Hogyan illesztése az öntöttvas serpenyőben sóval, olajjal, a tűzhely, a sütő
Miért kalcinált öntöttvas serpenyőben
Izzítási hozamok termék vasból három előnye van:
- Először is, lehetővé teszi, távolítsa el a műszaki olaj maradék;
- Másodszor, ez elősegíti a kialakulását a tapadásmentes „bevonat”;
- Harmadszor, megakadályozza a rozsda vas.
Szeretőit, mint az öntöttvas főzőedény, mert felmelegszik egyenletesen és nem deformálódik. De vas - olyan anyag több „laza” porózus. És a pórusok eltömődnek idővel, ezért az élelmiszer kezd el kell égetni, és képes lesz off-íz és még szaga. Ha ez megtörténik, az azt jelenti, hogy a pan-nak gyújtást. Ezt az eljárást kell végezni rendszeresen. A kalcinálási folyamatban az olaj maradványokat és makacs élelmiszer-részecskék a felszínén égési tulajdonságainak és öntöttvas kinyerjük.
A kalcinálási végezzük olajat. Meg kell létrehozni egy védőréteg felületén a serpenyő, amely megakadályozza pórusainak eltömődése (és égő élelmiszer). Ezen túlmenően, az olaj megakadályozza, hogy a fokozatos pusztulása fém, és növeli a termék élettartamát.
A kalcinálás végezhetjük több módszerrel. Nézzük őket részletesen.
Hogyan kalcinálni a vas-só
Sol - ideális nedvszívó, és ez az ő tulajdonát ismert, hogy az emberek ősidők óta. Magába szívja a maradék egy fújt olaj és az élelmiszerek, úgyhogy az alsó és oldalát serpenyőben nagyon tiszta. Kalcinálásá só - a legnépszerűbb és legszélesebb körben használt megközelítés. Nincs különösebb nehézséget okoz. Akkor van szükség csak a szorosan figyelemmel kíséri, hogy a folyamat megy, és mi történik a serpenyőben.
By the way, a kezdet is kell készíteni:
- jól mosott egy standard mosószert és öblítse, hogy nincs nyoma a felületen az ételek maradt;
- törölje szárazra;
- győződjön meg róla, hogy a felület a leégett ételmaradékokat és olajfoltokat.
Ha minden rendben van, itt az ideje, hogy lépni a kiégetik. Ehhez az szükséges, hogy kitöltse a tálak alján centiméteres réteg étkezési só (esetleg nagy). Só kell egy közös, bevonása nélkül a fűszerek és a jódozott.
Kapcsolja be a kályhát, és tegye az edényt a sóval. kalcinálási folyamat mintegy 20 percig tart. Ne aggódj, ha nem kíséri erős, kellemetlen szag. Végén a kalcinálási sót kell dobni: használja az élelmiszer többé. Mellesleg, jobb önteni sót csak a hűtés után serpenyőbe.
De ez még nem a vég! A olajteknő öntsük szagtalan vagy a belsejébe egy darab zsír (disznózsír). Kalcinált további 20 percig. Ezután eressze le az olajat, mossa a pán folyóvíz alatt használata nélkül mosószer, öblítse, és szárítsa meg alaposan.
A kalcinálást a lemez növényi olajjal
Egyes háziasszonyok, ez a módszer aggályokat vet fel, ezért használják sokkal ritkábban, mint pörkölés sóval, de időt és energiát, hogy kevesebb. Ez annak köszönhető, hogy az kell, hogy folyamatosan biztosítja, hogy az olaj nem öblítjük.
Előmosás és alaposan szárítsa meg a serpenyőbe. Ez tökéletesen száraznak kell lenniük! Felöntjük a munkafelület finomított növényi olaj szagtalan. Nem fukarkodik: ebben az esetben, mint ez, annál jobb.
Tedd az edényeket a tűzhelyre, és meggyújtott egy fél órát. Ezután öntsük a maradék olajat és mossa a serpenyőben is.
Biztonságos pörkölés a sütőben
Ez a módszer jó, mert nem igényli a folyamatos jelenléte a konyhában. Azonban ez valamivel gyengébb az első két része a hatékonyságot.
Az első lépés az, hogy előkészítse a serpenyőben, nevezetesen:
- öblítse le a csap alatt, szokásos módszerekkel az edények;
- törölje szárazra egy törülközővel;
- áztassa tiszta gyolcsba egy kevés olajat és szagtalan;
- Melegítsük elő a sütőt 180 ° C;
- olajos törlőkendő ruhával belső felülete a serpenyőbe.
Helyezze a terméket egy előmelegített sütőben fejjel lefelé, és égetett egy órán keresztül. Ezután kapcsolja ki a fűtést, de hagyjuk az edényt: hagyjuk kihűlni. Ez fog történni csak néhány óra, így ez a módszer nem nevezhető gyors. De azok számára, akik nem akarnak kapcsolatba forró olajban vagy felhalmozni a sót, adalékok nélkül.
Jellemzői használata öntöttvas serpenyőben
- Az olaj javítja a tapadásmentes tulajdonságokkal öntöttvasból. Ez egyidejűleg a kenőanyagot, és biztosít egy szigetelő réteget a munkafelületet. Feltéve rendszeres kalcinálódási öntöttvas serpenyőben munkák nem rosszabb, és még jobb, mint a modern tapadásmentes edény.
- A kalcinálás után a serpenyőben öblítjük hideg víz a csapból.
- Izzítási öntöttvas javára. Ha az edényeken után megfelelően elvégzett manipuláció repedések vagy hibák, ez azt jelzi, a rossz minőségű az anyag és a gátlástalan gyártók.
- Zománcozott öntöttvas edények kalcinálási nem lehet! De megvan a maga előnye: az első, lehet mosni a mosogatógépben, másrészt - hagyjuk őket az étel főzés után.
Felhívjuk figyelmét, hogy a standard öntöttvas serpenyőben (nem lakkozással) nem szánt élelmiszerek tárolására, mert felszívja az illatukat! Ezen kívül minden használat után meg kell alaposan szárítsa meg. Ellenkező esetben a korrózió indul, és a terméket tart sokáig.
Hogy lángra egy öntöttvas serpenyőben, könnyen érthető. Csak az a fontos, hogy szervezze meg ezt a folyamatot, és végrehajtja rendszeresen megfelel minden biztonsági intézkedéseket. Megfelelő kalcinálódási segítségével évekig főzni egészséges és ízletes ételekkel, egy öntöttvas serpenyőben.