Bars karalábé - Bécsi villa
Karalábé káposzta tárolható nemcsak a pincében friss - egy nagyszerű módja annak, hogy tárolja -, hogy a házi karfiol: ez lehet, hogy savanyú lé, pácolása, szárítása, aratás saláta a téli és a téli számtalan különböző étel készíthető a karfiol az egészséges és diétás étel, friss és konzerv.
5kg karalábé
125g só
15g citromsavat
3 liter vizet
A vizet forrásig melegítjük, hogy feloldja a só benne, citromsav. Stebleplod karalábé mosás, héja, kis darabokra vágva, fehérít 3-5 percig forrásban lévő vízben.
Aztán karalábé helyezték üvegekbe, öntsünk a korábban elkészített forró töltés. Banks pasztőrözött hőmérsékleten 90-95 ° C-on 30-45 perc.
2kg karalábé
40g só
cukor 30g
Karalábé tisztítani, vágott és kevert só és cukor. Expanded nagy bankok, a felső nyomja meg terhelés káposzta elárasztotta: A kell önteni sóoldatban (per 1 liter víz 15 g só). 4-8 nap kannák tároljuk 20 ° C-on, akkor át kell rendezni a helyén a hőmérséklet 15 ° C-on, és hagyjuk 4-6 hétig a fermentációhoz.
Erjesztett karalábé gyorsan fogy. Belőle lehet készíteni saláták, hagymás apróra morzsolt vagy szeletelt almát.
Fiatal stebleplod karalábé
A pác:
1 liter vízben
50g só
cukor 80g
100 g 5% vagy gyümölcs ecet
fűszer, fűszeres fűszernövények ízlés szerint
Fiatal karalábé tisztítani, és vágjuk apró szeletekre. Alsó ecetet egy enyhén savas vizet és forraljuk 5perc.
Káposzta dönthető egy tésztaszűrő, hagyjuk kihűlni, és hozott egy kis bankok. Forraljuk vizet a cukorral és a sóval, hűvös, adjunk hozzá 5% vagy gyümölcs ecetet és öntsük pác kannák karalábé. Felveheti egy esernyő kapor, egy gerezd fokhagyma, bazsalikom, vagy,
Sós karalábé az abház
5kg karalábé
30-40g fokhagyma
100-150 g só
3-5 szál zeller,
30 g zúzott magok kék görögszéna, édeskömény, sós és bazsalikom
100g cayenne bors
Egyéb fűszerek, ha kívánt 1 liter vizet
Karalábé igényel hosszas sózás - 25-30 nap, általában betakarított késő ősszel. Tárolására savanyúság szűk nyakú Abházia segítségével cserépedény a földbe, vagy fából készült kád.
Szét a leveleket a szár karalábé, ő szár héja. Ezután a levelek és szár öblítettük hideg folyóvízzel, hozott rétegeket egy agyag edénybe vagy a tartályban, váltakozó fűszerekkel, majd öntsük karalábé sóoldattal mossuk. A várat a sós abházok hozott egy zsák kukoricaliszt és festés - Szárított gyümölcsök alkörmös. Hogy gyorsítsák fel a folyamatot a pácolt karalábé lehet vágni keresztirányú vagy hosszirányú darabokat.
A levelek a karfiol főtt abház sós fűszeres étel dióval - acharhalchapa.
Saláta fiatal karalábé
friss fiatal karalábé
fűszerek és adalékanyagok literes jar:
1/2 teáskanál sárga mustármag
2 borsó fekete bors
2 borsó szegfűbors
1/2 levelek
2 hagyma vágott
opcionális cayenne bors vagy chili
töltelék:
1 liter vizet
300g 8% ecetet
25g só
120g cukor
A mosott karalábé hámozott, darabokra vágva, elmerül forrásban lévő sós vízben (10 g sót 1 liter vízben), és forraljuk pároljuk. Karalábé eltávolítani, öblítsük le hideg vízzel, majd szárítjuk, szóródjon forró tiszta jar kis, változó fűszerek és az apróra vágott hagymát és öntsük forró töltés.
Banks közel, sterilizálja 0,5 liter 20 perc 0,7-0,9l 25 perc.
Végén a sterilizálás bankok azonnal lehűtjük.
Karalábé használni további feldolgozás nélkül, köretként.
Karalábé hámozott, mosott, vágott napoloski szélessége mintegy 1 cm-es, blansírozott forrásban lévő vízben citromsav hozzáadásával (1 teáskanál 1 liter víz), és megégetheti 5 perc. Karalábé dekantáljuk, hagyjuk megszáradni, és szárítjuk rácsok a kemencében vagy szárítóban a hőmérséklet körülbelül 60 ° C-on -, mint a jobb megőrizte hasznos tulajdonságait. Jó usushennaya karalábé könnyen összetörni.