Mit kell tudni a tejtermelő sajtkészítő
Főoldal >> Blog >> Mit kell tudni a tejtermelő sajtkészítő
Ha azt szeretnénk, hogy jó sajt, amit feltétlenül tudnia kell, hogyan befolyásolja a tulajdonságait tej szezonális készítmény takarmány tejelő szarvasmarha szoptatás ideje, és egyéb tényezők. Anélkül, hogy ez nehéz, sőt lehetetlen, hogy következetesen jó minőségű sajt állandó tulajdonságokkal. Ha nem rendelkezik legalább egy alap, még egy nagyon felületes ismerete tejelő szarvasmarha, akkor szinte biztos, rendszeres előfordulása probléma a tej szállítók. Egyszerűen nem értik meg egymást. Azok számára, akik a tejből sajtot a gazdaság, az alapvető ismereteket a befolyásoló tényezők syroprigodnost tej minőségének javítása és a hozam sajt, hogy csökkentse a gyártási költségeket. Sietek megjegyezni, hogy nem vagyok szakértő ezen a területen. Bízom elsősorban az irodalom és a saját kis nyert ismeretek párbeszéd tejtermelők.
Tej változtatja tulajdonságait időtartamától függően a szoptatás. Szoptatás a folyamat kialakulásának és tej szétválasztására, valamint a tényleges időtartam, amely alatt a tehén tejhozam. " Laktációs tehenek átlagos élettartama 305 nap, és ez idő alatt, a összetételét és tulajdonságait a tej a legtöbb jelentősen megváltozott háromszor, amellyel összefüggésben három szakasza van laktáció: colostric ha tehén allokál kolosztrum magot, amikor a tehén termelt normális tejet, megfelelő minőségű természetes, és starodoyny időszak, amikor a tehén tejet termel röviddel a holt fa.
Hírcsatornák és etetés. A kérdés, hogy milyen hatással van a takarmányok összetételét és tulajdonságait a tej, nem is beszélve az értéke tejtermelés nagy jelentősége van. Adatok az egyes takarmány tej ellentmondásos. Ennek az az oka, hogy egy és ugyanaz a diétát adtuk a különböző körülmények között különböző hatásai különböző kombinációkban a diéta. A kompozíció a tej és intenzitása ennek szintézisét az emlőmirigy-ből több mint egy olyan élelmiszer vagy takarmány adagban, és az összeg minden olyan tényezőt, biztosítsák a normális fiziológiai állapota az állat. Etetés tejelő teheneknek módosítani kell. Etetés nagy mennyiségű takarmány és ha következménye a fokozott koncentrációjú összetevők rovására ilyen formák, amelyek technikailag nem lehet használni. Például, koncentrátumok etetés nagy dózisú (500 és 600 g per 1 liter tej termelt) növeli a tartalomhoz tej savófehérje, a csökkenés syroprigodnosti - súlyosbodó hozam és a sajt minőségét.
Lehetőség van jellemezni a befolyása miatt állateledelek a tejtermékek a következő:
Zöldtakarmány mint csak a megfelelő tisztítás szárítjuk (széna) - vitamin takarmány bendőjében tehenek megnövekedett fermentációs a szétválasztása nagy mennyiségű ecetsav amely cos feltételek kialakulását a tejzsír.
Ensilage mérsékelt mennyiségben (20 30 kg per nap) jótékony hatással a tejtermelésre. Alkalmazása az istálló időszakban szilázs növeli a tápértéke a tej és különösen a vitaminnal dúsított A, mint a szilázs tárolják karotin. Volt elterjedt kukorica siló. A kukorica magas cukor- és ezért jó szilázs. Kukorica siló étrend tejjel hozama megnő 6-7%, és a szilázs kukorica és borsó 11-12% képest napraforgó szilázs.
Gyökérnövények (cékla, sárgarépa, burgonya) - tejelválasztó élelmiszer, tartalmaznak nagy mennyiségű könnyen emészthető szénhidrátokat, ami növeli a tej zsírtartalma. Továbbá, a cukorrépa etetés növeli mennyiségű illékony zsírsavak tejzsír.
Sütemények, étkezés, korpa, takarmány - fehérjetartalmú takarmány. Nem érintik összetételét és tulajdonságait a tej kivételével sütemények. Tól sütemény legrosszabb hatással a technológiai tulajdonságai tej van egy vászon, majd a napraforgó, szója, Cottontop et al. Lenolaj sütemények is hátráltathatja a tej megalvad.
Kalcium foszforsav, aft csapadékot, kréta és egyéb ásványi anyagok, ha hozzá ökológiai takarmányok növelheti a tej zsírtartalmát. Kalcium hiánya a tejben alvadási okoz rossz tejet-alvadási enzim. Alacsony kalcium tartalma a táplálékban svezhevydoennom tej emelkedhet savassága miatt a só savas tulajdonságokkal kazeinokaltsievoy tejet.
Tehenek legelnek a völgyben, különösen mocsaras rétek és legelők savanyú növényzet, így a „lassú”, hogy Sychugov tejet. Ugyanez figyelhető meg a táplált állatok nagy mennyiségű szilázs, bárdok, Sörtörköly, savanyú torta. Sok takarmány (tárkony, hagyma, fokhagyma) ad tejet adott íze és illata. Specifikus szagok nagy valószínűséggel és fog megnyilvánulni aromás sajtok profilt és vezet a torzítás.
Amikor a betegség a tejelő tehenek FMD első 5-7 napban, a termelékenység csökken 70-75%. A tej növelte a szolubilis proteinek megbomlik közötti arány a kalcium és a foszfor, elvesznek baktériumölő tulajdonságait a tej. A viszkozitás a tej nőtt 5-30%, savasság csökken. Súlyos tej veszi piros, kék, vagy szürke-zöld színű pelyhek kazein, gyakran sűrű viszkózus és kellemetlen szagú.
Leptospirosis a szarvasmarha az első napokban elvesztéséhez vezet több mint 50% -át a tejtermelés. A heveny formában a leptospirosis tej válik nyálkás, folyékony, gabona- és sárgára vált, néha van elegyítve a vér.