Mindent a kávé (master class)
Sokunk számára a nap kezdődik egy csésze kávét. Vannak, akik inkább főzzük a maga módján, egy különleges recept, ha valaki elégedett oldódik. Ma egy kulináris mesterkurzus Passion.ru szentelt kávét. Tudjon meg mindent róla!
Sokunk számára a nap kezdődik egy csésze kávét. Vannak, akik inkább főzzük a maga módján, egy különleges recept, ha valaki elégedett oldódik. Ma egy kulináris mesterkurzus Passion.ru szentelt kávét. Tudjon meg mindent róla!
A kávé lehet beszélni a végtelenségig. Különösen egy csésze kávét. Megy az emberiség történetében évszázadokon (és egyesek szerint változat, évezredek) ezelőtt, ezt az italt, úgy tűnik, soha nem adom fel a pozíciójukat.
Erős fekete eszpresszót vagy latte szelíd - kötelező attribútum lelki beszélgetések, romantikus találkozók, tárgyalások, illetve viharos politikai és kreatív viták.
Ma felkeresett egy látogatás a „School of Deli”, ahol beszélgetés Alexander Vedernikov Vladilenovich - egy ember, aki mindent tud a kávét.
Bár nem lehet megunni megismételve, hogy a kávé a világon mindent tudni lehetetlen, lehetetlen, hogy vizsgálja meg az egész teret.
is olvasható
kávé története
Arabica és Robusta kávét?
kávéház
Kávé alkohollal
tejjel és mézzel
török klasszikusok
Megtanulják, hogyan kell kiválasztani a legjobb kávé
Ez úgy született kávé, Etiópia - a vad növekszik csak ott.
A legenda szerint, amely valószínűleg nem fér össze a valóság, kinyitotta az élénkítő tulajdonságai kávét ... birka. Pásztorok észrevette, hogy a rágás piros, hasonló cseresznye. bogyók, fáradt juhok újra lett éber és vidám.
Kávé honosították Jemenben, ahol főleg rágják. Ezután a használata kávé élelmiszer elterjedt az arabok és a törökök.
Etiópok már régóta használják titokban, mert a templom van tilalmat mohamedán találmány. Azonban a középkorban a szerzetesek nem kerülték, hogy támogassa a kávé bogyók lelkierő éjszakai virrasztásaik.
Ez csak egy évszázaddal később véletlenül fedezték fel, hogy a pörkölés kávébab érinti a lehető legjobb módon, ami egy egyedülálló és gazdag ízű.
Kétségtelen, hogy a kávé összehozza az embereket. Ez első kézből tanultam Marseille felesége 1664-ben, akinek a férje éjjel elveszett kávézók, teljesen megfeledkezve mindenről, ami folyik kívül, többek között az ő szerencsétlen feleségét.
A nők vonultak az utcára a szlogenek „Le a kávé!” És a „Hozd a férfi a házba!”. A történelem a tiltakozás érkezett a „Coffee lázadás feleség.”
A egész világon elterjedt kávé részben a brazil rabszolgatartók. Kávé Brazíliában növekedni kezdett a korai 1700-as években.
Amint a kávé szerzett növekvő népszerűsége, a gazdag ültetvényesek nőtt. Brazília gazdasága „állva” a kávészemek. Ezért, miután a rendelkezésére álló rabszolgamunka, amíg 1888 földbirtokosok lettek „coffee bárók”.
Ezt követően, ez vezetett a rétegződés a társadalom és a jelentős történelmi megrázkódtatások. Így azt mondhatjuk, hogy a kávé játszott fontos szerepet az amerikai történelemben.
Kávé - ez nem csak szórakozás, az orvostudomány és a jele az arisztokrácia. Ez a világ, ami befolyásolja a személy, szokások és az életmód. Európai kávéházak a 18. század - a legdivatosabb hely a legfejlettebb a lakosság.
„Révedező a kávézóban Offley”
1903-ban a német Ludwig Rozemus, minőségének ellenőrzésére importált kávé, Mérges voltam: gabona öntöztük tengervíz, és megfosztották a koffein.
Azonban ízesítő tulajdonságokkal nem rosszabb, mint a hagyományos kukorica. Rozemus kínált termelni koffeinmentes kávé, amely megtalálta saját közönsége.
Főzés kávé Francia-Press
Arabica és Robusta kávét?
Mindenki tudja, hogy a legjobb fajta kávé - az Arabica. De gyakran mondják, hogy a legjobb kávé - Brazília. Hogy, hogy nem eltévedni a fajta?
Emlékeztetni kell arra, hogy az arabica és robusta - a nevét a tényleges fafajok. És helyette növekedés olyan sok fajta - a brazil, kolumbiai, Costa Rica-i és még sokan mások.
Annak ellenére, hogy a szemek arabica és robusta van egymáshoz, mint mondjuk a squash kaviár, nagyon népszerű ezek keverékei.
Azt mondják, hogy az arabica íze emlékeztet a csokoládét. A virágok és az aroma a Robusta van valami a erdőterület, fa moha.
Meg kell jegyezni, hogy egyes északi országokban - például Finnországban, Norvégiában és Dániában - rendkívül népszerű Robusta. Valószínűleg a koffein „ráz” felébredni egy szegény északi tél a nap.
legjobb kávé
Osztályozása kávé - foglalkoztatás doktori értekezés: minden ország a saját minőségi és minőségű értékelési rendszer.
A legtöbb luchshiykofe- az egyik, hogy tetszik. Azonban néhány ajánlást is hasznosak lehetnek.
Vásárolja kávé kis mennyiségben. Ő „meghal” a hosszabb tárolás során.
Őrölt kávé ajánlott azonnal a főzés előtt.
Próbáljon ki különböző kombinációi és keverékei, de nem vásárolnak ízesített kávét.
Nagy szemű - jó jel. Először is, úgy véljük, hogy minél nagyobb a gabona, a bogyó volt érett, ahonnan érkezett, másrészt ez az egyik fémjelzi az arabica.
Szín - sült - befolyásolja az ízét keserű. Itt nincs olyan univerzális ajánlások - valaki jobban tetszik szétfőtt, hogy valaki értékeli fény gabona gyenge pörkölés.
Fényes csillogás jelenik meg a gabona után 4 hetes tárolás - a felület olaj marad. Elvileg gazdag ízeit arabica „bocsáss meg” a veszteség egy kevés szín, de a kávé ínyenceknek inkább gabona matt a frissebb.
Nagy szemek, matt felület, egységes állásfoglalás. Valószínűleg ez arabica - nagyon jó minőségű és friss.
Szemek különböző méretű, különböző színekben a felszínen - olaj. A legvalószínűbb, hogy egy keverék, érdekes íze és igen erős.
Kis szemű, törmelék - erős vérzéscsillapító és Robusta.
A termelés alapja a felhasználása a legolcsóbb kávé többletet. Azok, akik a régi időkben, ha szükséges, dobott egy hajó ballaszt.
Nos, talán, jót tesz az egészségnek is egy kicsit, de sokan nehezen adják fel a szokások, különösen az örök alkalmazási módnak és kevés szabad idő.
Ezek a különböző espresso.
Kávé otthonában
Vannak különböző eszközök készítésére kávét.
Kávé francia-Press
French-press - eszköz előállítására előre őrölt kávé infúzióban kitermelés. Annak ellenére, hogy hazánkban is szolgál, valamint a fekete és zöld teák. French-press célja csak egy kávéra.
Ez a főzési módszer lehetővé teszi, hogy kivonat a maximális íz a kávébabot, akkor ajánlott használni monosorta és exkluzív kávék esetében ez a módszer a sör.
Speciális szita választja el az italt a zacc. Az ital telített az sűrűség és koffeintartalmú. A megjelenés ital legyen átlátszó.
Grind méret - átlag feletti (nagy), mert a nagyon finom csiszolás eltömődött háló és a dugattyú meggátolta csökkentő.
French-press, hogy az őrölt kávét.
Öntsünk forró vizet. Ez lehet a kannából, de ebben az esetben meg kell várni, amíg a víz megáll forráspontja. Kívánatos, hogy használni tisztított víz.
Alaposan keverjük össze egy kanállal úgy, hogy a szemcsék legnagyobb része aljára leülepedett. A keverést kávét, megvalósítsa a teljes kivonása hasznos anyagokat, mivel növeli az érintkezési felület a víz részecskék kávét.
Fedjük le egy francia sajtó fedél nélkül elejtette. Hagyja 4 percig. Ha volna egy kicsit vékonyabb őrlés javasolt (nevezhetjük univerzális), a főzési idő lecsökkent 3 percre. Holding a fedél egy kézzel, lassan nyomja a dugattyút (dugattyú).
Az ínyencek a íze -recipe alkohol
Fantáziák szellemében eszpresszó
Bemutatjuk, hogy a figyelmet a klasszikus fajta kávét, ami „megéri” minden önérzetes kávézóban. Ez természetesen egy erős espresso, és minden, ami lehet készíteni annak alapján.
A kávé italok készülnek a kávégép, de megfelel a helyes adagolás, tudod készíteni őket otthon bármely elérhető eszköz, te.
Az ital egy erős kávét a különböző országokban, akkor vezetjük be ugyanaz a kis mennyiségű, azaz körülbelül 40 ml.
Fed a fűtött csésze eszpresszó kapacitása 60 ml, eszpresszó doppio - egy csésze 150 ml űrtartalmú.
Szintén népszerű a dupla eszpresszó vagy „eszpresszó doppio” (ebben az esetben, hogy kétszer annyi kávé és víz).
Egy másik népszerű változata eszpresszó -
„Ristretto” fordítás olasz eszközökkel „rövid”, „korlátozott”. „Egy korty” a legerősebb kávé.
Frissen őrölt kávét - 7 g;
Víz - 25 ml.
Hozam - 25 ml.
Fed a fűtött csésze eszpresszó 60 ml.
Tény, „Az amerikai” van eszpresszó vízzel hígítjuk.
Frissen őrölt kávét - 7 g;
Ivóvíz - 120 ml.
Hozam - 120 ml.
Szolgált melegítjük cappuccino csésze 150 ml.
A eszpresszó kávé (30 ml) volt szükség, hogy forró vizet (a víz hőmérséklete 94-96 ° C), és hogy a térfogata 140 ml.
„Coretta” a sávot. Olasz az „fűszerezett”.
Frissen őrölt kávét - 7 g;
Ivóvíz - 40 ml
Erős alkoholos italok - 5 ml.
Hozam - 45 ml.
Betápláljuk a fűtött csésze eszpresszó kapacitása 60 ml.
Az elkészített eszpresszó hozzá alkohol (az ízlése). Olaszországban ezt a kávét inni grappa.
Coffee "Espresso Romano"
„Romano” a sávot. Olasz eszköz „római”.
Pörkölt kávé - 7 g;
Ivóvíz - 40 ml
Twist citromhéj - 1 db.
Hozam - 40 ml.
Fed a fűtött csésze eszpresszó 60 ml.
Az előkészített eszpresszó hozzá egy csavar a citromhéj.
Frissen őrölt kávét - 7 g;
Ivóvíz - 40 ml
Cukor - 5 g
Hozam - 40 ml.
Shaker jéggel töltött (2 kocka), adjunk hozzá cukrot és eszpresszó, majd egy gyors, rövid életű mozgalom shuffle.
Kész öntsük az italt egy csésze eszpresszó.
Coffee "Espresso con panna"
„Con Panna” a sávot. Olasz úton „krém”.
Frissen őrölt kávét - 7 g;
Ivóvíz - 40 ml
Sűrű krém - 10 g
Hozam - 40/10 ml.
Betápláljuk a fűtött csésze eszpresszó kapacitása 60 ml.
Az eszpresszó kávé főzött hozzá a tejszínt.
Coffee "Espresso Lemon"
Frissen őrölt kávét - 7 g;
Ivóvíz - 40 ml
Citromlé - 5 ml,
Méz - 5 g
Hozam - 50 ml
Eszpresszó citrom tápláljuk be a felmelegített főzőpohárba 60 ml.
Egy üveg fel a mézet, majd keverés nélkül, adjuk hozzá a kávét, a citromlevet.
Cappuccino, latte, jeges
Kávé alkohollal
Sok szeretik a finom kombinációja kávé ízét egy csepp jó alkoholmentes ital. És ha ez a duó csatlakozik érzékenység krém - kap valódi ünnep íze!
Ír kávé ( «Irish Coffee")
Az egyik repülőgép, akik vették a tanfolyam Amerikában, kénytelen volt, mert a rossz időjárás, hogy visszatérjen. Fáradt és reszketés az utasok azonnal rohant a bárban rendelni forró kávét. Joe Sheridan megérteni, mi „gyógyszer” van szükségük, hogy álljon a pult mögött. Kihúzta a polcról egy üveg ír whisky és öntötte a kávét.
„Ez a B & B-brazil kávét?” - kérdezte az egyik utas, vacogva.
„Nem, az ír” - mondta Joe flegma. És attól a pillanattól kezdve, anélkül, hogy tudnánk, lement a történelem örökre. A memória az esemény tart egy táblát a falra a bárban.
összetevők:
Ír whisky - 40 ml
Erős feketekávé - 1 csésze,
Cukornád - 2-3 tk / kocka.
Friss tejszín 33% zsír - 30 ml.
Opció 1-es szám Brew feketekávét. Melegítsük fel a magas pohár, fröccsenő nekik egy kis forró vízzel. Öntsük vizet, és öntsük a whisky, és ez - a forró kávé.
Adjunk hozzá 2 teáskanál cukor, egy pohár és keverjük.