Fáradt „Taleju, sajt sommelier

Hadd mutassam be egy csodálatos olasz desszert sajt. Taleju (olasz Taleggio.) - Egy lágy sajt egy mosott héja. A nevet adta, hogy a X. század alpesi völgyben Val Taleju. A sajt egy markáns ízű, de viszonylag enyhe ízű, gazdag szokatlan gyümölcsös jegyek. Crust vékony szaggatott kis sókristályok. Úgy tartják, hogy Taleju lehet tekinteni az egyik legrégebbi lágy sajtok. Ez elő csak ősszel és télen, amikor a tehenek „halvány” (ital. Stracche) legelnek a rétek.

1763-ban, Giacomo Casanova. míg Sant'Angelo Lodigiano, elhatároztam, hogy írok egy cikket a sajt az enciklopédiában. Azonban a munkája nem fejezte be.

A sajtot helyezzük fa polcok, néha, a hagyomány szerint, a barlangok, és hagyják érni 6-10 hét. Minden héten kéreg szükségszerűen mossuk egy szivaccsal, hogy megakadályozzák a penészképződést és a kialakulása egy narancs vagy vöröses héja.

Ma sajt készül nyers vagy pasztőrözött tej gyárak. Sajtgyár lehet felismerni egy világos színű és viszonylag enyhe íze van. Is hozzá fűszereket, mazsola, dió és egy kis citromot.

Taleju kiválóan kombinálható cikória és rakéta saláta, bruschetta, cukkini és zsálya. Azt is szeretnék hozzá, hogy rizottó vagy polenta.