Receptek ételek erzjány
Sertés - 300 g, a máj - 300 g, hagyma - 20-30 g, zsír - 5 g, bors, só.
Sertés és a máj kockákra vágott, és megsütjük, amíg főtt. Hagyma megtisztítják a pelyva, apróra vágott és enyhén Passer. Ezt követően, fűszerezett hús termékek passerovannym hagyma, só és bors. Tálaljuk sült hagymával.
Suro yamkson pachalkset (köles palacsinta)
Millet liszt - 150 g búzaliszt - 60 gramm cukrot és sót ízlés szerint, élesztő - 3G, olaj - 50 gramm, a tej vagy víz - 500 g
Felkészülés tészta búza és köles lisztet. Amikor a tészta leülepszik, akkor tegye sót, cukrot és a maradék lisztet.
Gyúrjuk a tésztát hozott egy meleg helyen 2-3 órán át a fermentáció során. Palacsinta sült vastag egy jól fűtött serpenyőben, vajjal kikent. Tálaláskor tejföllel vagy hideg tejjel.
Paryaz syvel (párolt hús)
Hús (bármikor, különösen nyúl) tomyat általában nagy darab (2-3 kg) a kemence (sütő) egy kis mennyiségű vizet, és a hagyma egy jól lezárt tartályban 2-3 órán át. Az itt használt álláson tészta, főtt sárgarépa és Parenko, külön állítjuk elő, és újabban - főtt burgonyával.
Flour - 300 g, 2-3 tojás, tej - 1l, burgonya - 500 g, krém - 30 g, sót ízlés szerint.
Lisztből, hogy a tészta, roll out vékony kolbász és darabokra vágjuk. Egy külön edényben forraljuk fel a tejet, hozzáadjuk a felvert tojást. Kiderült tejes tojás leves. Külön-külön, felforraljuk a hámozott burgonyát és a cefre. Külön vizet forralni tésztadarabokat (salmat). Forrón tálaljuk tálak: az alsó, hogy egy kicsit a burgonyapüré, galuska fel rá, a tejet és a tojás leves. Ízlés szerint, sózzuk, tejföl.
A töltelékhez szüksége 1 kg burgonya, 3-4 tojás, tejföl, 200-300 g, 1 kg liszt, 1 liter tej, élesztő gr. 30, sót ízlés szerint.
Gyúrjuk kelt tésztát a tejjel. Miközben emelkedik, szakács burgonyapürével, cefre tej és tojás, hűvös.
Amikor a tészta nőtt, roll vastag palacsintát bele ezt a tölteléket a burgonya kissé emelt tészta széleit zsír tetején nyers tojást, és piszkálni a kemencébe. Ahhoz, hogy az asztal kaimak táplált hideg vagy közönséges savanyú tejet.
Nagy folyami hal tisztítani alaposan átmossuk folyó vízzel, törölje szárazra. dörzsölje kívül és belül sóval és borssal, egy kis lisztet, csomagolva zöld hagymával, vagy sóska, melynek tetején van csomagolva több (4-5) réteg káposzta levelek vagy fiatal bojtorján, néha - juhar. Akkor holtversenyben szál a tartósság és ebben a formában sütött a hamuban a forró parazsat tüzet. Díszítsük az ilyen halak sült hagyma, sárgarépa párolt, sült vagy főtt burgonyával.
ECA gödrök (tej leves köles)
Tej 500 g, 100 g köles, cukrot és sót ízlés szerint.
Amikor a tej jön egy forraljuk, fedjük le a mosott köles és főzzük alacsony lángon. Végén a főzés, adjunk hozzá cukrot és sót ízlés szerint, és egy darab vaj.
Összetevők: víz, vagy cefre, rozsliszt, cukor ízlés, szárított alma, szárított sárgabarack, aszalt szilva, és szükségszerűen Viburnum bogyók.
Ez Kulaga elő Maláta rozs, rozsliszt és Viburnum, adalékanyagok nélkül cukros élelmiszerek: cukor, méz. Maláta hígítjuk forrásban lévő vízzel, hagyjuk, hogy átjárja 1 órán át, majd feküdt kétszer annyi rozsliszt, a tésztát összegyúrjuk, és hagyjuk lehűlni, hogy a hő a friss tej (28-25 ° C), ami után a fermentált rozs kenyér héja és savanyítás után vizsgálati protoplennuyu tegye egy kemencében ( orosz) több órán át - általában reggeltől estig (azaz 8-10 óra). Ebben edényt lezárjuk és homályos teszt a teljes lezárását. Kulaga során keletkező fermentációs visszafogott nélkül hozzáférést a levegő alacsony lángon.
Ital "Chapamo Lovcen" (savanyú tejet)
Savanyú tej - 1 liter víz - 1 liter.
Savanyú tej hígítjuk hideg forralt vízzel. Serve hűtve. Ez az ital különösen jól oltja a szomjat a hőt.
Drink "Erzyan testtartás" (erzjány kuvasz)
Szárított cukorrépa - 300 g rozsliszt - 40 g, maláta - 20 g, élesztő - 2-4 g, a komló - 1 g, a cukor - ízlés szerint, a víz - mintegy 6-8 liter.
Tisztított cukorrépa, apróra vágott, és szárítjuk a forró sütőben. Amikor cukorrépa lehűtjük, tedd a vödör aljára, és öntött forró forralt vízzel. Az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük, fokozatosan vezetjük be az italba rozsliszt és a maláta keveréket. Infúzióban körülbelül 5- 6 óra. Ezután a cefrét feszült, add élesztőt és a cukrot ízlés szerint, hagyjuk, hogy erjedés 2-3 óra. Ready ital hűvös helyen.
Burgonya - 500 g, a máj - 200 g, hagyma - 2 db. só - ízlés
Burgonyát és a hagymát tisztítani és mosni. Hagyma vágva félgyűrűt és burgonyát kockákra. Máj mosás, száraz és egy kis sót. Tedd egy serpenyőben forró vajban vagy zsír, sütjük, amíg főtt alaposan. Adjunk hozzá kockára vágott burgonyát és a hagymát. Keverjük össze, és főzzük közepes lángon pároljuk. Só ízlés szerint.
Pryakat Placename (sütemények túrós)
Tej - 250 ml, túró - 200 g Cukor - 6 evőkanál Só - 1 evőkanál vaj - 100 g tojás - 2 db. élesztő - 8 g növényi olajat - 2 evőkanál liszt / s - 450-500 g, a töltet: túró - 500 g savanyú vastag - 2 evőkanál 2 tojás sárgája a kenéshez.
Élesztő mix 1 tk cukor, öntsünk 50 g meleg vízben, tegye meleg helyen, amíg a hab kupakot. A tejet melegítjük, hozzáadjuk az élesztőt, olvasztott vaj, növényi olaj, só, cukor, tojás és a sajt. Keverjük össze mindent simára. Fokozatosan öntsük hozzá a átszitált lisztet, összegyúrjuk a lágy tészta, hogy nem ragadt a kezét. Fedjük le egy tiszta törülközőt, és tegye meleg helyre. Amikor a tészta emelkedik kétszer - obmyat és hagyjuk ismét emelkedni. A tészta kész.
A töltelékhez keverjük össze az összes összetevőket. Pinch le egy darabot a tésztából akkora, mint egy teniszlabda. Hands nyúlik, tedd egy evőkanál (púpos) kitöltésével zaschipnut borítékot.
Feküdt a sütés sütemények, hagyjuk 10-15 percig. Zeljko zsírral. Süssük, amíg arany.
Keményítő tészta leves (lovsos krahmalon lapshat)
Burgonyakeményítő hígítjuk tejben hozzáadott tojás, cukor, só, összekeverjük, és sült egy serpenyőben formájában vékony palacsintát. Hűtőszekrényben őket, csíkokra vágva, és megszárítjuk.
A forró tejet öntsük az előkészített keményítőt tésztát, adjunk hozzá sót, cukrot. A kész levest fel a vajat.
Tészta: burgonyakeményítő 100, tej 190 tojás 1/5 egységek. cukor, só; leves: tej 390, 125 kész tészta, cukor 5, 10 vaj, só.
Kasha keksz (koshksen kása)
Egy kis fazék félig tele zsemlemorzsa. Teljesen töltse ki őket tejszínhabbal tojást, adjunk hozzá egy vajat, cukrot, sót ízlés szerint, és tegye, hogy bánkódik a sütőbe.
Amikor a keksz megduzzadnak, és a felső képződött pirított, az étel kész.
1L otthon kuvasz; 1 Bank spratt tinók vagy paradicsomszósz; 2-3 tojás; 40 g kapor; 60 g zöld hagyma; 2 uborka; 1-2 leveles torma; só ízlés szerint.
Kapor és a zöld hagyma, apróra vágott a sót és őrölni, amíg a lé. Hal a bankoktól, hogy váltsanak egy zománcozott serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott kemény tojást, és vágjuk szeletekre uborka, darált torma és kuvasz. Minden jól keverjük össze. Hozzáadjuk a hagymát, kapor, só és akár megelőzése öntsük lemezek.