Növényi olaj inkább káros, mint a zsír
Főzés olajban termeléséhez vezet a veszélyes vegyi anyagok, amelyek kötődnek a rák és más betegségek. a szakértők arra figyelmeztetnek.
A lényeg az, hogy amikor a hő a napraforgó vagy a kukorica olaj, termelnek nagy koncentrációban aldehidek. hogy vezet a dementia, a szívbetegség és a rák.
Szakértők azt javasolják, hogy főzni olíva, kókusz, vaj, és még a disznózsír.
A kísérleti eredményeket a fordított szakértői tanácsot a fején, hogy gazdag olajokkal, többszörösen telítetlen zsírok (napraforgóolaj és kukoricaolaj) egészségesebb, mint a telített zsírok az állati termékek.
Kár, hogy napraforgóolaj
A tudósok a University of Leicester De Montfort végzett kísérletben, hogy teszteljék a hatását különböző olajok, beleértve a napraforgó, kukorica, olíva, a repce, a vaj és a sertészsír és libazsír a főzés.
Az eredmények azt mutatták, hogy a melegítés során olaj változtatni a molekuláris szerkezete és anyagokat termelnek ismert aldehidek, ami oda vezethet, hogy a rák és a szívbetegségek.
Szakemberek csapat mért szintje aldehid termékeinek lipidperoxidáció elő, amikor az olajat különböző hőmérsékletre hevítjük.
Hevítve, kukorica és napraforgó olajok előállított három-szor több aldehid, mint a vaj, ha melegítjük, és 20-szor nagyobb, mint a megengedett szintet. WHO alkalmazás.
Fűt a vajat, az olívaolaj és zsírok, hogy kevesebb aldehidek, és kókuszolaj - a legalacsonyabb szintű e toxinok.
Az a tény, hogy ezek a gazdag egyszeresen telítetlen zsírok és a telített zsírok, amelyek sokkal stabilabbak, ha melegítik.
Olaj a sütéshez
„Ha volt egy választás között zsír és napraforgó olaj, én mindig szalonna” - mondta professzor Grutveld.
Salo, annak ellenére, hogy a rossz hírnevét, igen gazdag egyszeresen telítetlen zsírok.
Napraforgó és kukorica olaj is használható saláták és egyéb ételek, amelyek nem igényelnek fűtés őket.
Továbbá, a tudósok úgy vélik, hogy az Oxford University növényi zsírok is hozzájárulhat más egészségügyi problémákat.
Napraforgó és kukorica olaj gazdag omega-6. amely csökkenéséhez vezethet, a zsírsav-szintje az omega-3 az agyban. A felesleges omega-6 hiányához vezet az omega-3, ami növelheti a problémák és egyéb mentális zavarok.
Hogy milyen olaj jobb sütni?
· Ne kevesebb sütés, különösen magas hőmérsékleten. Ha megsütjük, használjon minimális mennyiségű olajat, és távolítsa el a felesleges olajat papír szalvéta.
· Csökkentése mennyiségének aldehidek, válassza gazdag olaj egyszeresen telítetlen vagy telített zsírok (több mint 60% az egyik vagy a másik, vagy több mint 80% a két típus), és a szegény többszörösen telítetlen zsírok (20% -kal kevesebb).
· A legjobb, ha használni a főzéshez olívaolajat. mert 76% egyszeresen telítetlen, 12% telített, és csak 10% -ban többszörösen telítetlen.
· Elkészítéséhez nem számít, hogy nincs hidegen sajtolt olaj. a szint antioxidánsok a hidegen sajtolt olaj kicsi, annak érdekében, hogy megvédje az oxidációtól okozott melegítéssel.
• Mindig tartsa az olajat a szekrényben, fénytől és ne használja fel újra. ahogy azt is eredményezi, hogy a felhalmozódott melléktermékek.
típusú olajat vagy zsírt