Pácolás és a pácolás, metropolis és a falu

Télen, a friss zöldségek kisebb lesz. A helyi termelés zöldség és kevesebb. Az asztalon több savanyúság. De van néhány buktatók, főleg, ha nem érti a részleteket előkészítése.

Mi a különbség sózás, pácolás és a pácolás vizelés? Térjünk át egy guru a főzés. A Pokhlebkin meghatározása e módszerek sózás végzik tudományos alapon, a fő különbség a százalékos használt só folyamatban. Az igazság az, ez vonatkozik az összes folyamatot kivéve pácolás.

Mindezen módszerek megőrzése végzik annak a ténynek köszönhető, hogy a savtartalma, így elfogult, hogy ebben a környezetben nem tudja növelni a mikroorganizmusokat.

Eltérően az első három módszer pácolás, a savasság megjelenik. Ha ehhez hozzátesszük a pácolás sav a végtermékben. És amikor pácolás, savas pácolás és vizelés működik elég hasznos mikroorganizmusokat.

Lé - só 6-8% (és akár 20-30%)

Pácolás - 2,5-3% sót

Vizelés - sót 1,5-2%

A savtartalma a pác lehet tetszőlegesen nagy, mivel ez növeli. Amikor erjesztett savtartalma túl nagy nem lehet, mert fejleszteni a helyi mikroorganizmusok, ha elér egy bizonyos szintet megáll reprodukció.

Pontosan ez az előny, és a savanyú káposzta pácolt előtt. Csakúgy, mint erjesztett és ecetes uborka előtt.