Kardamom - leírás és tulajdonságait kardamom - használata kardamom
Kardamom - Leírás
A kardamom egy klasszikus fűszer a gyümölcs az azonos nevű lágyszárú növény a gyömbér család. Jön a Malabar partján India és Ceylon. Ezek az országok, és most a legnagyobb gyártók a kardamom. Továbbá, úgy nőtt a guatemalai és Tanzániában. Azonban, ha értékeli a minőség és az íz, a vitathatatlan vezetője az indiai kardamom.
És az ókorban, a kereskedők, az arabok hozták a kardamom, hogy a görögök és a rómaiak. Tőlük erről a csodálatos fűszerek ismert Európában. Dioscorides és Plinius hívott kardamom „ajánlat” fűszer nagy gyógyító erő.
Eleinte ez a növény vadon nő. Ma, vad kardamom megtalálható a Közel-Keleten és Sri Lanka. Mivel a XIX században, akkor kezdett növekedni, mint a kultúra, a mozgó erdő ültetvények. Kardamom növekszik területeken nedves termékeny talaj, a meleg és párás klímát. Termesztése kardamom egy nagyon időigényes folyamat, mivel az ültetvényeket egyszerre faültetéssel, hogy az kell, hogy árnyékot a növény a napfénytől.
Kardamom - ingatlan
A gyógyító tulajdonságait kardamom már régóta ismert. Ez tartalmaz 3% és 8% illóolajok, amelyek zsíros olajat; 10% és a amidona gumik. Továbbá, kardamom magok gazdag terpineol, terpinil, cineol, fehérje. Ezzel használni, hogy ösztönözze a váladék a gyomornedv, erősíti az izmokat a gyomor, tisztítja az emésztőrendszert, és normalizálja az emésztést.
Keleti gyógyászat tulajdonítja kardamom képesek eltávolítani nyálkát a test, amely lehetővé teszi, hogy használja azt kezelni asztma, hörghurut, megfázás és köhögés.
Due fertőtlenítő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal segítségével kardamom megkönnyítése fogfájás, tisztított és a száj légzés.
A kardamom is hangsúlyos tonik. Ő képes javítani a teljesítményt a szívizom, és hatékony eszköz kezelésére hólyaghurut, vesegyulladás, vizelet-inkontinencia.
Kardamom nem ajánlott, hogy használható legyen a gyomorfekély.
Kardamom - használata a főzés
Legkedveltebb fűszer kardamom fejlődő ország úgy, hogy ezek egy részét népek hagyományos fűszerkeverékek, amelyek fűszerezett hús és rizs, valamint a gyümölcs és dió. Az arabok az ókortól gazdagítják kardamom kávé, amelyek előállításához több doboz frissen őrölt fűszerek kerülnek cserépben. Due kardamom kávé íze válik fűszeres és ízű - gazdag. Továbbá, kardamom megvan az a képessége, hogy sima ki a koffein hatását, és ezáltal megakadályozzák a veszélye az tachycardia, és a megnövekedett vérnyomás.
A népek Észak-Indiában ez egy része a hagyományos fűszerkeverék. Szintén Indiában, kardamom használják a készítmény a hagyományos italokat.
Kínában, kardamom úgy határozott, hogy a tea.
Francia likőrök ízesített kardamom, a németek gazdagítják őket keverék fűszerekkel, amit ízesített híres Lebkuchen „lebkyuhen” - nélkülözhetetlen élvezet karácsonyi asztalra.
Oroszországban, kardamom ízesített zabkása, de ma az orosz konyha Felhasználása sdabrivaniya ételek borjú-, marha-, bárány-. Ezt alkalmazzák a sült, és főtt termékek (vízforraló, apróra vágott húst, pilaf, paszták, hús nyárs és t. D.). Kardamom is alkalmazzák, amikor sütött mézeskalács, mézes mézeskalács, piték, torták élesztő tésztát. Ez a fűszer ízesített gyümölcsitalok, zselé, hab.
Példák kardamom receptek
Recept 1: tej édes rizs kardamom
Ez az étel kitűnő tejipari desszertek.
500 gr. tej;
100 gr. rizs;
100 gr. cukor;
1 órán át. L. kardamommagot (föld).
1. Alaposan mossa rizs.
2. Keverjük a bankot rizzsel tej, hozza őket, hogy a forraljuk.
3. Csökkentsük a hőt, forraljuk fel a tejet, időnként megkeverve, hogy elpárologjon félbe.
4. Ha azt látjuk, hogy a sűrített tejből, adjunk hozzá cukrot és a kardamom és forraljuk körülbelül 5 percig. Eltávolítása után a tűzről, hűvös.
5. Ha szükséges, a kész ételt megszórjuk pirított mandulával.
Recept 2: skót keksz kardamom
Miután ízű ez az étel, akkor rájönnek, hogy a skót sokat tudott és kekszek és fűszerek. Kardamom ad neki egy teljesen egyedülálló ízét, így édesszájú értékelni fogják ezt a cookie-t.
200 gr. lecsepegtetjük. olaj;
500 gr. liszt;
100 gr. búzadara;
100 gr. porcukor;
1 órán át. L. kardamom maggal (őrölt);
0,5 óra. L. befagyasztjuk citromlé szóda;
sót ízlés szerint.
1. Melegítsük fel a sütőt 120 ° C A lisztet szitál többször.
2. Alaposan keverjük össze az olajat kardamom, verte őt és fokozatosan adjunk hozzá porcukorral. Meg tudod csinálni egy mixer.
3. Keverjük össze búzadara lisztet és a sót (is hozzá lehet adni bármilyen tömeges zúzott dió).
4. kombinálása az olajat a liszttel, dagasztás a tésztát, és azt eljuttatja a száraz serpenyőben, amelynek sugara 20-25 cm. Vágjuk a kapott réteg keksz, enyhén átszúrja a tésztát dugót a parttól körülbelül 2 cm.
5. Bake egy óra, amíg a tészta lesz halvány arany (de nem barna) színét.
6. Vegye ki a cookie-kat a sütőből, és azonnal megszórjuk a cukorral, így jó.
7. Óvatosan késsel újrakezdése előtt sütés a vágás vonala és a cookie-spread egy tálcán.
Recept 3: Pumpkin zabkása kardamom, sült egy bankot
Tök tartalmaz tápanyagokat és ásványi anyagok szükségesek a szervezet. Fűszerezett kardamom, mi egy nagyon hasznos és ízletes étel.
200 gr. Millet szemek;
400 gr. tök;
800 gr. tej;
100 gr. cukor;
5 g. kardamom (őrölt);
fahéj.
1. Tegyük jól megmosott kölest egy serpenyőben, töltse meg vízzel. Mi hozza forrni.
2. Tisztítsa meg a tököt, és távolítsa el belőle a magokat, dörzsölje egy durva reszelő. Keverjük össze a cukrot, a fahéjat és a kardamom, jól keverjük össze.
3. Tegyen be egy bankban réteg sütőtök és a köles, töltse ki őket a tejjel (ez lehet 2 ujjal, hogy fedezze a tök). Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on, betette egy pot étel és főzzük körülbelül egy óra.
Kardamom - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok
Az illata kardamommagot nagyon befolyásolja a minőséget, így a vásárlás, a fűszer, különös figyelmet fordítanak rá. Kerülje beszerzési vetőmagdobozok amelyek fonnyadt, üres túl kicsi (éretlen), vagy repedt.
A kardamom fűszer égő, így meg kell körültekintően kezelje. A főzés ilyen elfogadott szabványok használatát: sütési 0,3 g és 0,5 g egyetlen dózis (formájában őrölt magvak) folyékony élelmiszerekhez adagot vett 2-szer kevesebb, és használják a vetőmagok formájában, amely bekerül a tál 5 perc múlva kész.