Csomagolás a GMR - orosz projekt - az ipari élelmiszer-
A folyamat szervezése főzés helyszíni ipari teljesítménye nagyon bonyolult és technológiailag.
De amikor a folyamat épül, a termékskála elfogadott és kijavítottuk, a következő kérdések merülnek fel:
1. Hogyan csomag?
2. Hogyan csomag?
3. Hogyan lehet fenntartani a frissesség?
4. Hogyan lehet bővíteni az eltarthatósági?
5. Hogyan esztétikailag jelen saját termelésű a végső fogyasztó?
Ezeken és sok más kérdésre is választ csomagolási technológia a gáznemű közegben.
Ez a folyamat a csomagolás romlandó élelmiszer inert gáz nagy tisztaságú, biztosítva elnyomása a növekedés aerob és anaerob patogén mikroorganizmusokkal szemben.
Hazánkban ez a technológia került bevezetésre 15 évvel ezelőtt, de a széles körű népszerűsége tett szert az elmúlt 5-7 évben. Most a berendezések piacán megtalálható, például a csökkentés a technológia GMR - módosított atmoszférájú, MGS-módosított atmoszféra vagy MAP-Modified Atmosphere Packaging (gyakori rövidítése).
A termékek tárolására különböző szakaszaiban az alkalmazott eljárás vákuumos csomagolás céljából rövid távú megőrzését a termék. Során vakuumatsii oxigént eltávolítjuk. amely részt vesz a redox folyamatokat. De a vákuum árthatnak a termék szerkezetét, nem ad a szükséges eltarthatósága a termékek és a vákuum nem mindig nézd étvágygerjesztő.
Valójában csomagolástechnika HMS folytatása a kiürítési eljárás. Az oxigén a csomagolás helyére a terméket gázkeverék (N2 és szén-dioxid vagy szén-dioxid CO2). Ez a keverék akadályozza oxidációs folyamatok és a fejlesztés a káros mikroorganizmusok.
Most már nem csak termelő cégek termékei a prémium szegmensben, gáz környezetben, hanem a közepes árfekvésű megtalálja csomagolt termékek ezzel a technológiával.
A használatának előnyei csomagolási technológia a GMS:
1. A növekedés a végrehajtás tekintetében.
Összehasonlító táblázat a termékek eltarthatósági idejét:
Tipikus eltarthatósági idő, nap
Az eltarthatósági ideje a termékek változhat attól függően, hogy a kémiai összetétele a szereplő termékek az étkezés. Minden egyes csészébe kiválasztott termékkel vagy annak optimális összetétele határozza meg a gáz aránya, amely N2, CO2 és O2.
2. A megjelenése a végterméket. Lehetséges, hogy az eredeti csomagolás és védjegy a hordozó és a címkén.
3. Természetes termék típusát. A termék nem a gáz zavetrivaetsya nem oxidálódik, és nem veszíti el eredeti friss megjelenést.
4. Nagy érzékszervi jellemzőit. Az íze, színe, szaga, állaga és megjelenése a termék változatlan marad kezdetben.
5. sokoldalúság. Csomagolni minden termék: desszertek, sütemények, félkész főzés, stb
6. megőrzése termék integritását. Merev csomagolás védi a terméket a deformáció szállítás és tárolás során.
- Elemzés a nyersanyagok és a kívánt tartományban, gyártott a létesítmény;
- tanulmány a technológiai folyamatok, gépek és hűtőteljesítményt a tárgy;
- Ellenőrzik egészségügyi gyártási körülmények;
- telepítési és üzembe eszközök, hibakeresés, és alkalmazkodni a fogyasztói igényeket;
- fejleszteni feldolgozási útvonalakat a vállalatnál;
- Tanulás, hogyan kell irányítani a felhasználókat a berendezés és az értékesítés utáni támogatás. Minden olyan technikai dokumentációt.
A lényeg: annak ellenére, hogy a magas költségek csomagoló gépek, csomagolás HMS egyre népszerűbb Oroszországban minden évben. Csomagolás technológia HMS megoldani sok problémát, amellyel a gyártó a szállítás során az értékesítés helyén, miközben a magas minőségi és esztétikai megjelenése a termék.
Rájöttünk ez a technológia a konyhában gyári hálózat „ABC of Taste” tárolja
