Sáfrány, a recept a hosszú élettartam, az egészségügy
Crocus sativus, más néven mag Crocus (Crocus sativus L.) - klubnelukovichnoe évelő növény a család Iridaceae vagy Kasatikovyh (Iridaceae). A legdrágább fűszer a világon, ami érthető, hiszen fűszerként használják egyetlen virág bibe.
Saffron magasság - 10-30 cm gömb alakú lapított gumók -. Átmérőjű és 3 cm-es, borított rostos mérleg, alulról a hulladék rostos gyökerei. A szár a növény nem fejlődik. A tetejét a hagymákat azonnal dolgozzon levelek és virágok. Szűken lineáris felálló levelek sáfrány során alakulnak ki, vagy virágzás után.
Bizonyíték az ősi források azt mondják, hogy a sáfrány - az egyik legrégebbi ismert fűszer. Ő említi hasznos orvosság és illat az egyiptomi orvosi szövegeket ie 1500 az írott források a sumér civilizáció, a kínai orvosi könyv 2600 évvel ie az Ószövetségben. Ezt használták eszközként közlésével energiával és szeretettel erény, gyógyítására szürkehályog és az ellenszert, és a tömjén, hódító rossz szagok.
Saffron kerül bemutatásra, mint egy értékes ajándék, és gyönyörű magas rangú személyek. Ez tekintélyes ruhát és cipőt, színes sáfrányos.
Megbízható sáfrány szülőhelye ismeretlen, feltehetően ez India, Kis-Ázsia, Irán. Föníciai kereskedők hozták sáfrány Törökország és Görögország. Azonban bukása után a Római Birodalom sáfrány elfelejteni. A IX-X században kereskedelmi sáfrány felélesztette az arabok, akitől elkapta az európai országokban, az arab név a növény za „fran - sárga tól arabok sáfrány Spanyolországban volt, ahol már megállapított az első ültetvények Később kezdték termeszteni Franciaországban és Olaszországban ... sáfrány jól érzi magát a Görögország, Irán, India, Pakisztán, Kína, Japán, Portugália, a Kaukázus, a Krím-félszigeten. szinte nem fordul elő a természetben.
A fő beszállítók sáfrány fűszer piac Indiában, Spanyolországban, Iránban.
Ez a megbélyegzés növények Crocus sativus. A legdrágább fűszer - képzelni, hány virág kell rabolni, hogy legalább egy gramm sáfrány!
A legjobb sáfrány - Kasmír ami nőtt az észak-indiai Kasmírban és Himachal Pradesh az ideális növekedési feltételeket is. Kasmíri sáfrány - sötétvörös stigmák a hosszú és gazdag aromáját. Indiai sáfrány stigma hagyományosan gyűjtött egészére, szárítjuk a tűző nap, majd rendezve vízbe merítve. Azok stigmák, amelyek aljára süllyedt, tartják a legjobb minőségű fűszerek, a felszínen maradni - alacsonyabb. Kasmíri sáfrány három osztályba sorolhatók: Shahi - I. osztály, Mogra - második és Lachha - a harmadik. Azonban kasmíri sáfrány nehéz növekedni, és kis mennyiségben állítják elő, ezért ritkán találhatók piacok és állványok általában drágábbak.
Második minőség - spanyol sáfrány két fajta: Coupe és Superior. A legjobb és legdrágább fűszer évfolyam - Coupe, a gyűjtemény, amelyeket kizárólag a felső, a legtöbb ízletes és gazdag szín, piros része a bibe és az alsó sárga pengetős kézzel. Grade Superior - a legelterjedtebb annak munkadarab stigmák vannak egész együtt sárga alapja a hegy, így ez nem olyan erős, mint fűszer Coupe vagy fokozattól kasmíri sáfrány, de nagyon jó. Saffron Spanyolország szárított hőt speciális kemencék.
Harmadik a listán - Iráni sáfrány, amely 81% -a globális termés a fűszer a legolcsóbb. Az Irán területén több mint harminc gyárak feldolgozás sáfrány és az export, a fűszer - az egyik legjövedelmezőbb papírok állapotban.
Gyűjtsük össze sáfrány a virágzási idő. A teljes virágzás az ültetvényen - körülbelül egy hónap alatt a tömeg virágzás - 7-15 nap, egy virág sáfrány - 3 nap. Távolítsuk csak a virágok virágzó krókuszok száraz napos időben. Ezután a begyűjtött színek tépni stigmák, amely csak egy virág 3 db. Stigmák szárítjuk speciális szárító 12-30 percig attól függően, a hőmérséklet, vagy a nyitott V, majd tárolni egy zárt tartályban.
Ahhoz, hogy 1 kg sáfrány kell feldolgozni 100-150 ezer. Crocus virágok. Per 1 g stigmák sáfrány van 450-500 - jelentése 2 teáskanál teljes bibe vagy 0,5 teáskanál őrölt. 1 hektár ültetvény sáfrány az első évben ad 6 kg fűszerek, a második - 20 kg.
Ne próbálja betakarítás stigmák krókuszok, a szemébe. Sok fajta növény, amelyek közül sok erősen mérgező.
Mivel a magas költségek a fűszer sáfrány minden korban kovácsolt: kevernek más növények, amelyek hasonló színű, híg porzó krókuszok, amelyeknek nincs saját szaga, borított selyem glicerin, hogy növeljék tömegét és térfogatát váltotta stigmák vad krókuszok vagy akár vágás, festés és ízesített papír. Ezen okok miatt, nem kell megvenni őrölt sáfrány. A középkorban a kereskedőktől hamis sáfrány lefoglalt ingatlanok és áruk égettek, és néha égett, és önmagukat.
Kiváló minőségű sáfrány - belegabalyodik egymással hosszú szál selyem-sötétvörös vagy vörösesbarna színű, puha tapintású, erős, jellegzetes szagú.
Gyakran a piacokon néven sáfrány ajánlat helyettesítő nincs meg, de semmi közös. Ez a gyökere a kurkuma, más néven indiai sáfrány, sáfrány virág, vagy egy amerikai vagy mexikói sáfrány, és körömvirág, vagy Imereti sáfrány.
A kémiai összetétele a fűszerek.
Stigmák sáfrány tartalmaznak 0,34% illóolaj álló terpén aldehidek képző shafranol, pinén, pineola, sineola, tiamin, riboflavin közé, flavonoidok, vitaminok, glikozidok, zsíros olajok, gumik, cukor, kalcium és a foszfor. Festő tulajdonságai jelenléte miatt a karotinoidok sáfrány, crocin különösen glikozidot, valamint az alfa- és a béta-karotin, likopin.
Kulináris tulajdonságok és a felhasznált fűszerek.
Sáfrány - egy nagyon erős fűszer, és 1 g fűszerekkel van elég ideje. A szag erős, heves és fűszeres ízű keserű. Festésére három liter vizet csak két bibe sáfrány. sáfrány aromájú feltárja nem azonnal, és nem rontja a hosszas főzés. Sokkal jobb, hogy áztassa meleg vízben vagy tejben, vagy hogy az alkohol tinktúra, majd hozzáadjuk az oldatot egy edénybe. fűszerek aroma alakul 12-24 órán belül. Péksütemények sáfrányos napján lesz ízletes. Lehetőség van, hogy készítsen sáfrány egy másik utat. Először is, enyhén megpirítjuk a megbélyegzés száraz serpenyőben, őrölni őket porrá, és öntsük a meleg tejet egy fél órát. Ezután adjuk hozzá a tejet rizsételekre vagy süteményeket. Saffron por lehet hozzá egy edénybe nélkül áztatás. Mindenesetre, sáfrány por megy kevesebb, mint egész stigmák.
Sáfrány - a tökéletes ízesítője tejtermékek, pékáru, krémek és édes szószok, fagylalt és a tejszínt, habok és zselék. Például egy részét puding torta elég sáfrány stigmák 7-10, a krémet szerzett kivételes aroma és arany színű.
Keleten a sáfrány széles körben használják a főzéshez rizs, hús és csirke ételek. Külön megjegyzés a fűszer egészíti édes Pilaf mandula, kesudió és mazsolával.
Fűszerezett sáfrányos hal és tengeri ételek, foltos, tiszta húsleves leves, mártások és levesek mediterrán konyha, karfiol, paradicsom, spárga, vaj és sajt, ízesített likőr és üdítőitalok.
Sáfrány fűszer és kávé, tea, különösen a tejjel. Egy csésze tea csak két bibe sáfrány.
Saffron aroma sajátos, hogy általában ez önmagában az ételek nélkül adalékszerek egyéb fűszerek, és nem része a fűszer fűszerkeverék. De ha igazán akarjuk, hogy kombinálható valamit, akkor lehet, fahéj, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, koriander.
Sáfrány - egy nagyon erős fűszer, és használják a minimális mennyiségben. Könyvjelző szabványok függően változnak, hogy milyen típusú ételeket és ízeket. De minden esetben a számla megy egy kis csipet vagy darabszámmal száma stigmák, de nem teáskanál. A felesleges sáfrány teheti az étel keserű.
Saffron kiváló adalékanyag hal, zöldség, hüvelyesek, és a lisztből készült termékek.
A legjobb sáfrány Spanyolországból, Kashmir, Irán, Törökország, Görögország és Marokkó. Gallyak vagy por - rendszerint infúzióban forró vízzel használat előtt. A rizottó és pilaf hal levesek és gulyás, hogy ízt és világos színű indiai édességek és Cornish sáfrány zsemlét.
A főzés, köszönhetően az egyedülálló ízét, aromáját és színező tulajdonságok az úgynevezett „King of fűszerek”. Saffron segít megemészteni a tej és ad az ételnek csodálatos íze és finom. A kémiai összetétele sáfrány magában karotinok, viaszt, esszenciális olajokat és egyéb anyagok. Ha vásárol sáfrány legyen nagyon óvatos - van egy csomó rajongó, hogy a pénz hamis sáfrány -, vagy a termő vad sáfrány - sáfrány vagy vágás, festés és enyhén aroma-esített papírt. Saffron kell fonalszerű, hosszú, bolyhos és sötét sáfrány, nem narancssárga vagy halvány, rövid, vagy álló három kis vénák. Az olcsóbb sáfrány, annál kevésbé van sáfrány.
Orvosi tulajdonságok fűszerek.
Saffron javítja az emésztést és az étvágy, a test hangok, akkor használják erősítésére gyomor, a szív, a máj, a légúti és az idegrendszerre, a vese tisztítására, mint fájdalomcsillapító, nyugtató, görcsoldó, vizelethajtó, choleretic és izzasztó. Azonban, sáfrány nem alkalmazható terhesség alatt, mert ez okozhat vetélést.
Saffron széles körben használják a gyógyszeriparban része a 300 keleti gyógyászat gyógyszerek. Azt már régóta az infúzió sáfrány kezelt szürkehályog, és most ő is része a szemcsepp.
Saffron táplálja az összes testi sejt, kisimítja a bőrt, javítja a bőr tónusát, memória, intelligencia munka felemelő.
Ayurveda, sáfrány széles körben használják betegségek, az idegrendszer, és izgatott - ez megnyugtatja, enyhíti a görcsöket és, gyógyít hisztéria, normalizálja pulzusszám. Megkönnyíti támadások szamárköhögés, elősegíti mentesítés váladék. Izzasztó és vizelethajtó hatása. Infúziós sáfrány mosott szemét.
Saffron gyógyászati tulajdonságokkal, gyógyít több mint 100 betegségek. Gyakorlatilag bármely olyan betegség, függetlenül attól, hogy ez a kezdeti vagy az utolsó szakaszban, sáfrány gyógyítható 85-87%. Vizsgálatok bizonyították ezt többször.
A gyógyító tulajdonságait sáfrány közé tartoznak:
• rák (még a későbbi szakaszában a betegség protivoopuhlevoe akció és gátolja a rákos sejtek növekedését);
• a vér tisztítására (megújítja és tisztítja a vért, és így erősíti a szív- és érrendszerre, tápláló az összes sejtek a test);
• javulás az agyi aktivitás (a növekedés agyszövet memória javítására);
• kúra neurózisok;
• enyhíti a fejfájást és álmatlanságot;
Szabályozása • gyomor-funkció;
• megszabadulni a felesleges epe;
• tisztítása A vese és hólyag (sáfrány mézzel hozzájárul zúzás vesekő, és a húgyhólyag);
• antioxidáns hatása (az energiahatékonyság javítása anyagcserét, megszüntetése káros anyagok);
• frissítő hatása van;
• hasznosítás látás, kezelés retina a szem;
• jobb erekció;
• fájdalom a kritikus napokban;
• az égési sérülések kezelése és a tumorok;
• mentességet allergiák;
• A kezelés alkoholfüggőség;
• szélhajtó és görcsoldó hatása van;
• fiatalítás az egész szervezet;
• csökkentése sugárzás szintje a szervezetben.
Univerzális recept használat sáfrány
Action: Helyreállító, frissítő hatása van a szervezetre. Nagyon jó vértisztító. Erősíti az immunrendszert. A rák megelőzésére.
összetevők:
2-3 porzó sáfrány,
10 bogyók mazsola,
Tegyen 1/2 csésze hideg vízben.
Hagyja kioldódni az éjszaka - a víz lesz egy arany-narancs színű.
Reggel igyon éhgyomorra, és előkészíti a következő rész (az esti fogadás).
Tanfolyam időtartama - 2 hónap. Az optimális évszakban - tavasszal és nyáron (naptár szerinti vagy magán).