
10. Amikor füstölt makréla, a só is adható fűszerek, mint a piros paprika,
őrölt fekete bors, őrölt citromfű, vagy bármilyen más fűszerekkel
alkalmas a dohányzás.
11. Ha a halat, mielőtt füstölt kissé száraz, elegendő ahhoz, hogy csökkentse azt a meleg vízben 2-3 percig, és lehetővé teszik a víz szívódik fel. Fish kell meglehetősen puha, majdnem olyan, mint hordós heringet.
12. Megjegyzendő, hogy peresolka halak nem a fő problémát. Pro sótartalom hal termék lehet csökkenteni áztatással friss vízzel, úgynevezett áztatás.
13. Annak érdekében, hogy elnyerje a finomított hal és telített füstölt íz annak obkladyvayut gyűrűk paprika és a szelet padlizsán. Bent a hal, akkor adjunk hozzá konzerv fokhagymát és a szár, friss fűszernövények, vagy snidlinggel. Hot kopcheniyaryby illik nagyon sok különböző fűszerek.
14. Az utolsó szakaszban a füstölt lazac hozzá is a porban, néhány gallyakból
boróka.
15. Mielőtt a angolnák a forró sütőbe, akkor ajánlott tűzi őket langyos
vizeken. Ezután a bőr rugalmasabbá válik, nem reped, hasi bőrhajlataiban
sokkal könnyebb kinyújtom.