Végrehajtása juhok hús, állatállomány

VÉGREHAJTÁSÁRÓL juhok HÚS

Közvetlenül azután, betáplálásának befejezése (takarmányozási) juh- vagy végrehajtja a meghatározott sorrendben adja át-stvu Sovereign. 1,5-2 hónappal korábban Vágójuhból ajánlott vágás.

Az, hogy a vétel a közbeszerzési szervezetek MI következő. Vásárlás és fogadása birka által termelt közvetlen skotozagotovitelnymi kormányzati szervezetek és vállalkozások a húsipari, nyitottak erre a további pontokat, vagy helyszíni vállalati ügyfél menedzser.

Vállalatok a húsipar és a gyűjtőhelyek a gyűjtő szervezetek elfogadott közvetlenül a szarvasmarha-állomány lemerült befogadó nyugtát formájában PC-2 két példányban, amelyből egy példányt kap a kézbesítő és a többi marad a számviteli osztály a vállalkozás vagy a befogadó.

Miután mentesítő összegek fogadása kifizetések mezőgazdasági termelők és egyéb polgárok a megvásárolt juhokat kellene végrehajtását az teljesítményű közbeszerzési szervezetek vagy húsfeldolgozó üzem után azonnal a gyártás dátuma a Zack-pochnym megállapított árak a kollektív gazdaságok a zónákat.

Fizetési szarvasmarha venni a nyilvánosság, az árak helyén érvényes vásárol. Például juhfajta regények XYZ vételár 100 kg élősúly átlagosan kövérségemet 255 rubel. vyhpe átlagos kövérsége - 306 rubel.

A fiatal állatok, juhok Romanov fajta évesen körülbelül egy év, fizetett JELÖLI (függetlenül zsírlerakódás) a ára juhok átlagon felüli kövérsége a testtömege nem kevesebb, mint 24 kg.

A Romanov fajta juhot élő súly 16 kg, és legfeljebb polusherstnym fedelet, amely megfelel a szabvány shubnye Romanov birkabőr, előállított felár hogy a költségek 25%. Juh, amely nem felel meg az előírásoknak shubnye báránybőr, költségmegosztási Chiva-kedvezményes ár 15%.

Kifizetések az állatállomány vásárolt a gazdák és más grazh adta, el kell végezni a készpénz gyűjtő szervezetek, és ezen keresztül postautalvány.

Hogy javítsa a szervezet beszerzési állatállomány skotozagotovitelnye szervezetek együttműködve a helyi szovjet és mezőgazdasági szervek határozzák meg a napokban a vétel szarvasmarha Emberi Települések a megfelelő ops-scheniem minden állampolgár ilyen elemeket a helye és ideje vétel.

Levágott juh célszerűen a vágóhidakon vagy levágás a kolhoz oldalon gazdaságban. Ebben az esetben a jobb minőségű hasított és báránybőr. Szigorúan be kell tartani, mint egy állatorvosi sanntarnye szabályok vágóállatok és jó személyes higiénia és a biztonság. Levágás előtt 12-24 órával az állatokat nem táplált megszabadulni zhelu-zling traktusban. Mielőtt Vágójuhból lógott a hátsó láb (a fej legyen magasságban 20-30 cm-re a talaj). Ha ez nem lehetséges, akkor a vágójuh fekvő helyzetbe, amelyek megfeleltek a kis padló. Alján a torok juhok először egy hosszanti bemetszést a bőr, és az on-a nyak vérerek - keresztmetszetet, annak érdekében, hogy teljesen vérzik az állat. Miután obeskrovliva-CIÓ fejet elválasztják (hogy mély bemetszés között nyakszirti a fej és az első nyakcsigolya), és azonnal Nachi-nayut nyúzás.

Megnyúzott csak kialakulását. Először, hogy pro-partite bőrmetszést a nyak, majd a közepén, a mellkas és a has, hogy a a farok tövénél. Aztán, hogy a keresztmetszeti nézetek mentén a belsejében a mellső lábak a kéztőízület és belső oldala mentén a hátsó lábát, hogy a csánk. Ezután díszítve a bőrt egy kört az első és a hátsó lábak. Ezután a mellső lábak a bevágás a kéztőízület keresztül vissza a bevágás a csánk elválasztjuk a szervezetben. A mellkas és a has a hosszanti vágási vonal és le a bőrt egy késsel eltávolítottuk, majd - kézzel. Az, hogy szövetvázat lógott befűzése egy fából készült vasúti (hossza 30-40 cm, átmérője 3,5 cm) rovátkák végeinél az ín között mi és sípcsont a hátsó lábak. Skin lógó tetemet eltávolítjuk a felülről lefelé, elkerülve szünetek és a vágások. Eltávolítása után a bőrök elválasztott anyajuhok tőgy, majd vágjuk le, hogy a hashártya tetején a mellkas és a megfelelő belsejét a csészéket eltávolítjuk.

Megőrizni a jó tulajdonságait juhoknak és szőrme nagyon fontos, hogy a bőr az állat, ez jó, hogy megőrizze és lépést tartani a gyertyát.

Konzerv Csak hűtött nyersbőr, de legkésőbb 2 órával az eltávolítás után a bőr. Használt négy tartósítási eljárásaira juhbőrből: mokrosoleny, suhosoleny, presno- száraz, sav és só.

A leggyakoribb módja mokrosoleny, hiszen a legjobb eredményeket érték megőrzése.

Amikor mokrosolenom módszer hűtött bőr szétterítjük a tiszta padló vagy szint, és a hús oldalával felfelé, jó terjed, megszórjuk tiszta só, és a legvastagabb részek dörzsölte sóval. Top verem a második báránybőr (gyapjú-mesas a mag), majd a harmadik, és így tovább. D. Sós nyersbőr hagyta feküdni egy sötét, száraz, hűvös helyen 2-3 napig, majd adjunk hozzá egy kevés sót nyersbőr tekercs csomag (a gyapjú). A csomagoláson belül membrán nem szárad ki, és fokozatosan prosalivaetsya 6-8 napig. A melegebb hónapokban, ez a módszer nem alkalmazható.

Amikor suhoso Len konzervek scrapings on-Tyra-sót az eljárás mokrosolenom, de sókat fogyasztanak 35-40% -kal kevesebb, és azt az központja birkabőr-Lyakh 1-2 nap, majd a szárított nyári fedett, télen - dohányosok . első hőmérséklet legyen 20 ° C-on, a végén a 30 ° C-on Hozzáadásával a sót a naftalin 0,8% tartósító só hatás növekszik.

A friss-száraz konzervipari magában szokásos szárítási alatt egy fészer. Ebben az eljárásban a bőrök boltban csak akkor, ha minden alkalommal lesz száraz. A kevés nedvesség őket a feltételeket a devel-ment rothadó baktériumok.

A sav-só előállítására szolgáló eljárás Konser-viruyuschuyu keveréke 90% nátrium-kloridot, 5% alum és 5% ammónium-klorid. Keverék fogyasztás 4,5 kg per bőrt. A keveréket jól össze kell keverni. CONSER-virovanie juhoknak ez a mód biztosítja a biztonsági minő-CIÓ nyersbőr hosszabb tárolás során. Stack irha valamint mokrosolenom módszer. Ezt a technikát alkalmazni Liu-harc az évben.

Vásárlás nyersbőr végzett beszerzést potrebsoyuzami hivatalok és a szabványoknak megfelelően beszerzésének vett feed.

Fogyasztói Unió köteles biztosítani az egyéni gazdaságok összes tartósító anyagokat.