Gouda sajtot összetétele és hasznos tulajdonságait, típusú Gouda sajtot
Gouda (Gouda) - olcsó, és nagyon népszerű a sajt márka Európában és a posztszovjet országokban. Az első említés a Gouda utal vissza 1184, ez a sajt nevét a kisváros valós Gouda Hollandiában. Ez volt az ő értékesített tejtermékek a régió Krimpenerwaard hogy a déli Hollandiában. Annak ellenére, hogy az egyszerűség, valamint az ismert készítmények országainkban, nehéz vásárolni minőségi korú készített sajt jó anyagokból.
A készítmény a Gouda teljes tehéntejet ra előmelegítettük + 30 ° C-on hozzáadunk tejsavbaktériumok és oltóenzim. Tej vérrög képződik string késsel, a felesleges folyadékot dekantáljuk. Field a nyers sajtot helyezzük elmerült a sós formában, és hagyjuk Gouda sajtot érlelni hűvös pincében egy bizonyos ideig.
- friss sajt (krém van egy íze érik 4-8 hét);
- az átlagos futamidő a sajt (egy kicsit fűszeres, érett íz, érés 2-6 hónap;
- régi sajt (fűszeres, csípős ízű, érlelt hat hónaptól egy évig).
Néhány fajta Gouda érik egy évnél hosszabb ideig, „Old Amsterdam”, például, érik 1,5 év. A leginkább finom íze és magas zsírtartalmú (60%) van egy sajt fektetve öregedés májusban a tehéntejet, hogy legelnek a fiatal tavaszi fű.
Ma a polcokon látható gouda sajt adalékokkal éretlen, füstölt, sózott, farm, és jól alkalmazkodnak pizza sajt elolvad.
Gouda tartalmaz 40-50% tejzsírt, elengedhetetlen az emberi aminosavakat (lizin, metionin, stb), könnyen emészthető fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok nagy listája.
Gyorsabb hajtogatási eljárás anyagok a termékbe a gyártás szakaszában vezetjük be a kalcium-klorid (E 341.) Annak érdekében, hogy meghosszabbítja az eltarthatóságot gyártók néha adhatunk a sajt nátrium-nitrit (E 251) és a natamicin (E 235). Ahhoz, hogy a szín néha hozzá annattokivonat (E 160b). Továbbá, a különböző fűszerek, ízesítők adhatunk Gouda.
Gouda sajt előnyök miatt gazdag összetétele.
- Mivel a ásványi anyagok a kalcium és a foszfor, az ezzel a sajt erősíti a csontváz, és aktiválja a csont regenerálódását.
- Az A-vitamin befolyásolja a látást, a D-vitamin csökkenti annak valószínűségét, csontritkulás, és az E-vitamin jót tesz a bőrnek.
- B-vitamin és a nátrium normalizálja az idegrendszer és az agy, amely megszünteti a fáradtság és álmatlanság növeli a feszültséget.
- Kolin csökkenti kóros koleszterin és pozitív hatással van a szénhidrát-anyagcserére.
- A magnézium és a kálium-normalizálja a tevékenység a szív és keringési rendszer.
Érdekes! Gouda sajt orvosok azt javasolják, hogy használja a sportolók, mert megvan az a képessége, hogy visszaállítsa a legyengült erő edzés után.
Érett Gouda sajtot egy éles íze nem javallt magas vérnyomás, gyomorhurut, vesebetegség, gyomorfekély és nyombélfekély, valamint ödéma különböző eredetű. A kőolajban gazdag, a tanácsadás dietetikus, hogy tartózkodjanak az emberek súlyfelesleggel.
Hogyan kell elkészíteni és benyújtani
Gouda sajtot - egy szükséges eleme a sajt lemezek az éttermekben és kávézókban bármely szinten. Alkalmazását előállítására pizzák, húsok és zöldségek is szolgált, mint egy snack, desszert formájában kávé vagy tea. Gouda gyakran jár összetevője saláták, levesek és mártások.
Ezt tudnod kell! Gouda sajt jól megy rizling, de a füstölt fajta sajt - sör.
Hogyan válasszuk ki a
Gouda sajt választjuk több szempont alapján:
- Színes. Helyes Gouda hangsúlyos sárga szín, és intenzitása növekszik érését sajttal. Érett sajt, sőt kissé áttetsző, hasonlít borostyán.
- Figyelem! Világos színű sajt mond rövid lejáratú.
- Megjelenés. Fűzőlyukak (lyukak) a sajt minőségű lapos gömb alakú, és körülbelül azonos méretű. Ezek egyenletesen elosztott az egész fej.
- Íze. A fiatal sajt krémes selymes íze. Minél idősebb a sajtot, ami több érett, az íze élesebb, gazdagabb, valamint a szín.
- Vigyázat! keserűség jelenléte azt jelzi, nanarushenie technológia vagy gyenge minőségű anyagokból.
- Csomagolás. Ha veszel sajt külön-külön csomagolva, belül ott kell lennie nincs páralecsapódás. Gouda felső fejjel kell takarni jellemző héja.
- Összhang. Amikor a vágás Gouda nem tapadnak a kést, vagy ledönteni. Ha a szelet megtöri helyett kanyarokban, a sajt hozzáadott növényi zsír.
Mivel Gouda sajt - egy természetes termék, meg kell tárolni. A hőmérséklet + 2 ° C ... + 6 ° C-otthon sajtot megtartja frissességét hat hónapig. Azonban Gouda gyorsan felszívja a szagokat, ezért győződjön meg arról nincs illatos szomszédok mellé.
Figyelem! Befagyasztására Gouda nem alkalmas, a víz kristályok elpusztítsa a túró.
kalória 356kKal
termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)
Fehérje: 25g. ( ∼ 100 kcal)
Zsír: 26g. ( ∼ 234 kcal)
Szénhidrát: 2 g. ( ∼ 8 kcal)
A energia arány (B | x | y): 28% | 65% | 2%