Válassza ki, és tisztítsa meg a tintahal
Arról van szó, a legtöbb talán, megfizethető tengeri finomságok - tintahal. Az ára általában fél a hús árát. Mindig nézni a boltban azok számára, akik vásárolni tintahal. Általános szabály, hogy azok által vásárolt nők és szinte kizárólag a saláták (még Olivier húst lehet helyettesíteni tintahal). Oroszok egyszerűen nem tudják, milyen nagy ételeket főzött ki ezt a puhatestű.
Általános szabály, hogy az orosz tintahal értékesített az alábbi formákban:
- Fagyasztott kezeletlen tetemek csápok nélkül, de ig
- Hámozott és fagyasztott hasított nélkül a csápok és uszony
- Hámozott és fagyasztott darabjai egy hatalmas tintahal
- Fagyasztott kalmár csápok (ritkán)
- tintahal párosítva, nem kezelt ig és csápok (nagyon ritka, főleg Seaside szélén)
- Fagyasztott tintahal gyűrűk
És úgy vélem, hogy a mélyebb feldolgozása tintahal. annál nagyobb a valószínűsége, hogy ő vagy peremorozhen vagy már kiolvadt, majd lefagyasztott újra. Ebben az esetben a főtt étel lesz rossz íze van. Ez ízlés semmit nem lehet összetéveszteni. Ugyanez van peremorozhennaya halak ízét. Sokszor szembe ezzel. Ezért jobb, ha vásárolni fagyasztott kezeletlen tetemek (hasított könnyű lesz elválasztani egymástól).
Tiszta tintahal (ha vásárolt kezeletlen tetemek)
Tedd egy tálba, öntsünk forró vizet, engedje le a vizet néhány másodperc után, felöntjük hideg vízzel, - azaz, mi zablanshirovali hasított. Egy kis késsel, és ujjaival távolítsa el a barna film. Ha mindent jól, a rózsaszín-szürke-barna-lila film jön ki a nagy mennyiségű. Használja az ujjait letépni ig a vonal összeköti a testet. Torokszorító hasított, mint egy harisnya. Vegye ki a belet, és a porcos gerinchúr, távolítsa el a vékony, átlátszó filmet, és egy jó mosás. Ha vásárolt a tetemet tisztítani, egyszerűen olvadás őket bármilyen módon is (lehetőleg szobahőmérsékleten). Ha a vágott test, a csápok, majd óvatosan szét őket (szükséges, hogy kapcsolatban maradjon), keresse meg a száj (csőr), és törölje. A csápok a tintahal általában külön állítjuk elő.
Ha a vásárolt fagyasztott darabjai hatalmas tintahal (vastag darab körülbelül 5-7 cm.), Akkor általában ezek csak a belső vékony, átlátszó film. By the way, néhány receptet ajánlani egy vékony film nem kerül eltávolításra. Ebben az esetben elkészítése után a tintahal darabokat deformált (hullámos).
Az így elkészített tintahal kész kioltás és sütéshez. De gyakran forraljuk főzés előtt. Mindkét módszernek vannak előnyei és hátrányai. Minden anyag egy bizonyos recept.
főzzük a tintahal
Felgyújtottak egy széles serpenyőben, félig töltve vízzel. Forraljuk fel, adjunk hozzá egy kevés sót kicsit. Szóló, egy hasított tintahal 1-3 (attól függően, hogy a méret a pan). Cook csak egy-két percig. A gyakorlatban ez nem szükséges, hogy pontosan az időt. Tetemek kell, hogy azonnal, amint a protein tintahal hajlott, hogy amikor a madár kezdett válni áttetsző tejfehér. Előre újra, amikor a víz forrni kezd, és ekkor elhagyhatjuk egy további részét víz tetemek. Tedd a tetemet egy tésztaszűrő üveg nedvességet, megvárjuk, amíg kihűl. Most van egy félkész termék. És ez teljesen ehető. Mi azonnal, hogy a saláta, vagy főzni meleg étellel tintahal. Ismét még neotvarenny tintahal elég ehető, de az íze - egy nagy szerelmese. Ha nagy mennyiségű tintahalat (vastagsága 5-7 cm.), A főzés előtt, amikor még nem teljesen kiolvasztott, vágjuk 5-7 mm vastag lemezek. Egyébként forraljuk egyenetlenül - külső réteg és a belső túlfőzve - eléggé. Általában az idő folyamán a főzés tintahal egyre kemény.
Felkészülés a sütéshez vagy tűzoltó
A hasított testeket vágott hosszában két részre. HALF kiszáll „csomag” 3-4 darab, és egy éles késsel a tág vékony csíkokra, a vékonyabb, annál jobb. A lamellák is csíkokra vágjuk.