Ehető gomba Russula hasznos tulajdonságok, az élelmiszerek és az egészség
Russula - nagy gomba egy kalap, mely lemezek fehér vagy sárgás színű. Nem szabad, barna, fekete vagy vörös, mivel ez azt jelzi ehetetlen faj. Russula növekszik a föld alatt a bokrok és fák.
Friss russule ellátás B1-, B2-, C, E, PP, lecitin, enzim rassulinom, kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, vas.
Gazdag kémiai összetétel vezet hasznos tulajdonságai a termék: normalizálja a vér koleszterin koncentrációjának, megtisztítja a testet a toxinok, toxinok, vérrögképződés megelőzésére, trombózis, antibakteriális tulajdonságokkal.
botanikai leírás
- Hat. Kezdetben, a harang alakú, félgömb alakú, gömb alakú konfiguráció, és később válik tölcsér-sík vagy elterülő, legalábbis - konvex. Él sapkák csíkos vagy bordázott csomagolt vagy egyenes. Peel különböző színű, fényes vagy matt, száraz, kevésbé nedves, tapadó, könnyen elválasztható a cellulóz-, néha repedések.
- Plate. Csökkentése vagy szabad, tapadó, rovátkolt, egyenlő vagy nem egyenlő hosszúságú, gyakori és olykor ritka villás elágazó. Szín lemezek - fehér, sárga, szélén - tompa, hegyes, a fajtól függően.
- Leg. Fehér vagy színes, hengeres, lapos, ritkán - szemölcsök, megvastagodott alján, belül sűrű vagy üreges.
- Pulp. Fehér, az életkor, és a vágás nem vált színt, szivacsos, törékeny, szűk a lábát puha finom íze. Égő-fanyar megjegyzi azt jelzik, hogy a gomba mérgező és emberi fogyasztásra alkalmatlan.
- Spore nyomtatás. Színe a fehér, a sötét színű.
Russula - 90% ehető, keserű íz, amely általában eltűnik a hőkezelés után és áztatás.
Nem ajánlott a gombák nyers formában, ahogy idegesítően befolyásolja a nyálkahártya az emésztőrendszer vezethet hányás, mérgezés és mérgezés.
Népszerű ehető fajok
Fő syroezhek hasznos tulajdonsága az ilyen típusú - a képességét, hogy gátolják a 90% Ehrlich carcinoma és Saraku-180.
- Barnulóhúsú galambgomba. Gomba sapka - sötétvörös, barna és okker, sárgás, olíva, bordó a lila-barna vagy fekete center, erősen domború. Eléri 5-15 cm átmérőjű. Néha egy lila szélén, becsomagolt belsejében. A lemezeket puha, elágazó a láb krém, okker vagy barna színű, megbarnulnak, ha megnyomják. A selejtezési fehér pépet, az időn sötétíti száron hering szaggal, amelyet amplifikált, hogy a bázis a kupaknak van egy rák vagy mogyorós ízét. A szár fehér, ritkán rozsdás foltok lehetnek rózsaszín vagy piros.
Barnulóhúsú galambgomba jellemzi gazdag aminosav. fehérje készítmény. Az extraktumot friss termőtestek gátolja a pirimetaminnal rezisztens malária paraziták, Plasmodium falciparum.
Poliszacharidok termőtestek a gomba tumorellenes, antioxidáns aktivitást.
- Russula olíva (hering). A kupak domború, terjed, átmérője 5-12 cm, meztelen csiga nyálkahártya, horpadások a központban, egy bordázott széle. Húsa fehér, megbarnul a korral. Peel könnyen elválasztható a kupakot. Russula olíva eredményeképpen jellemző szaga hering, amely különösen érezhető öregedő gombát tövénél lábak. A lemezeket gyakoriak voltak, adherens a lábát, fehér. A kor előrehaladtával válnak krémes, a nyomás pedig barna. A vastagság a lábak - 2 cm, magasság - 10 cm, a felület sima, piszkos rózsaszínes-sárga vagy fehér.
Használt sózás, pácolás, levesek, sütéshez.
Gyógyító és ellenjavallatok
Favor erdő ajándéka az emberi szervezet számára nem lehet túlbecsülni. Érdekes, hogy az ókorban gombák által használt népi gyógyítók kezelésére különböző betegségek: fagyás, kelések, fejfájás, pszicho-emocionális zavarok.
Syroezhek hatása az emberi szervezetre:
- Kínálat a vitaminok, ásványi anyagok és fehérje. Érdekes, hogy az megfeleljen a test fehérjék elég ahhoz, hogy enni 150-200 gramm szárított gombát naponta. Ez a funkció különösen vonzó a vegetáriánusok és a nyers foodists, szenved hiányt fehérje az étrendben, mert a kizárás a húskészítmények a menüből.
- Erősíti az immunrendszert. megelőzni a rák miatt szelén tartalma.
- Tiszta vérerek, megakadályozzák a kialakulását a koleszterin plakkok, vérrögök, vérrögök, amelyek okai vannak a szív- és érrendszeri betegségek.
- Normalizáljuk metabolizmus, levezetni a felesleges folyadékot a szervezetből, a súlycsökkenést.
- Figyelmeztet az érzelmi zavarok, szellemi kimerültség, nyugodt az idegrendszert.
- Állapotának javítása, a fogak, köröm, haj. bőrt. csontokat.
- Tisztítva a gyomor és a belek (adszorbeálja káros anyagok a szervezetben).
Érdekes, hogy a gomba levet külsőleg használják leküzdésére tyúkszem (repedezett bőr a láb). Biztonságos syroezhek napi dózis egy felnőtt ember egészséges - 150 gramm. Legyen nagyon óvatos, amikor gyűjtése erdei termékek, így nem zavarja a mérgező terméket.
Ha összegyűjti?
- Ne távolítsa el a gomba nem ismeri fel. Gyűjtse csak azokban az esetekben, ahol akkor biztos, különben lehet vágni a mérgező ehetetlen termék okozhat mérgezést, és akár halálhoz is vezethet.
- Minden russules belső oldalán van egy fehér lemez, fehér lábak, anélkül, mérlegek, filmek gyűrűk. Vágjuk a gomba szinte nem vált színt. Ezek a fehér (ritkán - szinte sárga).
- Nyáron a bőséges esők megtagadják gyűjtése gomba, mert vízbe mártjuk, elvesztette ízét, amely mérgező anyagokat.
- Betakarítás után a gombát újra osztályozzuk, hogy azonosítsuk a „véletlenszerű” alkalmatlan példányok, majd azokat egy hűvös sóoldatban egy óra, vagy három, hogy megszüntesse a rovarok és a keserű íz.
- Mielőtt russules ételt vannak kitéve hőkezelésnek megbízható! Semmilyen esetben ne használja a terméket a nyers formában!
Gomba gyűjtött reggel, mielőtt a nap már melegítjük őket. Mindaddig, amíg ezek fennállnak. Cut példányban azonnal tisztítani a törmeléket tapadó tű, fű, föld és levelek, hozott egy kosár kalap le.
Ne felejtsük el, mérgező gombák gyakran álcázott ehető, így mielőtt megy az erdőbe, frissítse az információt, hogyan lehet megkülönböztetni egy jó példányt a toadstools. Ne tegye ki egészséget súlyosan veszélyezteti.
Gomba - alattomos, akkor kövesse a biztonsági utasításokat!
Kiválasztás és tárolás
A kiválasztási folyamat előnyben részesítik a sűrű gombát, ne a régi, kiszáradt példányban. A legjobb minőségű és ízletes russules tekinteni kék-zöld vagy sárga.
Összegyűjtése után az aratás megtartja tápértéke belül 24-48 órán keresztül. Úgy tartják, hogy a gomba - romlandó termék, amely kell készíteni azonnal. Ha a főzés étel menetrend a következő napon, ebben az esetben russule száraz formában került a hűtőszekrénybe.
Száraz gombák tárolható legfeljebb 1,5 év. A sózott nem több, mint 1 év. Érdekes, szárítás után a kenyér fűrészáru tartja hasznosnak aminosavak és élelmi rost, így csak egy fehérje 40% -a az eredeti összeget.
kémiai összetétel
Russula - diétás termék, gazdag hasznos ásványi anyagokat, vitaminokat és elemeket. Gomba hosszú ideje megemészteni a szervezetben, ami egy jóllakottság érzését, így megmutatni az embereknek, hogy enni (főtt), elindult azon az úton, elleni küzdelem túlsúly.
1. táblázat № „tápértéke russule”
Russula lecitint - fontos anyagok az emberi szervezet számára. Ez a zsírszerű szerves vegyület építőanyag sejtmembránok. A 17% lecitin áll idegszövet, 30% az agy és a 50% -a az emberi máj. Javítja a memóriát, növeli az agyi aktivitást, fenntartja a vezetőképesség idegrostok, védi a májsejtek, normalizálja a epe összetétele, erősíti a szívizmot. Lecitin nélkül lehetetlen kijavítani a zsír felszívódását oldódó tápanyagok (A, E, K D).
A főzéshez
Felhasználás előtt a gombák áztatjuk két órán át forraltunk, legalább 5 percig, és csak ezután a fő kezelési eljárások - ecetes vagy sütéshez.
Russules harmonikusan egyesíti a hússal, zöldséggel. Ezek alapján, felkészülés vegetáriánus levesek, pitetöltelékek, szószok. Russules kiváló köret vagy szolgált egy külön edénybe.
sózás gomba
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- hagyma - 1 fej;
- Halite - 60 gramm;
- növényi olaj - 45 ml;
- Áfonya - 5 levél;
- Friss ehető Russula - 1 kilogramm.
- Tisztítsuk meg a gombát piszok, öblítés, tegyük egy tartályba, megszórjuk sóval.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk apró szeletekre, adjuk hozzá a Syroezhko, gallyakból áfonya. Hagy egy sötét, hűvös helyen 12 órán át.
- A hagymát meghámozzuk, karaj, keverjük össze olajjal. Hozzáadás a gombát. A tartalmát alaposan.
- Töltsük az üvegeket, és tegye hűtőszekrénybe. Egy hónappal később, sós russules használatra kész.
pácolás gomba
Számos módja van, hogy ezt: ecet. fokhagymát és a hagymát.
Nézzük meg mindegyik.
- Tisztítsuk meg a gombát, vágott rövid lábak, távolítsa el a fóliát a sapkát, ha szükséges.
- Russula Öntsünk forró vizet, forraljuk 5 percig, hűvös, majd dobja ki a szűrőedény.
- Sterilizálja a dobozokat, tedd az alján a babérlevelet, esernyők kapor, tárkony sarj, ribizli levelek.
- Készítsünk pác: 250 ml víz szükséges 25 gramm só és 50 ml ecet. Számítsuk ki a megfelelő mennyiségű sóoldattal a számát gombák.
- Lay russules a bankok, öntsünk forró pác, húzzuk le a fedelet.
Pácolás fokhagymás:
- Öblítsük gomba hegesztést.
- Tiszta fokhagyma héja, vágjuk vékony lemezek.
- Az ágy pan első réteg gomba kupakot le só és a fokhagyma, majd a második, a harmadik. Megjegyzés 1 kg syroezhek hogy 15-20 gramm sót. Száma fokhagyma függ az egyéni preferenciák.
- Gomba állni hűvös helyen 14 napig. 2 hét múlva, akkor kap éles, gazdag ízű. Jól alkalmazható, mint a táplálékot vodkával.
Emlékezz russules módja főzés adat nem kerül tárolásra hosszú ideig, akkor meg kell enni belül 4-7 nap.
Hozzávalók a pác hagyma:
- Russula szilárd sapkák - 1 kg;
- Tisztított víz - 400 ml;
- Ecet - 250 ml;
- cukor - 15 g;
- Carnation - 3 bud;
- babérlevél - 4 db;
- hagyma - 300 gramm;
- Halite - 20 gramm;
- szegfűbors - 5 borsó.
- Tisztítsuk meg a gombát, áztatás, forraljuk 15 percig, öntsük egy tésztaszűrő a felesleges folyadékot.
- 400 ml vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, hagymát, ezeket fűszerek, felfőzzük. A pour fűszerezett ecetet oldatot.
- Ehhez jönnek még a pác Russula. Forraljuk 5 percig.
- Sterilizálja üvegeket.
- Adagolja forró gombák tartályokba, öntsük sós, fedelek.
főzés gomba
- Öblítés gomba mellszobor, tedd egy serpenyőbe.
- Öntsük a hideg vizet a arány: 1 rész termék 2 rész folyékony esik.
- Helyezze az edényt a tűzhelyre, forraljuk, távolítsa el a habot.
- Csökkentsük a hőt, hozzá fekete bors pot, só, babérlevél. 30 percig főzzük.
Jegyezzük meg, minden esetben szinte lehetetlen használni a vizet, amelyben a gomba miatt elő a hőkezelés során, mind a káros anyagokat a terméket a folyékony mozgott. A sütés után, csatorna a húslevest azonnal és mossa a serpenyőbe.
hússzeleteket syroezhek
Gomba párolt tejföl
- Mosás, szelet 450 gramm syroezhek lemezeket sütjük át magas hő egy növényi olaj 5 percig.
- Tisztítsuk meg a 2 fej vöröshagyma zöldség héja, vágjuk kockákra.
- Vágott egy csokor kapor.
- Hagyma és zöldek hozzá a sült gombákat, meglocsoljuk 450 ml tejföl. 20% zsírtartalmú. Sóval és borssal. Pároljuk fedett, amíg egy fél órát.
- Serve mint mártással (átnyomjuk egy keverőben), hogy a rizs, tészta, vagy egy külön edénybe.
Russula - a leggyakoribb típusú étkezési gomba, hogy a nő lombhullató és tűlevelű erdők. Jelenleg van egy olyan felfogás, hogy lehet nyersen, de ez nem az. Egyes fajok ehetetlen, és egy égető ízű. Az egyik legfényesebb képviselői - „csípős Russula”, ami mérgezést, mérgezés, és ha nagy mennyiségben halált is okozhat. Ehető fokozat (élelmiszer, hámló, nőnek barna, hering, kék és sárga) alacsony szag, édes, mogyorós íze, egy fehér tányér és a láb. A megkülönböztető jegye syroezhek - nagyon törékeny testben. Megőrizni a szerkezet a gomba a konyhában az ő leforrázott forró vízzel.
Russula - Forest kenyér, a kínálat a test nátrium, magnézium, kalcium, vas, foszfor, kálium, B1-, B2-, B3, E, C. A gomba működik, mint baktériumellenes szert, erősíti az immunrendszert, segít a harc a karcsú test, megakadályozza, hogy a vérrögök képződését, vérrögök, normalizálja a keringési rendszerben. Ellenjavallt 7 év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők, a májbetegségek, a vese, gyomor, allergia a termék.
Biztonságos syroezhek napi dózis per nap - 150 gramm.
Ha evés után a gomba, mely súlyos hasi fájdalom, hányinger, hányás, hasmenés, magas testhőmérséklet, hallucinációk jelennek meg, és a kezek és a lábak váltak hideg, azonnal hívjon mentőt. Ezek a tünetek pont a mérgezés - egy súlyos állapot, amely biztosíthatja fenyegetést jelent az emberi életre. Megérkezéséig az orvos adja meg a sértett elsősegély - iszik sok folyadékot, és nedvszívó (aktív szén).