Parga - Hebrew csirke

Chef Moszkva kóser „Shtetl” étteremben MEOTse Peter Slabodnik megosztott receptek, hogy Izrael az úgynevezett „Pargo”, ami héberül azt jelenti: „csirke”.

A „szakácskönyv zsidó nők”, megjelent Kijev 1889-ben, van egy külön rész „hogyan sült, pörkölt és a füst a madarak.” Itt vannak ételek liba, pulyka, kappan, kacsa, galamb és csirke (igen, apró). Ez a készlet a madarak, a hagyományos askenázi. Azonban a recept Pargo küldte az alábbi, már vannak elemei a modern izraeli konyha.

Parga állítjuk elő a láb filé (nem emlő). A kicsontozás után a hús só és bors ízlés szerint, és megsütjük mindkét oldalán növényi olajban, amíg aranybarna. Míg sült filé, egy nagy vagy két kis hagymát vágjuk vékony karikákra, hogyan julienne. Vegye ki sült ugyanolyan olaj passiruem íj. Amikor vásárolt egy aranysárga árnyalattal, ismét elterjedt egy serpenyőben filé, adjunk hozzá apróra vágott paradicsom, hagyományos vagy „cseresznye”, és gombák (többnyire gombák). Mindezen elemek gazdagítják a hús íze, és ez lédús. Amikor a fedél zárva van melegítjük hőt, amíg tíz percig, ami után Parkev kész.

Tipp: Ha a szakács Parga nem húsvéti ünnep, és ha otthon kiszáradt kalácsot, osszuk kenyérkockákkal és megsütjük ugyanazt az olajat, miután a filé és a gombát eltávolítjuk. Forró pirítós lesz jó mellett ez az étel. Parga lehet díszíteni egy kört a narancs és eper.

A madárriasztó élelmiszer zsidók gyakorolják ősidők óta. A Tórában ez alkalommal azt mondta: „És a madarak itt azok akkor utál, akkor nem eszik őket, ők utálatos - a sas, és a keselyűk, és a tengeri sas. És a sárkány, és a sólyom az ő nemével. Minden holló az ő nemével. És a strucc és a bagoly, a sirály és a karvaly az ő nemével. És a bagoly, a kormorán, a Ibis és a bagoly, a pelikán, a keselyű, a gólya és a gém szerint a maga nemében, és a búbos banka és a denevér „(Leviták 11: 13-19). A denevér (egyes fordítások - „Bat”), nyilván, ebbe a listán, mert a gonosz kinézetű és az éjszakai élet. Ez az állat ősidők óta tartották ellenséges személy. Bird ibis imádták néhány pogány kultuszok, különösen az ókori egyiptomiak. A többi felsorolt ​​madarak vagy a ragadozók vagy dögevők. Hány Tóra tilalmak, van is egy szent pillanat, és racionális.

Érdekes, hogy a madarak a vágy, az áldozat az oltáron, kiválasztotta a legtöbb nem-agresszív: „Ha a madár egészen égőáldozatul, az ő felajánlása, hogy Gd, hadd vigyen áldozatul gerlicét vagy fiatal házi galamb” (Leviták 5: 7) . Ezek a szavak beszélnek a Sínai-sivatagban, ami azt jelenti, hogy a tenyész- már ismert, hogy a zsidók Egyiptomban. Miután a település Kánaán, az iparág fejlődött.

A komplexum a Beit Guvrin, egykori jelentős közigazgatási központ, az ország, a római korban, található egy dombon 50 kilométerre fekszik Jeruzsálemtől. A környéken a települések, a régészek találtak sok hatalmas barlangok, néhány akár 20 méter. Mivel a sajátos formája, amely hasonlít a harang, ezek az úgynevezett „harangláb”. mesterséges barlang, hogy alakultak a kitermelés építőkő, majd használni a különböző célokra. A falai néhány barlangot egyenletesen fentről lefelé „perforált”, ásott mélyedések amelyben elfér egy nagy galamb fészket. Ez egyfajta ősi inkubátorok: ők kiveszik, és hízott galambok, a leggyakoribb akkoriban baromfi.