A Fekete-tenger fattyúmakréla vyalim rendesen, halászat a Fekete-tenger
Pick hal szárítására azonos méretű, amely nem haladja meg a 15 cm-es. Először is sózott hal, majd a napon szárított. Ezekre a célokra, akkor általánosan használt srednezhirnaya tenger és alacsony zsírtartalmú hal. Akkor érdemes használni, száraz nagykövete elkészítéséhez hal a dohányzás. Ahhoz, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet a halat, mielőtt sózás meg kell mosni és szárítani fattyúmakréla.
Ezt követően a kiválasztott ételeket sózás. Ez jöhet sima desyatilitrovaya serpenyőbe. Ez pan jól hűtőszekrénybe helyezzük. Az alsó pan meghintjük durva só. A sót kell jódozott. Só réteg legyen 0,5 mm. A hal felhordott rétegeket, minden réteg hal öntsük só. Hal nem terjedt át a felső szélét, szükségszerűen hagy egy 5 cm a tetején. A fedőlap hal öntsük sót. A réteg vastagsága kell kb 1,0-1,5 cm.
Az utolsó réteg a tetején a fattyúmakréla szükséges, hogy egy lemez (és ha lehetséges, egy kör) a fa. Ezekre a célokra, akkor egy tányér vagy tető egy kis serpenyőben. A kör fel az árut. Súlya legalább 10-15 tömeg% hal a serpenyőben. 3-4 óra elteltével a hal kezd termelni intercelluláris juice hatása alatt a só. Ez volt ebben az időben a serpenyőbe helyezzük a hűtőszekrénybe. A hőmérséklet a hűtőszekrényben kell + 3-5 fok. Pan kell maradnia a hűtőben 2-3 napig. Miután sózás a hal leöblíthető. A víz hidegnek kell lennie. Akkor mossuk a halat egy tésztaszűrő, amely rögzítve van a mosogató fölé, hogy engedje le a maradék vizet.
Sokan nem tudják, hogyan kell helyesen tegye a halat a farkánál fogva, vagy a fejét. A legjobb, ha lefagy a hal az alsó állkapocs. Ez használ közönséges gémkapocs. Kiegyenesíteni a gemkapocs. Azonban nem egyértelmű szabályok lógó halak nincsenek ott, mindenki kiválaszt egy kényelmes módja neki. Hozzászólás legjobb hal az erkélyen. Erkély szükségszerűen lezárják a halászat a repülni nem ül le, nincs por repülő. Az erkélyen a légáramlás lesz sokkal jobb, mint a szobában.
Hozzászólás hal is lehet a vállán a szemen keresztül. Ha a halat a szárítandó szabadban, törölje gézzel oldattal átitatott 9% -os ecetet. Erre azért van szükség, hogy megvédje a legyek fattyúmakréla. 4-5 nap múlva a hal kész. A nedvesség nem lehet több, mint 80%, és a hőmérséklet 20-26 fok.
Hogy ellenőrizze a készségét a hal, meg kell nézni a hátsó. Végeztünk azt zsugorodása szárított hal, kaviár kell narancs-piros.