Jambalaya recept - szakácsművészet napi
Ma, a barátaim, szenteljen külön nagy poszt szokatlan ételeket és az egyik legismertebb az ő ételeket. Nem lesz ismerős minden olasz, francia, orosz vagy thai ételeket. Ma - egy kicsit ismerős számunkra kreol konyha és annak főbb élelmiszer - Jambalaya.
Amikor elkezdtem tanulmányozni a témát, kiderült, hogy ez is egy gazdag múlttal, és sok árnyalatok előállításához, és mindezt nekem, persze, meg akartam osztani veletek, mert az étel - ez nem csak az üzemanyag a test, ez a történelem, a kultúra és a családi hagyományokat. Ugyanaz Jambalaya, például elkötelezett a híres dal a country énekes Hank Williams. Ebben, azt énekli, hogy hogyan fog látogatni a barátnője, a gyönyörű Yvonne, ahogy készül őt jambalaya, rák torta és pörkölt „gumbo” -, és nincs senki a világon szebb ez Yvonne.
Tehát, ha érdekel, szánjon néhány percet a szabad idő ezt a szöveget, és ha nincs idő, vagy csak érzem, nyugodtan menjen egyenesen a recept.
Először néhány szót a kreol konyha. Kreol úgynevezett európai bevándorlók telepedtek le a telepeket Észak- és Dél-Amerika, Spanyolország, Portugália és Franciaország. New Orleans, Louisiana, ott volt az úgynevezett francia negyed, ahol úgy vélik, hogy eredetileg, és a konyhában, egyedül álló, még a kortárs amerikai. Nem csoda, hogy az elnyelte a vonások és a hagyományok, a népek, akik állandó Louisiana.
Jambalaya - az egyik legjellemzőbb ételeit kreol konyha - indult egy kísérlet a spanyolok az Újvilágban főzni paella. Ugyanakkor első kiderült, hogy egyre nagyobb az sáfrány, paradicsom kell cserélni, és végül más finomságok hiteles paella törlődik, és alkalmazkodni a változó körülményekhez, ami egyfajta kreol változata pilaf. Mivel ez a helyzet pilaf minden család készít jambalaya a saját, és minden otthon főzni tekinti a legfinomabb változata, a jobb és „naitraditsionneyshim”, de három komponens mindig ugyanaz marad: (a) a hús és zöldségek; (B) A készlet és (c) ábrán.
Két fő típusa jambalaya az úgynevezett „piros” és „barna”. Leszámítva néhány kisebb árnyalatok összetételében és a technológia, vörös jambalaya könnyen felismerhető a paradicsomot és barna (más néven „falu”) nélkül állítjuk elő őket (rizs átitatott húslevessel és megszerzi egy könnyű barnás árnyalat). Mehetsz nélkül zöldségek - kap egy „egyszerű” Jambalaya. Kívül Louisiana lusta Cook jambalaya feltalált „fehér”, ahol a mártást és a rizs külön készítjük, és összekeverjük csak tálalás előtt (tehát nincs rizs áztatott és fehér marad). Ez a módszer gyorsabb és könnyebb, de azt mondják, hogy ők maguk kreol ilyen próbálkozások, hogy forduljon a nemzeti gasztronómiai örökség egy banális rizs hússal kifogásolja.
Ma fogunk összpontosítani barna (minden variáció egy ülés a fedelet, így egy másik alkalommal). Village készít Jambalaya elsősorban a dél-nyugati és dél-közép Louisiana, és nem elég hiteles hiánya miatt paradicsom (amit meg is, ahogy emlékszem, váltotta bevándorlók sáfrány). Olvastam egy csomó különböző receptek (hidd el - egy csomó), és arról, hogy maguk egyfajta átlagolt opciót.
A technológia a következőképpen írható le. Először is, a száraz serpenyőben sült húst. Ezután hozzáadunk zöldségek és leves, amelyben az alkotórészeket párolt elég hosszú ideig. Majd vízre a rizs, tenger gyümölcsei elhelyezett (ha szeretné jambalaya tenger gyümölcsei), és az étel jön a fedél alacsony lángon, amíg főtt rizst. De mielőtt rátérnénk a recept lépésről lépésre, megemlítek néhány finomságok.
2. garnélarák a legjobb, hogy nagy vagy Argentínában vagy a tigris, vagy király, egy pár darab adagonként. Elvileg lehet, és tiszta, de a garnéla a shell lesz sokkal szaftosabb és aromás. Mi voltunk a legközelebbi hipermarket kedvezményt argentin és tisztítsa meg őket -, és minden bűntől. Ha semmi nem alkalmas találtak a boltban, akkor lehet, hogy a Jambalaya, sőt anélkül, hogy a tenger gyümölcsei.
3. Általában receptek oldalon andalúz kolbász vagy kolbász. de „állítsa” a recept a valóságot, és vett egy éles vadászat kolbász. Megjegyzés: van, hogy egy kicsit, így nem fukar, és hogy jó minőségű: rossz lehet, hogy túl zsíros és olcsó éles ízek rontja az étel.
4. Konkrét útmutatást a fűszereket én nem találtam receptet, vagy edényeket a leírás, vagy bárhol máshol. Fűszerek és gyógynövények használt a maga módján, így meg tudja tenni, amit tetszik a legjobban. A kedvenc fűszerek - fokhagyma. peretschili és kakukkfűvel.
5. Jambalaya állíthatjuk elő minden típusú hús. bár sertés-, marha-, bár, bár a nyúl, sőt csirke. Mint mondtam, én úgy döntött, hogy a csirke. „Dark” hús előnyös: ez kövérebb és gazdagabb „fehér” a mell, és így az edényt akkor jobb ízű. Lehetséges, hogy vágni, és egész hasított, de vettem a kis darab csont (amit általában a „hús nyársak és chakhokhbili”).
6. Ami a rizs is adott nincsenek speciális utasítások, de jobb, hogy egy párolt, ha nem akar enni ragacsos ragacsos rendetlenség. Vettem egy keveréke hosszú szemű és vad fekete - egy edényben jött tökéletesen.
Itt úgy tűnik, hogy az egész. Mint azt ne felejtsük el semmit, menjen a recept.
A leírás egyszerűsítése, és a készítmény a recept betörni szakaszban.
Só, bors darab csirke. Vágjuk a kolbászt szeletekre. Hő egy száraz serpenyőben - a legjobb, ha használni mély, vastag falak, a Idalia - vas. A serpenyőt, hogy állapítson meg a csirke darabokat, és megsütjük minden oldalán aranybarnára sütjük. Néhány perc múlva hozzáadjuk a kolbászt. Olaj nem szükséges: a zsírt csirke bőre és a kolbász megadja a szükséges páratartalmat. Ezen túlmenően, egy forrás jelezte, hogy ez a klasszikus barna jambalaya ad ez ragadt a serpenyőbe húsdarabok. Azonban minden jó mértékkel, amennyiben a serpenyőben nem fog elmozdulni, és folyamatosan keverjük, vagy tapadó darabokat válhat égett.
2. szakasz
Miután a csirke sütjük, vegye ki, és kolbászt a tányéron. Amikor melegítjük zsír elég, akkor splash a serpenyőbe egy kevés növényi olajjal, majd tegye a „szentháromság” - így a kreol konyha gyűjteménye hagymát. zeller és paprika. amely az alapja a sok étel Louisiana (by the way, mint a „szentháromság” a sok nemzeti konyhák). Hagymát és paprikát kockákra vágott, zeller - polukruzhochkami. Fry a zöldségek puhára közepes lángon. Kövesd nyomon a folyamat: a zöldségek színét ne változtassuk meg; Ha észrevette, hogy a darab barna, csökkenti a hő.
3. szakasz
Most lesz a szezonban „szentháromság”. Vettem a finomra vágott fokhagymát. perchikchili. maggal, és egy pár ág kakukkfű. Egy kis só. borssal és egy pár másodpercig sütjük együtt.
4. szakasz
Tedd vissza a serpenyőbe, csirke és kolbász. majd mintegy liter húsleves vagy víz. Forraljuk fel, csökkenti a gáz, fedjük le és hagyjuk főni, hogy 45-60 percig. A negyedik lépés befejezése amint a csirkehús lett puha és könnyen elmozdul a csont. De mielőtt a következő, próbálja meg a húslevest, és adjunk hozzá sót, ha szükséges tovább.
5. lépés
Adjuk hozzá a rizst. helyezzük a tetején a rák. fedjük le fedővel, és hagyjuk, hogy készítsen még 20-30 percig. Village Jambalaya nem zavarja, így csak hagyja fedő alatt, és megy a dolgát. Például, tisztítsák meg a konyhában. Miután 20-25 perc, hogy kitaláljam az íze, hogy főtt - az étel kész. A Jambalaya maradjon egy kicsit, rizzsel állítólag kissé nedves, így ha az összes folyadékot eddigre volt ideje elpárologni, splash egy kicsit több vizet vagy húslevest.
Kiderült, hogy fantasztikus, gazdag étel ízét, ami tudja kezelni a barátok vagy a család vacsora, hogy a köröm - Nem véletlen, hogy ez már annyira népszerű, és megérdemelt egy külön dalt.
Jó étvágyat! És ... egy rövid néma szünet. Mosolyogj!