örmény konyha
Örményország mindig is híres volt vendégszeretetéről. Itt a vendégek kapnak a legjobb a puha ágy, az ínyenc ételeket. Még a modern örmény konyha nem sokban különbözik az ősi kulináris művészet, amely a híres örmény szakács.
Kedvező elhelyezkedése Örményország, a földi mindenkor, nem adnak többit a szomszédos országokban. Ez az ország meghódították Perzsiát és Macedóniában, Róma és Egyiptom, Törökország és Oroszország. Ugyanakkor az örmény nép mindig is hűséget a hagyományok ápolására. Talán ez az oka akár korunk jött nagyon ritka receptek örmény ételeket. Sőt, sok örmény konyha a konyhába ment megszállók - a török, iráni. És valóban, az örmény konyha kölcsönzött néhány étel más országokban.
A változatosság örmény konyha
Mert sok a mi örmény konyha receptek tűnnek bonyolult és időigényes, mivel ezek előállítása több szintből áll, amelyek mindegyike saját használt módszerek az élelmiszer-feldolgozás. Hús, gyümölcs és zöldség, gabonafélék, tejtermékek, zúzott, felvert, játékteret, töltött, fehérít, pripuskayut, áztatott és feltölteni. És akkor ez kapcsolódik, mellyel egy hihetetlenül ízletes és finom kombinációi.
Azonban örmény háziasszonyok, néhány évszázaddal ezelőtt, és a mi időnkben, nem ért egyet azzal, hogy a recepteket bonyolult. Ügyes szakács ideje főzni több ételeket ugyanabban az időben, és ismeri a csínját-bínját a szíve.
Modern háziasszony a konyhában segítő különböző készülékek és berendezések. És korábban, amikor az örmények élt családok egy házban, az ételek elkészítése együtt, beleértve a fiatal lányok. Csak annyi, hogy minden volt, a saját felelősségét. Még most is, örmények, mint összegyűjteni a család és főzzük néhány régi étel az ünnep.
Forgalmazott termékek Örményország
Használt termékek a kulináris művészetek, meghatározott terület, ahol az ország található. Örményország - ez a szülőhelye számos növény, köztük a hüvelyesek, bizonyos típusú búza és a rozs. Azt is termesztett rizs, borsó, lencse, köles és köles.
Gyakori a mi örmény sütőipari termékek - pita - sült búzából. A rétek és Örményország most megtalálja vadbúza amit művelt az ősi gazdálkodók és végül megszerezte a jelenlegi formájában. Több porózus és a levegő matnakash különbözik ropogós héja, és pelyhes szerkezetet.
A mi gyorséttermi üzemek kedvelt étel, mint a shawarma. És valóban, az örmények mester szakács mindenféle termékek pita - csavarva sajt, hús (párolt, sült formában vagy a kész étel fűszerekkel), halat, tojást és így tovább, amit akarsz.
Nincs hiány a örmények különféle hús és a tej. Állattenyésztés Örményország eredete a neolitikum, amikor az ősei örmények költözött összegyűjtése a mezőgazdaságban, és azóta folyamatosan fejlődött. A második helyet követően a kenyeret az örmény konyha tartozik húsételek, amelyeket gyakrabban használt bárány, marha és baromfi húst.
Remek és állatok húsa emelte a vadonban. Belőle készítik a híres örmény étel: tápláló bozbash. lédús Dolma. szelíd Kololik, és természetesen, mindenféle barbecue.
finom gyümölcsök nőnek Örményországban. füge, birs, gránátalma, körte, cseresznye, szilva. By the way, az első alkalom, hogy növekedni kezdett szőlőt Örményország területén Kis-Ázsiában. Dió és a mandula is ebből a régióból származnak.
Tej. mellyel a sajtkészítés és egyéb tejtermékek - nem csak a tehén, hanem a juhok, kecskék és még bivaly. Örményországban, főleg a nagyon tejet adott a gyermekeknek, de matsun - egyfajta savanyú - inni mindent, a csecsemők, hogy az idősek. Tejből és a savó matsun készítsen több tucat sajtok.
Főételek örmény konyha
Minden országban, minden nemzet mindig egy kulináris fénypontja - a nemzeti étel, és a termékek, amelyek megkülönböztetik azt más gasztronómiai hagyományok a világ.
Lavash az örmény nép - nem csak a kenyér és a kulturális szimbólum, a kötelező eleme sok fontos rituálék. Például a menyasszony és a vőlegény egy esküvői áldást lavash (mint mi kenyér és a só) Húsvétra megszentelje pita helyett torta, és minden örmény étkezés végén a pita. Valódi Örmény lavash nem az, amit van szokva a mi szupermarketekben. Planar vékony sütemények körülbelül egy méter hosszú sült 30-40 másodpercig, hogy hasítja a ragyogás tonir agyagfal. És csak helyesen kelt tészta kerül sor tonir fal, és nem esik.
Sajtok Örményország kezdődik és végződik minden étkezés. A legegyszerűbb házi túró - zhazhik - felkészülés matsun növényekkel és fűszerek szuszpendáljuk szövetben zsákban. Burdyuchnye sajt kecske- vagy a juhtej érlelt tömlőkbe - táskák állati bőrből. Kemény sajtok, mint a tankok vagy Laurie készült tehéntejből, néha tej hozzáadása a többi állat. A legrégebbi örmény sajt - paneer mklats - ravaszság és az élesség ízlés emlékezteti valamennyi ismert Roquefort, és a legnépszerűbb - chechil - puha, krémes íz és az eredeti szál-szerű.
Sózás és pácolás segítségével szinte az összes zöldséget és néhány gyümölcs, beleértve a birsalma, zöld paradicsom, néhány fajta zöldséget, tök, dinnye, som, és így tovább. Az örmény pácok használt különféle szokatlan casting. Például, a fokhagyma pácolt fűszeres-ecetsav elegyet, majd tovább inkubáljuk természetes szőlőlé, ami azt a nagyon különleges ízét. Örmények pácolt szőlőlevél, hogy képes bármikor az év elkészítheti kedvenc dolma.
Örményországban a érett gyümölcsöt szolgálnak fel az asztalra friss, mint egy falat bor vagy pálinka. Mindenekelőtt, sárgabarack, szilva, barack, körte, füge és az alma. A téli idő gyümölcsöt enni szárított vagy aszalt, ami tömény édes és testes ízét nyáron, hanem tartalmaz egy csomó vitamin.
Sudzhuk - sík kolbász, mely egy speciális darált marhahús hozzáadásával csípős fűszerek, néhány nappal átitatott nyomás alatt, majd szárítás a napon. Otthon sudzhuk szakács nem könnyű, de az eredmény minden várakozást felülmúl! Ready sudzhuk tárolható hosszú ideig, és arra szolgál, hogy a fűszeres ételek, vágjuk vékony szeletekre.
Relatív katyk török, üzbég és grúz ayran joghurt örmény matsun. Mint más konyhák, matsun tekinthető forrása az egészség és a hosszú élettartam. A fő összetevője a mikroflóra matsun - bolgár coli (baktérium Lactobacillus bulgaricus), mely még ma is az immunrendszer aktivátor és szabályozó helyreállítási folyamatok a szervezetben. Ezt bizonyítja, hogy rendszeres fogyasztása ennek ital nemcsak megelőzheti, hanem hogy megszüntesse a különböző táplálkozási rendellenességek.
Használt örmény konyha fűszerek nagyon eltérőek, de van egy központi őket, ami nélkül lehetetlen elérni az „igazi örmény” ízét ételeket. Kötelező összetevő - bors égető Capsicum (mind a friss és a szárított), fekete (bors és frissen őrölt), egy speciális aromás illatos és csípős - piros. Mustár - és a por és paszta formájú, és a friss, és a levelek. Babérlevél, szegfűszeg, kardamom, ánizs, sáfrány, vanília és fahéj - mindezek fűszerek mindig raktáron minden örmény háziasszonyok.
Doshab - egy koncentrált (főtt) lé szőlő, bogyók, szeder vagy barack. Úgy állítjuk elő a hozzáadott cukrot nem, és ezért nemcsak előállítására cukrászati, hanem úgy is, mint egy illatos sűrű mártás, hogy a hús és hal. Mulberry doshab - ismert gyógyír köhögés, örmény nagymama, aki kezelt unokák, és segít a természetes gyógymódok sokkal jobb, mint a kémiai.