Mordvin konyha
Suron pachat - suron pachalkset (köles palacsinta)
Felkészülés tészta búza és köles lisztet. Amikor a tészta leülepszik, akkor tegye sót, cukrot és a maradék lisztet. Gyúrjuk a tésztát hozott egy meleg helyen 2-3 órán át a fermentáció során. Süssük palacsintát egy jól fűtött serpenyőben, zsírozott. Tálaljuk vajjal.
Termékek adagonként (grammban): liszt köles - 15, búzaliszt - 60, cukor - 3 sót - 1,5, élesztő - 3, margarin a sütéshez - 5 Olaj - 10, a tej vagy víz - 115.
Syvelen pryakinet - sivolen pyaryakanyat (főtt húspástétom)
Nos kezelt és mossuk hústermékek: máj, szív, marha Cook amíg kész (húskészétel 1 óra 10 perc-termékek - 10-15 perc ...). Ezután a finomra vágott vagy késsel vágjuk nagyobb tálba chopper hozzátéve hagyma, készen arra, hogy darálják juiciness hozzá egy kevés húslevest. Só és bors ízlés szerint. Darált kész.
Teszt előkészítése: A lisztet szitáljuk, hogy egy dia az asztalra. A közepén csinál a mélyedés, ahol őrlemény, előre összekeverjük a tojást és a sót. Gyúrjuk a tésztát. Osztva 10 részből áll, mindegyik rész készült tekercsek formájában, majd roll a tortilla. A képernyő közepén tortilla tesz főtt darált hús és zaschipyvayut kialakítjuk a gombócot. Főtt forrásban lévő sós vízben 10-12 percig. Tálaláskor meghintjük vajjal.
a részét a termék (g): Fagyasztott marhamáj - 177, vagy fagyasztott sertésmáj - 167 szív jégkrém - 196, marha - 218, hagyma - 55.
Termékek a tésztát (gramm): liszt - 200 tojás - 23 Víz - 90 g - 5.
pushtaf alht - pushtaz ALT (ráncolandó tojás)
Nyers tojásokat mossuk, megtörölte, tálcára helyezzük, vagy serpenyőben, és tegye tűzhely vagy a sütőben 15 percig.
"Ofton madyat" (medve mancsa)
Sertésmáj áztassa tejet egy pár órát, lapozzunk egy húsdaráló együtt sertéshús. Megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a fokhagymát és darálják dobavavit. Ott is verte 1 tojás, adjunk hozzá egy kevés lisztet, a sót és a borsot ízlés szerint.
Vágjuk a kenyeret apró ék (it viseli karmok) és Beat 1 tojás külön még.
Tól tölteléket, hogy kerek és lapos pogácsákat (tekintettel a mancsok) terjedt kenyér ékek karmok (3-4 db. Per gyalog), dip a tojást, a lisztet és a tekercs megsütjük mindkét oldalán a láb vajat.
Calonge salved (hash hal)
A kuvasz fel főtt, kockára vágott burgonyát, sós főtt hal, friss, reszelt a reszelő uborka és a torma, fűszerezett növényi olaj.
Termékek adagonként (g-ban): kuvasz kenyér - 330, burgonya - 68, sózott tőkehal - 86 uborka - 52, torma - 8, növényi olaj - 5.
Shapama loftsa - chapamo Lovcen (savanyú tejet)
A teljes tejet forraljuk. Az elegyet lehűtjük, be starter (krém), tegye meleg helyen, amíg sűrű. Azután, hogy a hideg. Szolgált a bankot.
Ünnepnapokon készített sütemények keksz tészta, a dagasztott a tejszín, vaj, tojás (Cauchy - y moksán syukorot - y erzjány). Emellett sült piték különböző tömések (peryakat - at moksán pryakat - at erza): növényi, hús, bogyók, a gabona, burgonya, stb Palacsinta (pachat - a moksa pachalkset - a erza), nem elég vastag búza, pshonnoy, hajdina, borsó lisztet. Ettünk őket tej, vaj, méz.
A közös edényt készült kovásztalan tésztát Salma tésztát hengerelt szalagok, majd vágjuk a darabokat, és dobott a forró húslevest.
Mindennapi és ünnepi étkezések voltak a különböző gabonafélék. Ezek főtt tej, víz, kikészített szarvasmarha vagy növényi olaj. Tól rozsliszt elő Coulagot: lisztet vízzel hígítjuk, és tegye egy kemencében, hogy bánkódik, hogy javítsa az íz hozzá bogyók.
Tejtermékek voltak népszerűek tehén és kecsketej, amely ivott nyers formában használtuk levesek, sütőipari termékek, gabonafélék. A nagy mennyiségben fogyasztott savanyú tej (shapama loftsa - a moksa chapamo fogás - a erza). A húst használták levesek (Shongar - a moksa, gödrök - a erza). Ő párolt burgonya, káposzta, és a betakarított későbbi felhasználás céljából: sózott, szárított, füstölt.
Ettünk főtt hal, sült, azt állítjuk elő a fülét. Azt is közös sózott, szárított, szárított hal.
Pose (ital)
Cukorrépa 300 liszt, rozs 40, 20, maláta, élesztő 2, 1 hop, cukor 20, víz.
Cukorrépa takarítják, apróra vágott, felöntjük vízzel, és pároljuk egy nap. Az elegyet szobahőmérsékletre lehűtjük, be keveréke rozsliszt és maláta 6 órán át. Pour forrásban lévő vízzel, felforraljuk sörlé, távolítsa el a hőt, majd lehűtjük és szűrjük. Ugyanakkor sörcefrét élesztőt hígítjuk kis mennyiségű rozsliszt és a cukor. a sörcefrét ezután egyesítjük a főzet komló és élesztő fermentum és a A fermentálást 2-3 órán át. Fogyasztásra kész leszűrjük és tároljuk hűvös helyen.
Receptek mordvin konyha
Minden nemzeti konyha egy számozási recepteket.
Receptek összeállított főleg egy adag.
Termékek tömeg feltüntetése grammban.
Mordvin konyha
Az alapot a konyha teszi Mordvin, a növényi olajok és a tejtermékek. Húst használnak, alapvetően marhahús, sertéshús, esetenként - bárány. Demand ételek, baromfi, hús melléktermék. Kedvenc nemzeti étel - leves húsleves friss káposzta. Szintén népszerű halételek.
Hús és hal állítjuk elő előnyösen ömlesztett formában. Mordvin konyha diszkréten utal, hogy a csípős fűszerek (ecet, mustár, és így tovább.), De ez használ egy csomó mindenféle savanyúságot és savanyú káposzta. A köretként megy a legtöbb esetben a burgonya. Népszerű kandalló rozs vagy búza kenyér.
A tejtermékek nagyon eredeti, egyedülálló íze, mint a chapamo Lovcen - egy vastag, finom, krém, ital.
A desszert szolgált gyümölcs, zselék, lekvárok. Nagyon gyakori kiváló szomjoltó italok és aryam testtartás.
Receptek mordvin konyha
1. káposztaleves csirke káposzta
A forrásban lévő csirke húslevest fel a káposztát és a burgonyát, szeletelve, és puhára főzzük. Végén főzés töltésű hagyma, répa, spassirovannymi vaj. A kérelem benyújtásakor szolgált gerezd fokhagyma.
125 Friss káposzta, burgonya 80, 24 hagyma, sárgarépa, 25, 10, vaj, csirke 46, fokhagyma 2.
2. Tsebyar shurba (jó füle)
Kis folyami hal tisztított, kizsigerelt, a kopoltyú eltávolítjuk, mossuk, felöntjük vízzel és puhára főzzük, majd áttörjük,, törzs a levest, majd tegye a tüzet. A forró húslevest, hogy a darab egy nagy folyami hal, hagyma (egész fej). Röviddel a hajlandóság sózzuk, borssal, babérlevéllel. Adott esetben fül előállított burgonya.
Kis folyami hal (Carassius, Ruff, küllő) 100, 125 nagy hal, hagyma 35, babérlevél, bors, só.
3. leves máj
A forró húslevest csökkentette a csont szeletelt burgonya. Miután a levest felforraljuk ismét fel apróra vágott hagymát, szeletelt kockákra és enyhén pirított májat, rántott sütés előtt a liszt, só, bors, babérlevél, és hozta a készségét. Tálaláskor egy tálba tenni a vajat.
Szarvasmarhacsont 25, máj 60, 125 burgonya, hagyma 35 5 liszt, vaj 10, babérlevél, bors, só.
4. leves keményítő tészta
Burgonyakeményítő hígítjuk tejben hozzáadott tojás, cukor, só, összekeverjük, és sült egy serpenyőben formájában vékony palacsintát. Hűtőszekrényben őket, csíkokra vágva, és megszárítjuk.
A forró tejet öntsük az előkészített keményítőt tésztát, adjunk hozzá sót, cukrot. A kész levest fel a vajat.
Tészta: burgonyakeményítő 100, tej 190 tojás 1/5 egységek. cukor, só;
leves: tej 390, 125 kész tészta, cukor 5, 10 vaj, só.
5. Pyanti
Marha (mellkas, váll) darabokra vágva 50 g, megsütjük a serpenyőben, váltsanak a pot, öntsünk krémet fokhagymás mártással és párolt a készségét. A szósz, lisztet pirított, hígított húsleves vagy víz és öntsük a forró tejszínt. Cook és keverjük 8-10 percig, majd a sóval és reszelt fokhagymát.
Hús 125, 10, olvasztott vaj, liszt 5 30 savanyú, erőleves 30 3 fokhagyma, só.
7. Selyanka
Kockára vágott húsipari termékek és húskészítmények kerülnek egy szakaszos pot, adjunk hozzá hagymát, meghintjük sóval és pörkölt amíg meg nem puhul. Külön szolgált uborka.
70 máj, szív 100, fény 90, a hús 100, 30 hagyma, sárgarépa 10 sót.
8. Sült tojás
Tojás kimossuk, tedd a serpenyőben, és tegyük a sütőbe. Meg lehet sült és repedt tojás.
9. Pose (ital)
Cukorrépa takarítják, apróra vágott, felöntjük vízzel, és pároljuk egy nap. Az elegyet szobahőmérsékletre lehűtjük, be keveréke rozsliszt és maláta 6 órán át. Pour forró vizet, forrásig melegítjük, eltávolítjuk a hő, majd lehűtjük és szűrjük. Ugyanakkor sörcefrét élesztőt hígítjuk kis mennyiségű rozsliszt és a cukor. a sörcefrét ezután egyesítjük a főzet komló és élesztő fermentum és a A fermentálást 2-3 órán át. Fogyasztásra kész leszűrjük és tároljuk hűvös helyen.
Cukorrépa 300 liszt, rozs 40, 20, maláta, élesztő 2, 1 hop, cukor 20, víz.
10. Aryam (ital)
Savanyú tej hígítjuk hideg forralt vízzel. Serve hűtve.
Tej savanyú 100, a víz 100.
11. Pure (Honey Apple)
Méz hígított forralt, langyos vízzel, tedd az élesztőt, és állítsa erjedésnek meleg helyen 4-5 napig. Ezután szűrjük, és lehűtjük. Tálaláskor adjunk hozzá mézet.
Med 250 (beleértve hozzáadására 75 g), víz 600 élesztő 25.