Gomba Valuoja becenevén géb
Szia, kedves olvasó!
Summer, amikor először megjelent a Szent Miklós területen (ez volt régen - 1985 perc!), Gombák nem boldog. Rains elég, de a meleget ... Ez volt a sok kosz, de a gomba, sajnos ...
De ha egyszer egy beszélgetésben, az egyik új ismeretségeket említett kosár, „bika”, akiket ma.
- Milyen „bikák”? Ugyan mutasson ...
És megmutatta nekem. A gomba, hogy tudom. Ez volt Valuoja. Az egyik leggyakoribb vadon termő gombák. De szülőfalum nem vette őket. Nem, ez nem tekinthető mérges, tudtuk Valuoja - egészen ehető gomba. Csak ne vegye ... nem fogadunk el!
- és finom „bikák” -Mi az? - kérdezem.
- Itt sózás - majd próbálja -, majd a logikus válasz.
A téli Próbáltam ecetes „törpeharcsa” - tengely. Gomba voltak elég jó, nem rosszabb volnushek. Lehet, hogy valami jobb. Volnushki azonos pácolás lesz puha. A gomba Valuoja továbbra is szűkösek, lédús. És ez emlékeztet annak minőségét galóca.
Ismerje meg a tengelyt. Érdekessége a tengely
Valuoja - gomba a család Russula sorrendben Agaricales. Tény, hogy - Russula, hanem különleges. Valuoja említett Russula régi. a latin neve - büdös galambgomba.
Hat fiatal tengely majdnem gömb alakú. A széleit nemcsak csökkentette le, hogy lehajolt, hogy a lábát. Cap sárga-barna, gyakran csúszós. Talán ez a gomba, és nem tetszik? Vagy az a tény, hogy a távolból is gyakran összetévesztik a fehér gomba? Végtére is, a fehér gomba, hogy a nő nem egy fenyves erdőben, és lucfenyő elegyített nyír és nyár, kalap szintén nem barna és sárga ... Nos, csalódások, mint tudjuk, alakulnak ellenséges azoknak, akik „megtévesztett” ...
Később kalap kibontakozik, ez lesz egy egyenes vonal, majd a homorú közepén. Az élek a kupak tengely „idős” általában boncolt.
Mint minden Russula, Valuoja - gomba lemez. A lemezeket egy fiatal fehér gomba. ezek sárgák később. Általában a lemezeket sötét foltok. Ez nem azt jelenti, a „rossz” gomba - csak az egyik jellemzője a megjelenését. Gyakran jár a lemez csepp latex.
Hat fiatal tengely majdnem gömb
Sőt, Valuoja is kellemetlen szaga van! Olyasmi, mint az avas vaj. És ez szintén nem hozzá gomba szimpátia ... De a keserű íz és a szag eltűnik áztatás után gomba (vagy forralás), sózás.
A szár üreges tengely. A felnőtt termőteste a gomba a láb gyakran több külön üreges kamrák. Ezek az üregek is jellemzően sötét színű. Ez is néha megijeszt gomba. Valójában, és nincs semmi baj nincs. Csak így, hogy gomba Valuoja!
Hol talál gombát tengely?
Valuoja - gomba, nagyon gyakori az erdő övezetben. Ez akkor fordul elő lombhullató, tűlevelű erdőkben elegyített nyírfa Oroszország európai és a szomszédos országokban. Költözött a keleti Nyugat-Szibéria. Kelet-Szibériában Valuoja nem található. Talán azért, mert nincs normális a nyír? De itt az erdőkben Primorye gomba gyakori. Birch azonban mások is vannak.
Csak néhány nappal ezelőtt kaptam a közelben az egykori Nikolsk Airport. Jártam a bokrok, a fiatal fenyőerdő a kifutón, óvatosan nézett a földre, hogy ne lépjen rá egy darab rozsdás szögesdrót, hogy néha vannak fogások. Posobirat fiatal olaj, barna sapkás vargánya ... Egyes helyeken a fű már jelen nyomvonalak lyukasztott gomba válogatókig - a város három kilométerre a legközelebbi falu - fél kilométerre.
Úgy döntöttünk, hogy az egyik szomszédos ligetek. A kép a következő volt:
Gomba tengely sarjerő
A sarjerdőket (luc, nyír) „cigarettacsikk” - tengely mindenütt! Úgy alakult a „boszorkányok gyűrűk”. A legtöbb gomba már benőtt. De sok fiatal, még nem nyílott. És az ilyen - akkora, mint egy dió, hogy hogy egy nagy tyúktojás (és kicsit több) - Van egy fél órát szeletelt polkorziny.
Tehát mit kell keresni gomba Valuoja szükség másodlagos lucfenyő nyírerdők, hogy nőtt a helyén mezők és tisztások nyírerdők és darabolás valamint csalitok közel a területeken. Vegyük a legjobb fiatal gombát.
Körülbelül a művész
Furcsa módon, azt könnyebb talán, hogy ismertesse a beceneve a tengely - „Steer”. Mert valóban, a fiatal gomba Valuoja - krutoloby, mint egy fiatal bika. Becenevén „soplivchik” megmagyarázni még könnyebb - a nyálkahártya kalapot.
És ez az, ahol a szó ment vált orosz tudományos neve a gomba? Olvastam azonban, hogy egyes nyelvjárásokban a „Valuoja” jelentette (alkalmazott, azonban az ember) - „ügyetlen”, „floppy”, „rendetlen”, sőt „buta” ... De hogyan kapcsolódnak a neve a gomba - nem tudom ... talán azért, mert olyan sűrű? Egyfajta hülye - kövér ember.
Gomba Valuoja - feldolgozás és sózás
Nos, az erdőben talált Valuev gyűjtött, és hozta haza őket. Mi a következő lépés? Annak érdekében, hogy a gomba Valuoja, akkor újra kell hasznosítani. Hadd emlékeztessem önöket, hogy a használata friss gomba lehetetlen, mert a keserű tejszerű lé.
Egy módja annak, csak kettő, és mindkettő nagyon egyszerű. Gomba lehet akár áztatás vagy forraljuk. És akkor - a pácolást.
Hideg - kivonatolás
Általában gomba keserű tejszerű lé a legjobb ázni csapvízben. Miután ezt megtette. Halmozott gombát megtisztítjuk törmeléket a kosárba, szállított egy közeli patak, és csökkentette a vízbe. A legtöbben, ez a módszer aligha elfogadható. Ezért a törvény könnyebb.
Felsorolt tisztított tengely kell fektetni egy tank vagy egy nagy serpenyőben. Megtelnek vízzel, és áztatott gombát öt napig, változik a víz minden nap.
Meg lehet változtatni a vizet naponta kétszer, míg a hajlandóság a tengelyhez és pácolás lehet gyorsítani. De még mindig áztatott gombát nem lehet kevesebb, mint három nap alatt!
Hot divat - főzet
Gyorsabb módja a feldolgozás a tengelyben főzet.
Vizet egy serpenyőben gombát forraljuk fel, és forraljuk őket kb fél óra. Ezt követően, lefolyó víz, dobott gombát egy szűrőedény. Valuev kész sózás.
sózás tengely
Először is, dönt az ételek, amelyek akkor sózzuk gombát. Ez vagy üvegben, vagy fából készült hordóban vagy zománcozott tartály (pot). Ha enamelware győződjön meg arról, hogy nincs zománc forgácsolás! A fahordóban öntsük a vizet néhány napig, hogy megrepedt deszka nedves volt, és a hordó megállt folyik. A hordót alaposan meg kell tisztítani, és párolt boróka ágai. A bankok egyszerűen mosni.
Nem használható pácolás gomba Horgonyzott edény és mázas kerámia! És ő, a másik pedig a savval reagáljon a káros anyagok kibocsátását (a bomlás a máz - Ólomvegyület!).
Átitatott, vagy főtt gombát sorolva az előkészített edénybe, locsolás sóval. Norma normál só - egy evőkanál ( „púpos”) kilogrammonként gombát.
Adjuk hozzá a fekete bors, lehetőség van - néhány levél babér. Tedd a levelek ribizli.
Ha mégis pácolás üvegekbe, azt javasoljuk, hogy tegye a következőket.
Bank gomba töltse ki a nyakát. Akkor vegye levelek (ribizli, torma), és a töltelék őket a nyak szorosan, nyomás, így a szemet gyönyörködtető lé teljesen lefedett gombát. És akkor fedezi a jar műanyag fedelet - haladéktalanul ki kell viselni az erőfeszítést.
Minden - gomba iga alatt!
Ha sózzuk a gombát a serpenyőbe, egy tank, hordó - Készítsük elő a fa kör átmérője valamivel kisebb, mint az edények. Gomba rakott a kör, és rajta - az igát. Leggyakrabban a hétköznapi kövek. Csak légy biztos, hogy nincs mészkő sziklák között - ez a savval reagáljon megjelent. Ne használja, mint a járom fém termékek.
Módszerek a feldolgozás és a sózás alkalmasak nemcsak a tengely, de a legtöbb tányér gombák keserű tejszerű lé - volnushek, tej gomba. Kisebbek lehetnek időszakok áztatás és forráspontja.
Azt hallottam, hogy Valuev is pácoljuk. De nem próbálja meg, úgyhogy nem ajánlom semmit ...
Gomba Valuoja (más néven „bika”, „soplivchik” és más) lesz használatra kész körülbelül egy hónap után sózás. Ez egy jó komponens gombás saláta.
Főtt burgonya, gomba, hagyma. Smetana. Vagy napraforgóolaj. Alkatrészek - a salátástál. És - mix ... minden!
Azonban, ha erősen sózott gombát, akkor jobb, ha előre áztatás.
