Édes üzleti beruházások fagyizó
Fagylalt szeretem az összes - nem csak a gyermekek és a nők egy édesszájú, hanem a férfiak. Mellesleg ez a férfiak a statisztikák szerint több mint 40% -a vásárlók fagylaltot. Ezért a jégkrém is lehet nevezni az egyik legvonzóbb üzleti magánbefektetők számára. Ő elkötelezettsége a legszélesebb vevői csoport lehetővé teszi, hogy egy stabil jövedelem.
Jelenleg a forgalom a moszkvai fagylaltozók több mint $ 90 millió évente, az éves növekedés a piacon -. 20%. Magánbefektetők aktívan befektetni ebben az ágazatban. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szervezet a termelés és értékesítés fagylalt nem igényel jelentős beruházást (elég 70-130000. USD. És bizonyos esetekben elegendő lehet, és 20-25 ezer. Dollár). És szakértelem (fogalom intézmények egyszerű és világos). A megtérülési idő a beruházás általában kevesebb, mint két év alatt - jó indikátora a gömb közétkeztetés.
Vállalkozást indítani a következő három módon - a cég is vásárolt, hogy hozzon létre „a semmiből”, vagy nyílt franchise. Az első módszer malodostupen - ezek az intézmények alig megy eladó.
a termelés szervezése
Ahhoz, hogy hozzon létre egy jégkrém kávézó, teljesítő teljes ciklus gyártása és értékesítése hideg desszert, a befektető kell egy szoba területe 50 négyzetméter. m. A kérelemnek tartalmaznia kell a termelés (25 négyzetméter. m), kereskedelmi (10 négyzetméter. méter), a raktár (10 négyzetméter. méter) és a fogyasztói (5 négyzetméter. m) zóna. Optimális helyen - bevásárlóközpontok, ahol az emberek jönnek nem csak a vásárlás, hanem a pihenés és szórakozás, mozik, sport komplexek (például korcsolyapálya, uszodák). Ami a különböző épületek, ők is tudják, hogy vonzzák a sok ügyfél, de fontos tényező a siker érdekében: a helyét a forgalmas utcákon, közel a metró állomások és a tömegközlekedés, hivatalok és oktatási intézmények.
Ezen kívül nagyon ígéretes lehet nevezni a különböző projektek, amelyek nem készítenek egy egész kávézó, és egy sor desszertet kirakat eladó. Ebben az esetben a késztermék lehet egyedül vagy vásárolt más cégek.
Ideális esetben az eladó a fagylaltot ponton kell elhelyezni, hogy azt maga legalább 300 vásárlások naponta.
A kávézó fagylalt általában működik 15-20 - kivéve a cukrászok, a kereskedők és a csapos a személyzet a cég tartalmaznia kell az ügyvezető igazgató, könyvelő, karbantartó mérnök, menedzsmenttel, stb ...
A teljes személyzet krém kávézó nyitás előtt, és az új munkatársak felvételét kell képezni, a csúcspontja, amely (az irányító személyzet) a következők:
• szervezet termelési és kiskereskedelmi értékesítése fagylalt;
• kezelése az értékesítés helyén (tervezés, koordináció a személyzet);
• személyzeti menedzsment (személyi, díjazás, motiváció személyzet);
• Minőség-ellenőrzés és a felelősség.
Kereskedelmi és stáb képzett érintő kérdések, mint például:
• termelési bázis és fagyasztott, megfelel a recept;
• ügyfélszolgálat;
• Együttműködés a pénztáros;
• minőségbiztosítás és az elszámoltathatóságot.
Munka fagyizó által lefolytatott dandártábornok módon a fej a csapat vezetője. Munkaidő pont, amikor ráhelyezi a food court korlátozódik az időben az értékesítési központ a helyét helyek egy külön helyiségben - készlet tulajdonosa a helyiségek és a bérleti szerződés.
gyártástechnológia
A gyártási technológia a fagyizó szigorúan meghatározott.
A kávézó kell beállítani: krém gyártása gép, pasztörizáló, fagyasztó kirakat, fagyasztó sokk fagyasztás, a közbenső tároló (fajlagos kapacitás), stb ...
A folyamat a jégkrém az alábbi lépéseket:
• élelmiszer elkészítése alapanyagok a folyamatot (magnitoulovitel szitán vagy kézzel);
• elkészítünk egy alap elegyet (egy alapot a jégkrém gyártására, azzal jellemezve, tejet, cukrot, tejszínt, speciális adalékok és így tovább.);
• a komponensek összekeverése jégkrém;
• előkészítése fagylalt a gép a jégkrém gyártására;
• fagyasztás fagylalt és tárolására.
Különös figyelmet kell fordítani a minőség minden összetevő. Például Moszkva legjobb kávéházak vásárolni őket az európai cégek, a termékek megfelelnek a legmagasabb követelményeknek. De a tej és tejszín felhasználható hazai. Vásárlás összetevői a jégkrém gyártására kerül 20-22000. USD. (Lot tervezték hat hónapos kávézóban munka).
Berendezés fagyizó az esetek többségében szintén az importált, előnyben részesítve az olasz termelők. De menthető hűtőszekrények - orosz egységek is fut már elég rendszeresen. Az ára berendezés indul 75.000. Dollárt.
Az alapvető szabály a gazdasági hatékonyságot az üzleti működés a jégkrém gyártására a következő: az üzlet nyereséges, ha a készüléket értékesített a nyersanyagárak az elmúlt tíz egység költség. Ezután a különbség a kilenc egységet tartalmaz 3-4 egység profit és 5-6 egység a fennmaradó költségeket. Az eltérés a kisebb oldalon - egy alkalommal, hogy tükrözze a hatékonyságát fagyizó. Érdemes megjegyezni, hogy az átlagos méret a csekket a fagyizó is szinten 60-70 rubelt.
Magas minőségi előírásoknak
A minőségi ügyfélszolgálat - a csúcspontja befolyásoló hűség létesítmények vendégeket. A tulajdonos figyelembe kell vennie azt a tényt, hogy csak tiszta munka normák hatékonyságának javítása az intézmény, és hogy elkerüljék a kiáramlás a látogatók. Formába öntése a munkát a vendégek kávézók közös magas szintű, lehetséges, hogy szolgálja a legnagyobb ügyfelek száma, így alakítva azokat hűséges ügyfelek. A rendszeres ügyfelek egy stabil nyereséget.
Kínálunk példaként a szolgáltatás színvonalának, hogy használják a kávézó „Mia Dolce Julia”. ügyfélszolgálat leírt formátumban a kávézó „A tárlókban - senki a szobában - minden fagylalttal.”
A technológiai szintű ügyfélszolgálatot szabvány előírja, optimalizálása szükséges idő ügyfélszolgálat.
Fő beállítások- látogató nem kell várni töltőcsőé vagy csésze fagylalt több mint egy percig, ugyanazt a határértéket korlátozódik pénzkezelési, kiadását és fagylalt búcsút által elfoglalt a vevő legalább egy percig. A cél a fázis - kellő figyelmet fordítani, hogy a vevő elválás, hogy rögzíti a kedvező benyomást a kávézó, így segítve az ügyfél válik rendszeres vásárló.
Alapján anyagok Igor Veretennikova cikket a magazin „igazgató-info”
* 8. cikk év. Tartalmazhatnak elavult információkat