vágási szabályok halal húst, velmark m

- az állat vágás során meg kell fordítani délnek -vostok (irány alatt muzulmán ima Kaba)

- a vágáskor (pererezyvaniya torok) kell kifejezni szavakkal Bismillah Arrahmani Arrach és Allah Akbar

- vágási vezet, és felügyeli őket az arcon az iszlám vallás

- az állatot a vágást megelőzően kell életben (jeleit mutatják az élet)

-: szerszámok, amelyeket a vágásra szánt legyen éles (kés, kasza, stb)

- az állatot el kell felvágásával egy - gyors

- a vér a halott állat kell lefolyjon a maximális

Szerint a hagyományos technológia vágómarha expozíció 24 órát tart. Utána megy a vágóhídra. Elsődleges feldolgozás levágott állatok tartalmazza a következő alapvető műveleteket: Annak érdekében, hogy csökkentse szennyeződésének tetemek és egyéb termékek feldolgozásának szarvasmarha mosás; lenyűgöző; vérzés; nyúzás; osztályvezetők és a végtagok; kitermelése belső szervek (kizsigerelés), WC tetemek és az azt követő értékelését a hús minőségét; osztály hasított részekre összhangban a tervezett felhasználás alapján a morfológiai és anatómiai felépítése.

Jellemzők levágás, a darabolás függ technikai lehetőségek állnak a húsfeldolgozó üzem. A termékek minőségét a vágás, viszont attól függ, hogy a technikai eszközök a vállalkozás, a munkavállalók képzettsége és a szint veterinarnosanitarnogo állapot és ellenőrzés.

Lenyűgöző állatok - egy akció, ahol az állat elveszti az eszméletét, de megtartja a tevékenység a szív, hogy a magas vérzés vágáskor, ugyanakkor lehetővé teszi, hogy biztonságosan elvégezni a vágást és a trauma profilaktiruet dolgozó állatok.

Számos módja van, hogy kábító: áramütés, a mechanikai hatás, az intézkedés a gáz, ami a bénulás, mozgásszervi és mások.
lecsapolása vér

A hús csomagolás növényeket és a vágóhidak szállítószalag bekezdések, és más helyek. Kivéreztetése végzett függőleges helyzetben, amely egy teljesebb magas vér gyűjtése és egészségügyi állapota a szövetváz. Erre a célra az elkábított állat által felfüggesztett hátsó lábait, és indítsa kivéreztettük: a bőr van vágva a középvonal mentén, a nyak, kinyerjük kis részletekben nyelőcső, a légcsövet elválasztjuk, és egymás fölé rajta a ligatúra, úgy, hogy miután a fej eltávolítása nem szivárgott gyomortartalom. Miután a bőr bemetszést késsel felé injektáljuk mellüregben és ezzel egyidejűleg vágjuk az elülső és az aorta vena cava. Vérzés gyors, és a vér egy különleges csúszda vagy a cső ömlik a downstream növény albumin.

Jó kivéreztetés az RNC, 4,2% élősúly sertések - 3,2% MRS - 3,5%. kivéreztetés folyamat 6-8 perc alatt. Ez idő alatt a szarvasmarha veszít 55-65% -a vér, sertés - akár 40% -ot, az MPC le- 45%.

Ha technikai okok miatt nem tud vérezni az állat függőleges helyzetben, csináld vízszintes helyzetben: az állat fekve a jobb oldalára, vágja az erek (vénák és artériák yaremennye) megfékezésére vért cserépben, inline arra a helyre, a vér áramlását.

Szerint a technológia Halal

Vágás előtt vizsgálat szükséges ebben húsüzem, mert van egy másik gépi technológia a vágás, és nem mindenki tud eleget a megfelelési szabályok Halal.

Lehetőség van a vágás egy speciális sejt, amely előtt kell telepíteni, hogy a dél - kelet irányban, de ez csak és csak segít a vágáskor, de ő vezeti a muszlim vágásra.

Állati hús használt élelmiszer, levághatják bármely személy, függetlenül attól, hogy nemzeti vagy vallási. Nem-muszlim, valamint muszlim köteles kimondani a „Bismil la, Allah Akbar” vágás közben a fő artériákban a nyak.

Állatok levágása végzik szabályoknak megfelelően az iszlám. Szarvasmarha előestéjén a vágási egészségeseknek kell lenniük. Öld meg a keresztező artériákban a nyak, egy időben, késedelem nélkül és a kezelés megszakítása a neve Allah ajkukon a levágásával együtt a fő artériákban a nyak és a nyelőcső, a jobb közelebb a fejét.

Vágási kell végezni odinozhdy haladéktalanul vagy megszakadása. Miután a nagy részét a vér kifolyik, akkor elkezd lemészárolja tetemek. A hasított alaposan meg kell kivérzett.

A lázas rohanás vágáskor, annyira jellemző a nagyüzemi vágás, amikor a szerencsétlen lélek, az állat nem hagyta ezt a világot, és ez rengeteg dip forró vízben, letépik a bőre, és így tovább. N. nem engedélyezett.

Tilos vágni az állat előtt egy másik, még a jelenlétében áldozatainak késélező lehetetlen. És persze, a gyártás, a végtermék bármely szakaszában nem kell kiemelt sertéshúst.

Arteria carotis Mindegyik állat vágják, hogy a vér folyik teljes, lehetetlenné téve, hogy elérjék a meglévő vágási módszereknek; idegkárosodás áramütést, agykárosodás mechanikai hatással, szén-dioxiddal anesztetizálunk, és más vegyi anyagok, alvadt vér az állat marad a hús.

Ebben az esetben az állat vérét kezdenek látszanak adrenalin hormonok a félelem, ami aztán együtt a hús elkezd folyni az emberi szervezetben, ami hátrányosan érinti az egészséget. ez is megfosztja a mobilitás a vágás során, ami viszont azt eredményezi, hogy jelentős vagy teljes zavar a vér aljzatba.

Fontos, hogy a vágáskor egy állat, más állatok nem kell látni, hogy nem kell félni, és hogy elkerüljék a stressz és a hormonok felszabadulását a félelem.

Készült merített vágásra minden csirke: torok vér folyik, és csak 3 perc csirkét forró vízbe. De ne felejtsük el, hogy amikor csökkentő forró vízben, kosz, ami belül van a madár, és, hogy a kosz, hogy a külső a tollak ázni baromfi.

Ha elektrosokk vér nem volt ideje elmenekülni, mint a csirke azonnal, még félholtan forrásban lévő vízbe. Ezért, mivel a magas költségeket, a halal termékek felett, körülbelül egy és félszer. Sőt, egy ideig, amíg az egyik foglalkozik halal csirke termelés hagyományos gyártási van ideje feldolgozni a 10 tyúk.

Azonban a szabályokat, amelyek előállítására a halal és kóser húst, azt mondják, hogy a szarvasmarha kell kalapált pontos ütést a torok - és semmi mást. Vágás előtt, összhangban a törvények a Tóra és a Korán, az állatot el kell él és egészséges.

Szerint a Korán nagyon fontos, hogy a vér folyt befolyása alatt „természetes görcs” a levágott állat.

Elkészítésének alapja a vágóállatok esetében „halal” hús már egyértelműen a Korán.

A fő elvei a muszlim „halal” a humánus bánásmód az állatok és baromfi a vágás előtt, alapos vérzés az állatoknak a dolgozó szív.

Ezzel a módszerrel által vágás, hosszú nyakú, nagyon éles késsel. Így vágják a bőrt, a lágy szövetek, a nyelőcső, légcső, nyaki vénát és a nyaki artériát. Ezeket a műveleteket végzik speciálisan képzett emberek, akik megfelelően képzettek. „Halal” gondos vizsgálatot igényel az állatok levágás előtti, mivel csak egészséges állatok fogadása vágásra.

Az egyik előfeltétele a megbízható rögzítését az állatok. Sok országban a világ részt vesz a rituális állatok kezelésére, amennyiben a különböző eszközöket.

Szarvasmarha vágás összhangban a kanonokok iszlám tenni előzetes kábítás nélkül. E követelmények teljesülése, hogy szükség van egy sor időigényes és biztonságos működését (különösen overlay tegye láb) előtt kivéreztetés.

„Halal levágás” szerint kell elvégezni muszlim hagyományokat. Úgynevezett halal termékek engedélyezett iszlám jog alapján a Koránt, nem tartalmaznak olyan komponenseket, vagy állati eredetű termékek, amelyek nem halal. Ezen kívül a termék nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyek „piszkosnak» (najis) és a muzulmán jog. A termék nem lehet feldolgozni, illetve készült berendezésről, amely nincs kezelésére használják haladnyh termékeket.

A feldolgozás halal termékek teljesen el kell különíteni minden más termék, amely nem felel meg ezeknek a követelményeknek.

Halal lehet tekinteni, mint minden a földön élő állatok és vágási használt termékek emberi fogyasztásra szánt élelmiszerekben. Kivételt képeznek azok az állatok, amelyek feldolgozása ellentétes a törvény az iszlám: sertés, állatok agyarai vagy agyarai használt ölni, mint a tigris, medve, elefánt, majom stb.; minden ragadozó madarak; krokodilok, teknősök, békák, tömítések, stb

Minden állat, amely képes élni csak a vízben, mint a halak halal kivéve azokat, amelyek mérgező, mérgező vagy ártalmas az emberi egészségre.

A vágási és feldolgozási halal eszköz megengedhető csak egészséges állatok, amelyek nem rendelkeznek a sérülések és károk vagy bármilyen deformitás.

Mészáros kell kezdeni csak akkor győződjön meg arról, hogy az állat elpusztul.

Eszközök és berendezések vágásra kell használni halal állatok csak. Halal vágást kell kezdeni a vágás a nyakán egy bizonyos ponton, mielőtt gégefedő (ádámcsutka).

Mielőtt a vágási az egyes állatok elhangzott a mondat: „Bismillah” (a neve Allah). Kivételes esetekben, mielőtt halal vágóállatok hagyjuk immobilizáció segítségével háromféle immobilizáció: elektromos, mechanikus és pneumatikus.

Berendezés csak felügyelete alatt az ellenőr-muszlim vagy muszlim szakmunkás mészárlás.

Az eszközök, amelyek mozgásképtelenné sertéseket nem alkalmazható halal állatokat. Egészségtani normák az iszlám fontos. Ezek közé tartoznak a különböző szempontok: személyi higiénia, ruházat, gépek és berendezések gyártására szánt termék, biztonságos az emberi egészségre.

Ismertetése speciális dobozok rituális vágás

Boxing feldolgozására szarvasmarha súlya 1200 kg-ig. A maximális szélessége az állat, beleértve a kürt nem haladhatja meg a 650 mm-es, a magassága kisebb, mint 1605 mm.

Ha doboz gyártási folyamat a következő. Állat az útmutató tömlő keresztül táplálják függőleges bejárati ajtó a doboz.

Miután az állat megérkezett boksz üzemeltető bezárja az ajtót. Ezután egy speciális toló halad az állat előre arra a pontra, ahol a segítségével speciális készülékek nem nyomódnak a tarkón. Kezelése a bejárati ajtót, és a tolórúd végezzük a vezérlőpulton található külső felületén a doboz.

Vágni a nyakát céljára vérzés box 180 ° -ban elforgatható, azzal az eredménnyel, hogy az állat vesz vízszintes helyzetbe, amely lehetővé teszi a számára, hogy készítsen vérzés kényelmes helyzetben.

Kivéreztetés, enyhíti a nyak és a zár az állványt a fejét.

állati tetemet a kidobó kiürül a doboz nyitott ajtón keresztül az ereszkedést, és ez lesz a fogadó lemez, rozsdamentes acélból készült.

Ezután a kidobó visszakerül az eredeti helyére, csukja be az ajtót, és a doboz 180 ° -ban forgatható, így azt a munkavégzési helyzetbe befogadására következő állatot.

A külső réteg a test védve van a korrózió galvanizálás. Függőleges ajtó felemelkedik és lesüllyed a pneumatikus.

Boxing közös hidraulikus hajtás van, amely révén tömlők hajtott összes alkalmazott eszköz is: rögzítő nyak és a fej, valamint a szelepemelők és a bejárati ajtó kirakás a tetemek.

Ahhoz, hogy az rituális halal vágást doboz fel van szerelve egy vízszintes meghajtó eszköz elhelyezése Glova állat keletre.

Boxing kialakítás lehetővé teszi a használatát a szarvasmarha lenyűgöző hagyományos módszer.