6 titkai Az ételek Michelin éttermek

Látványterv adják csak annyi figyelmet, mint az ízét az edényeket. Összetevői ételek elrendezni, hogy ez a lemez, túlzás nélkül átalakul ehető műalkotás. Tehát mi a titka szolgáló edények? A példa karaj fokhagymás kolbászt és polentával szakács Tracy Torres mesélt alapelveinek kialakítása élelmiszer éttermek, Michelin, amelyet követően könnyedén játszani a „csillag” ellátási otthon.

Mellé minden összetevője élelmiszer. Ügyeljen arra, hogy a textúra és szín - ez a játék épül a készítmény tanfolyamok.

Vegyük ki az üres lemezt, és válassza alapanyaga. Ebben a lapban szolgál krémes polentával. Add összetevő szükséges, hogy a megmaradó szabad hely, ami körül később kitölteni.

Most az edény, akkor adjunk hozzá egy kis színt, és ugyanabban az időben, hogy töltse része a „rések”. Esetünkben ez a probléma tökéletes ez a komponens szolgál az őszibarack püré.

Mivel az egyik összetevője a tál - a hús, akkor lehetséges, hogy összpontosítson a textúra. Tegye a sertés, így egyértelmű volt, és aranybarna és pörkölés belül. A hús kerül közvetlenül a polenta: ez a kombináció, azt hangsúlyozzák, hogy az elképzelést, a főnök, a hús és polentával kell enni együtt.

Továbbra is töltse ki a „rések”, nem feledve, hogy értékelje az összképet. Továbbá a gyümölcs püré terjedését kolbász, sült hagymával kiegészítik a húst. A végén megint a hangsúlyt szín - feküdt ki minden világos színű.

Az utolsó érintés - a zöldek, dió és az öltözködés. Ők nem csak, hogy az étel ízét záróakkordjaként, de befejezni a teljes kompozíció. Ha csak egy kicsit több helyet, mint tervezett, akkor lehet, hogy fedezze, például zöld.