Orosz paraszt konyha XVI században, a szociális háló a pedagógusok
Képaláírásokat diák:
Befejezett: Sergey Bugaev tanuló 3. és osztály Sfax progymnasium „gyermekkori központ” Novy Urengoy orosz paraszti konyha, a XVI században
Történelem - érdekes és lenyűgöző tudomány. Az egyik terület a történelem, amely évek óta tanulmányozza az emberek életét, az úgynevezett történelem a mindennapi élet. Mivel a történelem a mindennapi élet, akkor megtanulják, hogyan kell élni, dolgozni és pihenni az emberek minden korban, különösen, mit esznek és hogyan kell főzni. A tanulmány célja az -, hogy meghatározzák a funkciókat az orosz paraszti konyha, a XVI században. E cél elérése érdekében szükség van, hogy megoldja több probléma. 1. Határozza meg a feltételeket a főzés, hogy azonosítsa a főbb orosz paraszt főzőedényeket a XVI században. 2. Határozza meg a első és második ételek, italok és desszertek orosz paraszti konyha, a XVI században.
Vessünk egy utat Oroszország a XVI században. Ország majd zárható cár Ivan IV Rettenetes (1530-1584). Az adatok nagy része az orosz lakosság az állam akkori parasztok voltak. Éltek faházakban, szalmával borított vagy az övsömör. Paraszt ház tipikusan egy épület. A fő összetevői a paraszti háztartás volt kunyhó és Senik.
A lelke egy parasztház kályha volt. Ez felmelegíti az emberek aludtak, és „nővér”, és néha még a fürdőt. Sütő csaknem negyede helyiségek és helyek általában a sarokban a bejárat. Hut belefulladt a fekete, mint a kemence volt a cső. Kazánházi ilyen kemence tele kunyhó füst, amely Volokovaya ki egy kis ablakban. Orosz közmondás azt tanította: „füstös keserűség nem ment át a hő nem tud látni.” Construct sütő nélkül cső volt olcsóbb, amellett, ilyen kemence igényel kevesebb fa. Cabin ahol szították kemence, fekete, úgynevezett „Courneuve”. Szerint a híres orosz történész a XIX században, NI Kostomarov, a XVI században „Cournot- kunyhók voltak nemcsak a városokban, hanem a bérházak, és Moszkvában is.”
Munkahely hostess volt található, a sarokban ellentétes a szája a kemence. Ez a hely a házban az úgynevezett „női kut”. Ez az, ahol élelmiszert állítanak elő és tárolják a szükséges konyhai eszközök. A sarokban a kemence egy hajó vagy boltban számláló polcok belsejében. A kemence volt póker (s kapart ash), fogók (Beépítési és eltávolítására edények és Chugunkov), citrancs (az obmetaniya kemence tűzhely kenyeret ültetés előtt), és a lapátot kivonására kenyeret. Next - habarcsot mozsártörővel, ami dübörgött gabona és kézi malomkő.
A „Babi Kuta” tárolt polcokon edények - edények, tálak, csészék, kanalak, gombóc, kanál, völgyek (kis tálba a lábujj drain) .Chasche az összes étel volt, hogy a fa a ház tulajdonosa. Nemű étel és ital volt egy közös név - „tálak”. Volt egy parasztház és üzlet eszközök - kosarak, kosarak, nyírfakéreg kosárral. völgy
A bútorok a ház egy kicsit: fapadok rögzítve a padló és a falak, oszlopok és ládák ruhákat, padok, padok már széles körben és szabadon mozoghat a táblázatot, ha vendégek jöttek. Ezen túlmenően, a pad szolgált alvóhely. A fő bútordarab volt egy asztal. Asztalok fából (általában tölgy), és tegye a becsület „piros” sarok. Ünnepnapokon, az asztal borított terítő. Őt megy az egész családnak. Kötelező ételek egyszerű paraszt volt két - ebéd és vacsora.
Ugyanez az orosz parasztok ettek a XVI században? Ahhoz, hogy erre a kérdésre válaszolni, segíteni fogjuk a fő forrása a tanulmány az orosz középkori paraszti konyha - „Domostroy”. Ez a gyűjtemény a szabályok, tanácsot és útmutatást minden területén az emberi élet és a család. Részletesen leírja, hogyan kell elkészíteni és élelmiszert tárolni, valamint hogy mely termékeket használja, attól függően, hogy az egyházi naptár. „Domostroy” kínált középkori háziasszonyok sok receptek ételek és italok.
Szerint a „Domostroi” minden nő tudja, hogyan kell főzni „élelmiszer hús és hal, mindenféle sütemény, palacsinta, különböző gabonafélék és kocsonya.” történész NI Kostomarov írta: „Bár az orosz asztalok és rengeteg különböző ételek, a legtöbb ilyen ételek hasonlóak voltak egymáshoz, kisebb különbségek.” A különlegessége az orosz specialitások paraszti konyha volt, hogy állítjuk elő kemencében főzés, sautéing és vágyakozás. Orosz nép a XVI században templom szigorral böjtöl, így az étel volt osztva skoromnaia és sovány.
Az asztalon szükségszerűen jelen paraszt kenyér. Ő sütött elsősorban rozsliszt és sómentes. Amint NI Kostomarov, „az orosz inkább rozskenyér, tulajdonítják több táplálkozási. A név „kenyér” kifejezés, sőt, Rye. " Búzalisztből ünnepnapokon süteményeket és kenyereket. Népszerűek voltak sütemények különböző töltelékkel: gomba, mák, zabkása, fehérrépa, káposzta. Farsang sütemény sült sajt és tojás, a tej és a vaj. Cake gyakran etetett, mint snack a forró vagy hideg folyadék. Az orosz konyhában a XVI században több mint 20-féle pitét.
A fő meleg étel az orosz parasztok volt füle. Soup majd az úgynevezett nem csak halétel, de általában bármilyen leves vagy pörkölt. A különböző fűszerek adunk hozzá. Fül a szegfű az úgynevezett „fekete fül”, fehér bors - „fehér”, anélkül azonban, hogy a fűszerek - „csupasz”. A leves hozzáadott tejszín nem a kész ételt, és a főzés során. Egyfajta „második kenyér” Oroszországban tartották kása. Még volt egy mondás: „Kása - anyánk.” Érdekes, hogy a „kása” nevezték az összes készült ételeket finomra vágott termékeket, így is „gabona” gabona keksz és a hal. Kása főtt hajdina, borsó, köles, árpa. Volt még egy speciális fajtája a zabkása - zabliszt, amely kész a zab.
A leggyakoribb húsételek oroszországi bárányételeink. Szintén a „Domostroi említett” ilyen húsokat, marha, sertés, csirke, liba, nyúl és még hús galambok, hattyúk, daruk és gémek. A parasztok ettek húst, főleg ünnepekkor. Ez az, amit kínál „Domostroy” az asztalra húsvétkor „Jelly, a nyírfajd és a nyulak máj, kacsa, fajd spinning, igen nyírfajd, birka-, polotki, Nyulak rosolnyh. fonás csirke, sertés, sonka. " A hosszú távú tároláshoz a hús sózott és tartani pincében. Friss hús tárolták gleccserek. Ez a sajátos középkori „hűtőgépek” - mély gödörbe, amelynek az alja rakták vastag jégréteg.
A böjt nap, és szerdán és pénteken halat ettek. Haleledel nagyon változatos. Őseink alakult a városban a folyók, halban gazdag. Horgászat volt az egyik legfontosabb és az ősi mesterségek Oroszországban. Az asztalon paraszt volt szárított hal, szárított, sózott, friss. Például egy bejegyzésben Peter „Domostroi” ajánlat főzni, „Hering Gőz Gőz csuka, keszeg gőz és megszárítjuk lazac, fehér húsú, kecsege, és még vissza kecsege, csuka halászlé sáfrányos.” Fish raktározzuk boltban nem csak a sózott és szárított. Volt egy különleges módon, hogy fagyassza be a halak megőrizve az íze. Erre a hal leszúrták, locsolták vízzel, majd hengerelt a hóban, amíg nem fagyasztható. Ezután a halakat tárolták egy gleccser.
Tól italok „Domostroi” említi méz, bogyó gyümölcslé, sör, lekvár, áfonya víz, kuvasz. Az NI Kostomarov „Kvasz igyon semmit a király az utolsó gazda”. Kvasz volt egy másik fajta: Zhitnyaya (egyszerű), méz és a bogyók. Jóval azelőtt, hogy az Advent a tea és a kávé Oroszország ittak Sbiten - meleg méz vagy a melasz inni gyógynövények és fűszerek. Nagyon jól felmelegítjük télen és a gyermekek, és a felnőttek. Üdítőital kezelt nyírfa nedv, vagy ahogy akkor nevezték, majd, „Berezovets.”
Mert édes ételek paraszti konyha a XVI században tudható gyümölcsök és bogyók, főtt melasz. Leggyakrabban, az így előkészített alma, körte, cseresznye, eper és a málna. Oroszországban akkoriban már nőtt sárgadinnye és a görögdinnye. tárolásuk tanácsot adott „Domostroy”. Tovább élvezet volt a cukorka almából. Édes asztal kiegészítője palacsinta, fánk, sütemények, tűzifa, tészta lekvárral, dió és méz. Egyfajta „desszert” volt a retek „PO- cár grad”, főtt mézzel és borssal.
Ezért az orosz paraszti konyha a XVI században nagy gazdagsága jellemzi és a változatosság. Sajnos, annak ellenére, hogy számos termék áll rendelkezésre, hogy ma, a különböző modern orosz konyha csökkent, ez egyre inkább meghatározó az európai és keleti ételeket. Talán meg kellene felújítani a receptek „patriarchális despotizmus”, hogy „próbálja meg az ízét a történelem”?
Kérdőív hallgatók évfolyamon 3-4 osztály Válasz igen vagy nem kérdés. Érdekli a történelem Oroszország? Tudta, hogy mi az az irány, a történelem. Ez az úgynevezett történelem a mindennapi élet? Mi volt a paraszt ház? H enni evett orosz parasztok a XVI században. 3. Szeretné, hogy választ ezekre a kérdésekre?
Szójegyzék „Babi kut” - a munkahelyen a ház úrnője a sarokban, szemben a szája a kemence. Kancsó - alacsony tálba a lábujj lefolyóba. Malomkő - kétágyas kő kör, amelyet őrölni búzát lisztté, és más gabonafélék. Poker - egy eszköz a vas vagy más tűzálló anyag. Használt szenet lapátolt. Igazságügyi üzlet - üzlet, futás a kemence fal mentén, ajtót partíció az első fal a ház Pomelo - eszköz obmetaniya kemence tűzhely ültetés előtt a kukorica. Sennik - Part kunyhó Habarcs zúzó - gyártására szolgáló eszköz szemes kezeletlen búza, árpa, köles, hajdina. Cruets - étkészlet ételt és italt. K - egy kis edényben készült nyírfakéreg. Tongs - olyan eszköz, amely képez hosszú fa botot egy fém a végén egy csúzli. Fogó elfogták és helyezzük egy orosz tűzhely vas edények.