A recept a búzasör otthon
Búzasör saját íze, illata, amely velejárója az osztályban, de ennek ellenére minden sörfőzde főzés során adja ezt a fajta saját ízét. A szerepe a „kiemeli” lehet egy speciális kombinációja komló, fűszerek vagy citrusfélék héja ... Ez volt a harmadik főzés, úgy döntöttem, hogy főzni egy szabványos és könnyen a könnyű alkatrészek, nyári sör, amit lehet inni félelem nélkül gyors mérgezés. Ebben a cikkben fogom bemutatni Homebrew recept búzasör otthon.
A recept a búzasör
összetevők:- Árpa maláta sörfőzde Pilsen - 3 kg.
- Maláta Brewery Búza - 3 kg.
- Élesztő - bajor Búza Élesztő M 20, 10 c ,.
- Komló - Hagyományos alfa 8%, 17 C ,.
- Az összeg a sörlé a forralás után - 28 liter.
- Sörfőző berendezések a World Beer
cefrézés
Minden főzési kell kezdeni a tisztaság, mind az ételek, amelyek érintkezésbe kerülnek a sörlé az élesztő legyen tiszta és fertőtlenített, el kell végezni a nedves tisztítás a szobában. Clean - fontos eleme a sikeres főzés.
Azt őrölt malátát már jó előre, hogy rögtön elkezdtem dörzsölés. Hidraulikai választottam 2.5 maláta - 15 liter vízzel. 12 liter vizet I hőmérsékletre melegítjük a 72-74 ° C, 3-literes I melegítjük a cefre tartályban, valamit melegedett egy tank. Megközelítés cefrézés első szünet 67-68 C-on és egy fél óra, alszik maláta tartályt feltöltik egy kis vízzel, az egészet keverjük alaposan megkeverjük, amíg homogén, szabályozott hőmérsékleten, a tartály lezárására. Amikor cefrézés a lényeg az torlódásvezérlési hőmérsékletet, ha Falls 2-3 fok hőmérsékletet, majd emelése keresztül a forró víz utántöltés, a legjobb mix jól a kitermelés az cukrok. Az én esetemben, másfél órát kellett csinálni 2-szer utántöltése a forró vizet.
A második szünet - „MASCH out” 78 ° C-on 15 percig, a hőmérséklet a meleg víz utántöltés érjük. Kényelmesen, ha a cefrézés mindig kéznél van meleg víz és a hideg, és amelynek segítségével lehet szabályozni a hőmérsékletet feltöltési lekvár.
Ha minden tartós szünet, indítsa elvezetését a cefre. Merge cefre óvatosan, lassan, szelep nem nyit teljesen. Először fog futni zavaros részecskék maláta, majd amikor a szűrő réteg képződött több tiszta és világos. Ez az első felhős cefre a cefre óvatosan önteni a tartályba, összeolvad már világos cefre fedőréteg szemek a tartályban. Tudomány, töltött gabonát a tartályban, hogy csupasz nem lehet a félelem savanyító, de otthon szavaival méltó expozíció a Sörtörköly nem veszélyesek.
Miközben én még egyesített sörcefrét a lemezen hőkezeljük, a vizes mosást pellet, a mosóvíz hőmérséklete ne haladja meg a 80 ° C mennyisége mosóvíz I definiált már fúziós cefre, cefre teljes térfogata körülbelül 32-34 liter. Leeresztése után az első cefre, cefrét tartály kitölteni a víz, óvatosan keverjük össze a maláta, amely idő ülepedni 15-20 percig. A kiürítést csinálni ugyanúgy, és hogy az eredeti sörlé. A sűrűsége a cefre forrás előtt volt 9.5 areométerrel.
Főzés búza sör
A cefre öntenek a sört vízforraló, főzés elindításához. Amikor fűtés a cefre tartály fedele lezárható forrás előtt nyitva a fedelet, és távolítsa el a hab, amikor a cefre forr tartály fedele nincs lezárva.
30 perc elteltével a forró, tettem egy ugrás, jól keverjük össze. 15 perc múlva a főzés vége I betöltött a hűtőberendezés a fertőtlenítéshez. Közös főzési idő másfél órán keresztül. Lehűtjük 30 ° C, egy fontos pont: hűtés nem fordul elő egyenletesen az egész tartályban, így lehűlni körülbelül 25 ° C, amikor elvezetését a cefre különböző rétegek keverjük össze, és az átlagos hőmérséklet 30 ° C
Drain azért szükséges, hogy fog végezni egyidejűleg Wort levegőztetés (oxigenizáció). Leeresztése előtt rendellenesség szüksége élesztőt. Egy tiszta edénybe öntsünk meleg víz arányban 10 rész víz 1 rész élesztő, az élesztő elalszik, és ad közel állni a meleget körülbelül 15-20 percig, amíg egy habot. Ezt követően a cefre teszik élesztő, tedd a víz alatt pecsét a vízben pecsét, öntöttem alkohol, valamit, hogy megvédje a fertőzések ellen az erjesztés során. A sűrűsége a sörlé után forralást 11 areométerrel.
erjedő cefre
Az erjesztés indult elég gyorsan, néhány órán belül. Eleinte nem volt túl gyors, 12 órán belül emelkedett hab, és szerzett egy hidraulikus zár, volt tiszta kezek eltávolítani hydro, öblítse. Ezt az eljárást meg kellett ismételni 3-4 alkalommal, arra a következtetésre jutott, hogy a fermentációs búza cefre fermentor nem kell sok, hogy töltse ki, a hagyományos típusú fermentációs ilyen sört. Az erjesztés tartott 3 hétig.
Karbonátosodást és palackozás sör
Töltet végzett literes palackokban, hogy töltés előtt fertőtleníteni jódoldatot (5 ml jód 10 liter víz). Minden palack alszik egy evőkanál dextróz. Cementálás végzett hétig szobahőmérsékleten keverjük, majd a pincében 12-15 ° C-on újabb 2 hét.