Savanyúkáposzta receptek

Vegyünk 10 kg káposzta, 200-250 C-on. sót.

Savanyúkáposzta Recept №1

Káposzta tisztítani a zöld és a sérült levelek, szárak, fúró, vagy vágni. Káposztát hosszú éles kés, vagy egy speciális aprító. Forgács megfelelően aprított káposzta legyen egységes méretű, szélessége 3-5 mm. Amikor erjesztett egy hordóba, hogy végezzen munkát, a következő sorrendben: az alsó egy réteg egész nagy és tiszta lapot, amely védi az első része káposztát szakítás, aztán egy réteg káposztát, meghintjük sóval, és keverjük szorongatta a kezét, szorította ki a levét. Ram egy fa sodrófa. Fedél egy réteg káposztalevél tisztára mosott és leforrázott kétrétegű vászon vagy gézzel, hogy egy fa klub és az elnyomás. Elnyomás igénybe vehetik a három literes üvegben vízzel vagy egy nagy szikla. Más anyagok nem alkalmasak. Fából készült kör mindig be kell borítani a levet. Ha pia káposzta kis tartályokban, alaposan meg kell őrölni sóval, majd szorosan tegye egy edénybe, és tömörített hagyja, hogy a káposzta levét. Edények töltött káposzta, valósult meg a helyiség hőmérséklete 18-22 ° C-on Ilyen körülmények között, gyorsan elkezd erjedni.

Az erjedés időtartama, folyamatosan figyelemmel kíséri állapotát a káposzta, és távolítsa el a felesleges habot. Ha Kwasi káposzta hordókban, szükséges időről időre, hogy átszúrja az alján egy jól mossuk, és leforrázott egy fa bottal. Amikor a fermentációs folyamat befejeződött, a sós világosabb lesz, káposzta rendezi, és lesz egy kellemes frissítő savanyú, sós ízű, felülések a fogakra. Befejezése után a fermentációs folyamat át káposztát hideg helyen. A legjobb feltételek tárolására savanyú káposzta létrehozott 0 - 2 ° C-on Ezen a hőmérsékleten, káposzta válik túlságosan savas. A tárolás során meg kell győződnie arról, hogy a káposzta tartottuk borított sóoldattal, és nem jelennek meg a penész. Magasabb hőmérsékleten, káposzta elveszti minőségét.

Savanyúkáposzta köménnyel m. 10 kg káposzta, 25 g. római kömény vagy édeskömény, 200-250 gramm. sót. Kömény magvak tartalmaznak 4 - 7% erős szagú római kömény olaj, amelynek kellemes íze és illata, és javítja az ízét savanyú káposzta. Továbbá, kömény olaj, a felületet a vékony film gyümölcslé, megakadályozza a káros mikroorganizmusok, különösen a gombák. Ezek a tulajdonságok Kapormag, amelyek legfeljebb 4% illóolajok. köménymag adunk a káposztát sóval.
Savanyúkáposzta boróka. Összetevők: 10 kg káposzta, 25 g. római kömény vagy édeskömény, 100 c. szárított boróka, 200-250 gramm sót. Szárított borókabogyó tartalmaz 10-szer több a cukor, mint a káposzta. Hozzáadjuk a savanyú káposzta borókabogyó, hogy ez egy kellemes egyedi illata és íze. Cook savanyú káposzta a szokásos módon, a boróka mag add meg a csomagolás káposzta egy tartályba.
Savanyú káposzta ízesítésére 10 kg káposzta, 25 g kapor magvak vagy kömény, 2 g levelek. Cook savanyú káposzta a szokásos módon. Babérlevél, csíkokra vágva, add meg a csomagolás káposzta egy tartályba.

Recept - savanyú káposzta sárgarépa

Ecetes sárgarépa. 10 kg káposzta, 300-500 g sárgarépa, 25 C-on. római kömény vagy édeskömény, 200-250 g só. Sárgarépa javítja a megjelenését káposzta, gazdagítja karotin és a cukrot. Alaposan mossuk sárgarépa héja és vágjuk tésztával vagy vágjuk egy durva reszelő. Keverjük össze sárgarépa apróra vágott káposzta, köménymag és só. Kvasz a szokásos módon. Ha a kép egy csomó lé, öntött, és tartsa a hűtőben, majd öntsük az előkészített káposztát.
Savanyú káposzta sárgarépa és paszternák. Van 10 kg káposzta, 400-450 c. sárgarépa, 350-380 g. paszternák, 200-250 gramm. sót. Főzés a káposzta, fermentált sárgarépa (lásd. Recept sárgarépa).
A sárgarépa és a hagyma. 10 kg káposzta, sárgarépa 300 g, 200 g hagyma, 25 g kapor magvak vagy kömény, 200-250 g só. Hagyma tisztított, kockákra vágott, és keverjük össze káposztát és a sárgarépát egy durva reszelő. Cook savanyú káposzta a szokásos módon (lásd. №1 recept).
A sárgarépa, hagyma és babérlevél. Vegyünk 10 kg káposzta, 500 c. sárgarépa, 100 g hagyma, 2 c. levelek. A tisztított sárgarépát vágjuk egy durva reszelő. Hagyma vágjuk kockákra. Babérlevél vágjuk vékony csíkokra. Minden mix káposztával. Főzés a szokásos módon (lásd. №1 recept).

Recept savanyú káposzta almával

Káposzta, savanyú alma. 10 kg káposzta, 500 c. alma, 25 gr. kapor magok vagy kömény, 200-250 gramm. sót. Érett egészséges savanyú alma (legjobb Antonovka) Peel és mag, szeletekre vágva, és keverjük össze az apróra vágott káposztát. Ezután elkészítjük a szokásos módon (lásd. Recept 1). Tudod, hogy az alma és az egész - ebben az esetben vegye fel a gyümölcs közepes méretű. Egész almát után elhelyezett tamped káposztát és hagyja, hogy a gyümölcslé.
A sárgarépát és almát. Vegyünk 10 kg káposzta, 300 c. sárgarépa, 150 c. alma, 25 gr. magok, kömény, vagy édeskömény, 200-250 g só. Főzzük 1 recept. Reszelt sárgarépa és alma keverjük össze a káposzta.
Fermentált sárgarépa, alma és a boróka Összetétel: 10 kg káposzta, 300-500 g Sárgarépa 200 g alma 25 g köménymag iszap kapor, 50 g szárított borókabogyó. Főzés a káposzta alma (lásd. Recept almával).

Recept - savanyú káposzta áfonyával

10 kg káposzta, 200 g áfonya, 100 g sárgarépa, 25 g kapor magvak vagy kömény, 200-250 g só. Cranberry tartalmaz sok sav. Növelése A termék savassága, különösen a kezdeti fermentációs idő, megakadályozza a káros mikroorganizmusok. Továbbá, áfonya tartalmaz finom antiszeptikus - benzoesav. Add áfonya káposztával lapot egy tartályba. Főzés a szokásos módon (lásd. №1 recept).

Recept savanyú káposzta áfonyával és sárgarépa

10 kg káposzta, 100 g áfonya, 100 g sárgarépa, 25 g kapor magvak vagy kömény, 200-250 g só. Vörösáfonya ugyanazt a szerepet játssza, mint áfonya (cm. Fent). Főzés a szokásos módon (lásd. №1 recept). Káposzta, fermentált lengyel 10 kg káposzta, 25 g kapor magvak vagy kömény, 200-250 g só. A felső része a nagy, jól fejlett Kochánov anélkül csikk, vágott chips nem több, mint 1,5 mm. Keverjük káposztát sóval, és hagyjuk állni 30-60 percig, majd az edényeket, és tegye egy gondosan lezárt (de nem kell bélyegezni). Ezután elkészítjük a szokásos módon (lásd. Recept №1).

Káposzta, savanyú káposzta fejek

Vegyünk 10 kg káposzta, 200-250 C-on. sót. Távolítsuk el a burkolatot levelek fej káposzta, vágott csonkja és vágja a káposzta felét. Kis fej nem vágja. Készül káposzta meghatározott sorok hordó pereslaivaya káposztasaláta, összekeverjük sóval. Ezután elkészítjük a szokásos módon (lásd. Recept №1).

Savanyúkáposzta - fej káposzta lében. Fill Hozzávalók: 1 liter víz - 40 g só. A káposzta az azonos méretű tiszta a zászlós levél, vágott tuskók. Helyezzük a káposzta sorokban egy hordó. Fedél levelek, vászon, hogy egy fa klub és az elnyomás. Pour sóoldattal, majd, hogy vényköteles №1.

Káposzta, pasztőrözött a Moszkva szakadó Összetétel: 1 liter víz 20-30 g só és 20-30 g cukrot. Káposzta és sárgarépa őrölni, keverjük össze, és tegye szorosan üvegekbe (alapuló 800 g növényi literes jar). Só és cukor feloldódhat forró vízben, és azonnal öntsük sóoldattal, tégelyek pasztörizálás tartalmát 85 - 90 ° C: literes üvegekbe - 40 perc, két vagy három literes - 50 perc.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő