Dymlama - ízek keleti
Dymlama - Eastern ízek
Sok receptek mindenféle ételeket, amelynek eredményeként a lemez lefektetett pörkölt különböző zöldség. Dymlama - hagyományos étel üzbég konyha. Sokan azok közül, akiket dymlamoy Én véletlenül nevezte, a „pörkölt”, a „sült otthon ...”
Mi az a „pörkölt”? Ez egy keveréke a különböző féle zöldség hússal, gyümölcsök, bogyók és fűszernövények. A frantsusskogo «ragoûter» lefordítva „gerjeszti az étvágyat.” A hasonlóság előállítására dymlamoy lehet, de van valami, amit tudni - a Kelet kényes kérdés, ezért azt javasoljuk, hogy megértsék a recept és készítési technológiájára ez az étel együtt.
A név „dymlamy” származik az üzbég ige „dumlyash”, ami azt jelenti - „warm up”, „párolt”, „oltani.” Vannak más változatai a nevet, például domlyama, dimlama, dimlyama dumlyama ... Vannak mások, de én nevezem inkább hasonlít egy csoda-étel „dymlamoy”.
Recept dymlamy nagyon könnyű, egyszerű és ami a legfontosabb, hogy van egy csomó előnye van. Ez a gazdag étel a férfiak, mert van egy hús, ami hasznos lehet azok számára, akik szenvednek a gyomor, mert leállítjuk, így a tartósított zöldségek és vitaminok alacsony kalóriatartalmú, mert készült zöldségek, amelyek kétségtelenül fog tetszeni a nők.
A fő jellemzője, hogy nem kell törődni a hosszú előkészületek, az időveszteség a étel kész, keverjük ... - zöldség tisztítani, mosni, durvára vágott, és elhagyta az üstben. Mindent! Dymlamu megteheti, ahogy szeretné, mindig kiderül, finom étel és nagyon könnyű, annak ellenére, hogy a burgonya és a hús a recept!
A szaga nem kerül átvitelre, és ha főtt a szabadban ... th-th-th-th!
Tehát, amire szükségünk van:
Hús - 500-700 g; zsír - 100 g; Burgonya - 500 g; sárgarépa - 300 g; Hagyma - 2 fej; káposzta - 400 g; fűszerek (csipet) római kömény (római kömény), koriander, őrölt fekete bors, pirospaprika (vagy egy egész pod erős paprika), fekete bors (10-15 borsó), babérlevél - 4-5 levél, gyógynövények ( kapor és petrezselyem) - a gerenda; növényi olaj - fél csésze; Só - 1 st. kanál; paradicsompüré - 1-2 evőkanál. kanál és egy pohár vizet (általában dymlamu hogy egy pár paradicsomot, de nem volt kéznél én, és nem nagyon szeretem párolt paradicsomot, így a recept megjelent paradicsom és víz);
1. Fel kell készítenünk az összes hozzávalót előre, mielőtt elküldi őket a méhébe régi ötliteres társa - bizonyult.
Ahogy a bárány és a juh farkára kövér megint nem volt - vettem a sertéshús. Szeletelt szalonnát, majd a több darab - a hús (körülbelül akkora, mint egy gyufásdoboz, lehet egy kicsit több). Tisztán egy kilogramm burgonyát, és vágjuk nagyobb darabokra. Következő vágott sárgarépa (nagy csíkok), vöröshagyma (gyűrűk / félkör), káposzta (több fedőlapok távolítsa el és tegye félre, a fennmaradó téglalapokra vágva körülbelül 4x10 cm).
Ez az egész, hogy mi volt előre elkészített.
2. Edények főzött bográcsban - ez egy nagyon különleges íz és illat, amely nem képes átadni a különböző ételeket. Ezért vesszük, teszünk elé, és elkezdi feküdt ez a réteg, amely az általunk készített.
A rétegek ilyen (alulról felfelé): szalonna, hús, sárgarépa, hagyma, burgonya, káposzta, hús, hagyma, burgonya, káposzta, hús (kövérebb), zöldek, kelkáposzta (nagy ív). Amikor szóló rétegek lehet egy kicsit „pritrambovyvat„kezét, hogy ők határozzák meg pontosan (egész szerkezet a főzési folyamat alatt lesz egy kis esés).
Mindig örülök, hogy a készítmény dymlamy előzetesen megsütjük, monitor, valami keverés nem szükséges. És ez az, amit meg kell - tiszta kéz és egy „tiszta”, a jó gondolatok a mi mágikus étel nem átitatott negatív energia.
Tehát, öntsünk egy fél csésze aljára az üst növényi olaj, beletesszük a zsírt vissza (ne aggódj - az étel nem lesz túl vastag), tedd a felső 1/3 az apróra vágott húst. Mi só egészet (az összes edényt meg kell hagyni, 1 evőkanál. Teáskanál só, így minden egyes rétegek külön-külön sózni).
Most fűszerek: ellentétben só, fűszerek mi fűszerezzük a húst, csak hogy vizuálisan osztani őket három részre.
Fekete és piros paprika Közép-Ázsia adunk majdnem minden étel, ezért kell bors ízlés szerint fekete és / vagy piros paprika első réteg hús, hozzá fekete bors, néhány babérlevelet. Ha szeretné, hogy menjen a Gusto, a cayenne paprika, akkor tegye a tetején (teljes - vágás nélkül).
(Megjegyzés: A titok paprika „eladó” (nem ez az étel!): Ha hozzáadjuk a pirospaprikát forró napraforgóolaj, és várjon néhány percet, akkor ad egy isteni íze az olaj).
További terjedését réteget sárgarépa, hagyma (fele vágott). Aztán ott van egy réteg burgonya és a káposzta. Ne felejtsük el, hogy sózni rétegeket.
Ismét feküdt ki a húsdarabokat, fűszeres fűszerekkel, sózzuk, fel a tetején a többi hagymát.
Ismét, egy réteg burgonya és a káposzta. Sózzuk, és tegye fel az utolsó darab hús (e kövérebb).
Az utolsó réteg leszünk apróra vágott zöld és nagy darab káposzta, halasztott előre. Megszórjuk a húst zöld, hogy a káposzta levelek és fedezni őket, úgy, hogy minden réteg teljesen beborítjuk.
A előregyártott emeleten egy pohár vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál paradicsom. Keverjük össze, és öntsük a tetejére (káposzta) és fedjük le egy szűk fedővel. Emlékeztetem Önöket, hogy a víz és a paradicsom I helyett egy pár paradicsom. Ha van nekik kéznél, helyezze a felső réteg 2 paradicsom, szeletelve (alapján közepes paradicsom - 6 rész).
3. Helyezze a kannát a tűzhelyre, kapcsolja be neki. Egy idő után (5-10 perc), akkor hallani a víz az üstben forrni kezd. Itt meg kell, hogy valamilyen lapos tányér átmérője valamivel kisebb, üst és fedél az étel készen áll, hogy a hatás a gőzös, fedezze újra, és „tűz” a lemez kevesebb, mint a fele.
4. Rest 40-50 perc. A háztartási és nem soká - miután fél óra lesz az egyik, hogy vizsgálja meg a konyhába, szaglás a csodálatos aroma dymlamy.
5. Beletelt 50 perc alatt? Nyissa fel a fedelet, és szépen emelje lemez (ne keverjük össze). Vegyünk egy villát, és ásni egy lyukat a közepén át a réteg zöldséget és húst, hogy az alsó (ott látni fogja a nyüzsgő zöldséglé - ez azt jelenti, minden olyan, mint kellene). Én ezt csak abban az esetben, annak érdekében, hogy megfelelően a közepén párolt zöldségek és húsok egyenletesen azokkal, amelyek egymásra a széleit. Ami az étel elkészült, akkor meg tudja ítélni a színe káposzta - kész lesz áttetsző, vagy valami.
5. Újabb 10-20 vegye le a fedelet, távolítsa el a tálba, és keverjük dymlamu sikló. Aztán neki, így több percig 5. Ezalatt az idő alatt, az továbbra is a felesleges folyadék elpárologjon (ha sokat).
Meghintjük friss fűszernövények (petrezselyem vagy vágott koriander) dymlamu szolgálhat. Hús és zsír ugyanakkor felvezetnénk.
Közép-Ázsiában tetszik legjobban a három dolgot: a tűző napon egész évben, lédús gyümölcsök és üzbég étel. Ezeken a helyeken minden étkezés - ez nem csak egy rituális, és szinte szent cselekedet. Egyedül enni ott nem fogadják el. Végtére is, az étel - ez egy ünnep. És minél több ember osztozik egymással az öröm, annál gazdagabb a tulajdonos a ház. Itt a fő rejtély a „keleti vendégszeretet!”
Közép-Ázsiában nem felkészülni vészhelyzet. Helyi úgy vélik, hogy étel legyen friss. A háziasszony, aki az asztalon lesz a vásárlás saláta, soha nem mondja vendégek róla - ez szégyen. Ezért a teaház (a kávézóban) próbálja meg főzni otthon, vagy romlott az emberek ott egyszerűen nem jön.
Ízletes ott minden: a rizs és a tortilla, amely unatkozó mindenkinek, aki odament, és a köpeny, és Lagman házi tésztával.
Will Közép-Ázsia - próbáld ki! Addig jó étvágyat!