foglalkozás konfetchik
Mi vonzza a sok ember, különösen a gyermekek? Persze, édességet! Körülbelül az, aki teszi őket, azt mondja: „Foglalkozás pénteken.”
Kezdjük, mint az várható volt, a vizsgálatot.
Foglalkozás mondja Szergej Gridnev, „senior konfetchik” Birobidzsani „Slavyanka” édesipari gyár:
„Tulajdonképpen a specialitásom az üzemeltető a gyártósorról az élelmiszeripari termékek. Miért Íme vezető konfetchikom? Valószínűleg azért, mert én vagyok a művezető. Egyszer volt, tanított a vezető mesterek, majd megteszi a vizsga menni ezen a vonalon. Most ő egy mentor mester a csapatban - 40 fő. Én csak 31 éves, a következő lépés - művezető. Ehhez meg kell tanulni sokkal több.
Korábban konfetchikami dolgozott többnyire nők, most ez a férfiak munkája: berendezések és komoly fizikai munka, ahol nem nélküle.
Az üzlet szinte steril tisztaság. Különben lehetetlen: a termelés egy élelmiszer. És overall magas követelmények: kötelező kalap, tiszta és vasalt ruha, zárt cipő, csúszásmentes talp és a kesztyűt.
A sorban, ahol dolgozom, nem csak karamell cukorkát. Tudod ilyen finom: belső puha karamell mogyoróval és vastag-vastag tejcsokoládé. Ne hidd, hogy kövér. Csak mondom.
Így mézesmázos édességet karamellel forrni kezd. A speciális eszköz betöltött szigorúan a recept sűrített tej, cukor, zsír, és egyéb alkatrészek. Az egész folyamat ellenőrző berendezések. Készülék párolgás annyiban érdekes, hogy ez a folyamatos: ott folyamatosan eljut a szükséges alkatrészek és puha ragacsos karamell. Tudod, mint egy patak folyik ...
Következő karamella massza esik be a keverőbe, ahol összekeverjük a anyát egy bizonyos konzisztenciát. Az összeg a karamell és dió - szerint a készítményt, ezt követi-áramlás érzékelők. Előkészített és pörkölt dió átsütéshez megkapjuk a növényi kakaót. Egy tétel kiderül, több mint 300 kg. Majd mixer felborulása kész tömeg egy speciális tartályban, ahol fokozatosan adagoljuk a penész részben. A vonal a tengelyeket, forgatni őket, és dobja cukorkát tömeget. Tengelyek kialakított réteg kívánt vastagságának. További varrat mentén húzódik a szállítószalag alatt hűtő szekrény merevebbé válik és vágjuk hosszanti szálak. Ezután vágjuk keresztben.
Üvegezés gép öntés és fúj a vágott darab csokoládé minden oldalról. Ez megfagyott Candy bemegy a hűtőkamrában. Az utolsó szakasz - a késztermék táplálják a csomagolási sor. Candy lehet csomagolni többféle módon, és az általunk használt floupak (trohshovnye táskák - a szerk.) .. és csavarás.
A gyártás folyamata egy cukorkát vesz egy fél órát. A változás a vonal teszi 30 tonna édességet.
A termékek előállítása során megpróbáltam: hirtelen valami rossz. Erre a célra egy speciális kanállal. Bár mi van a recept egy lépést, de más esetekben. Itt például, fagyok rosszul csokoládé - vegyészek hívja a laborban, és már okának felderítése.
Nem emlékszem, mit akar lenni, mint egy gyerek - talán egy űrhajós. De természetesen nem gondoltam, hogy megpróbáljuk cukorkát. Bár nagyon szereti édességet, és még most ők nem utasíthatja. Az üzletben van egy illat érdemes feltöltés Sok álom ilyen munkát. És én is! Mert szeretem, hogy horgászni egy csendes tó, hogy csak én és a halak.
Feleség dolgozik ugyanabban a gyárban. Két gyermeke van: egy fiú megy a második fokozat, és a lányom csak két éves. Édesszájú még azokat! Van cukorka a boltban szinte nem vásárolnak, mi is a munka minden hónapban két édesség adni.
Házak általában étel, én mindent tudok, de a hazai konyha karamell főzni. Ha ez lesz a teendő, legyen óvatos a forró föld és próbáld meg nem térhet el a receptet, mert a felkészülési folyamat karamell - komoly dolog. "
Felvett Vladimir Babich