Ehrzjanskom konyha, Erzyan ki
Pachalkset (palacsinta) készült rozs vagy búza liszt - kedvenc ételek Erzyas. Pachalkset általában élesztőt. Ahhoz pachalkset lágy volt, és dús, a tésztát hozzá keményítőt vagy gyűrött főtt burgonyával. Enni tejjel, vajjal, mézzel.
Alt (tojás). Alapvető táplálkozási Erzyas volt csirke tojás - alt. Leggyakrabban az általuk használt kemény. Ők adnak hozzá az élelmiszerekhez, mint a fűszerezés, és tette őket egy omlettet. Tojás tartják a termékenység jelképe. Hány én nem próbálja meg, és egy tükörtojás, amely készen áll Praskovya nagymama, én még soha nem működött.
Kulaga. Rozsliszt eldörzsöljük forró vízben, az oldathoz hozzáadunk kis mennyiségű cukrot. Minden hosszú sínylődött a kemencében. Az eredmény az volt az összhang almazseléből finom poszáta.
Lambavtomo. Csíráztatott rozs promolot amíg a liszt fordul maláta.
Rozsliszt van sütőben sokáig, cukrot adunk hozzá.
LAMBAVTUMA ORGAT + + FACT = KOMULYAN BRAGA
Lambavtomo előállítására használt cefre - erzjány csodálatos ital!
Tyuryat - Erzyan yarsamo: sais Asho Kishi, sintrevi Jobs, langozost Kajava Lovcen, ki se vechki lambavsynze. Yarsado dy arsede gőz melse!
Gombóc származó belsőségek. Belsőség-syulot (sertés vagy bárány) pacal (gyomor) alaposan lemostuk a forró, majd jól víz, forralva és görgetni egy húsdaráló. Főtt köles kifáraszt a víz. Minden összekeverjük, hozzáadjuk a hagymát, sóval és borssal ízesítjük. Töltelék kell kihűlni. A tésztát galuskával. Öntött nagy gombóc és főzzük forrásban lévő vízben.
Fried pacal. Belsőség (syulot) alaposan mossuk forró, majd jól vízben. Akkor főtt kemencében a vas- és kerülnek serpenyőben sült. Ezután menj vissza a sütőbe -, hogy bánkódik.
Celyanka. szív, máj, tüdő, kockákra vágott húst, felöntjük húsleves és pörkölt egy agyagedényt. A végén adjuk hozzá a hagymát. Szolgált egy bankot.
Kersez syvel. Hús kétszer darálja a fokhagyma és a vöröshagyma, só, bors. Öntvényt formájában kolbász és megsütjük.
Halászlé az erzjány. A sertéshús kockákra vágott, megtelnek vízzel, és addig forraljuk, amíg a fele. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, só, fűszerek ízlés szerint. Vége előtt a főzési öntsük, keverés, felvert tojás.
Pörkölt sietséggel: Forraljuk víz podsolonnoy hámozott burgonyát, majd kiveszik, és óvatosan mnom. A kapott masszát öntsük vizet a burgonya és gazdagon fehérítő krém. Akkor adjunk hozzá friss fűszernövények.
Zateruha Salman. Forrásban lévő vízben káka szeletelt burgonya gombóc adunk hozzá. Gombóc dobhat, akkor egyszerűen leszorítják és dobja a forró levesbe. Tálaláskor hozzáadjuk az apróra vágott kemény tojással és a tejföllel. Tojás lehet a sütés vége párolt Habos közvetlenül a levest.
Gnocchi. 2-2,5 liter leves (vagy az azonos térfogatú tej) - 1 tojás, egy kevés sót, adjunk hozzá 3 evőkanál. evőkanál lisztet és dörzsölje. Gyúrt tésztát (gombócok) kiegészített tojás roll vékony szálakká és darabokra vágni vastagságú 1 - 1,5 cm. Cletsky forralt tej és ízesített tésztát mint a vaj.
Keményítő tészta - trakmalun lapshat.
Palacsinta gyúrt keményítő (helyett liszt - keményítő), akkor ezek a sült, amíg aranybarna egy serpenyőben, vágjuk vékony csíkokra, és forralt tejet.
EECA. Forrásban lévő vízben fel a burgonyát, hagymát és a búza. Hagyma tud hozzáadni apróra után készségét. EECA van töltve olajjal. Akkor adjunk hozzá egy kevés rozs kekszet. EECA - EECA lyukak (vékony leves), így hús nélkül
EECA gödrök pidest gretsyan
EECA tejet. A forró tejet adunk búza, köles vagy a burgonya. Só ízlés szerint.
Modarken yayshnitsya (sült burgonya). Készítsük el a krumplipürét. Verte a tojást, adjuk hozzá a szószt, keverjük, és tegye egy cserép korsó a sütőbe. Ghí ízű és evés hideg tejjel.
Tejföl (gyümölcstorta). A töltelék lehet akár tiszta tojás túró és azzal a kiegészítéssel, burgonya búzadara. Felveheti a tölteléket cukor, mazsola (ha Kajmak tiszta sajt). A tetején a töltelék maszatos tojást. Nyílt piték többet a köles
Burgonya tejföl: A krumplipüré hozzá tejfölt, tojás, vaj vagy ghee. Hot. ropogós. A molokom..Tantey!
Syukorkat. Gyúrjuk a tésztát. Ahelyett, hogy vizet vesznek vagy ghee, vagy sertészsír, só, tojás igény szerint. A tésztát kinyújtjuk, csiszolt üveg körök, és kemencében sült. A víz nem hozzá semmilyen esetben! Ellenkező esetben nem lesz kemény.
Syukorkat Erzyan sült általában a módja annak, hogy az utat a jó szerencsét.
Dió. 1 csésze tej 1 csésze növényi olaj, 1 csésze olvasztott disznózsír, zsír lehet cserélni ghí (természetes), a cukor és a só ízlés szerint. Gyúrjuk a tésztát gombócok, hengerelt szálakká átmérője körülbelül 1 cm-es -1.5. Ezek szálakat, majd kis darabokra vágjuk (1 cm). Süssük a kemencében vagy a kemence. Cukor nem sajnálom, hogy nem lesz rosszabb. Nuts kapunk omlós, elolvad a szájban.
A régi újév a gyerekek mentek a falu táskák és gyűjtsük össze a dió. Eykaksht yakit neygak oreshkan purnamo, Ted Ikela pannel balont dy tuit Velev purnamo. Fincsi! Szeretné meglepni a gyerekek és unokák, előkészíti ezt a receptet dió, örömük lesz végtelen!
Póz. "Pose" Valós voltak "groove" valsto dy "Ava" valsto. Erzjány avatne kód purnast Pazne Ozks Tay, zatiryakshnost IS.
QSL. Zabliszt keverjük meleg vízzel, tedd élesztő vagy rozskenyér héja, fedett és tegye a fermentációs meleg helyen 5-6 órán át. Ezután hígítjuk meleg vízzel, szűrjük, tegye só, cukor, és forraljuk alacsony hő, folyamatos keverés, amíg sűrű. Ezután forraljuk 3-4 percig. amíg meg nem puhul. Öntjük tálak.
QSL lehet főzni búzaliszt. És mégis külön teszik az édes víz Kisel. És ezt nevezik zselé - chapatis vagy tovsyuron QSL QSL.
Pig beleket. A hagyományos étel karácsonyra (Roshtuvane) voltak sertés belek töltött pshonnoy zabkása (valnoz syulot). Colon alaposan tisztítani, mosni, töltött kolbász kása és tedd be a sütőbe a bankot. Kapnak rózsás, ropogós ropogós.