Worcestershire szósz - a recept otthon
A történelem az eredete a szósz
Bár a dicsőség Worcestershire szósz szerte a világon, és egy tisztességes kor, elvégre 170 éves, a titkos receptje eredete ismeretlen. Azt mondják, Marquez Lord Sandys, megy nyaralni, 1837-ben visszatért hazájába, Angliában, a megye Worcestershire, bengáli, ahol éveken szolgált a helyi kormányzó.
Az évek során már hozzászokott, hogy csípős ázsiai ételek, és a változás szokások nem tetszik. Naná! A hagyományos angol ételeket akkoriban egy friss, elég unalmas és egyhangú.
Néhány hónap telt el. Miután a gyógyszerészek tisztítani a pincében, megtaláltuk a feledésbe merült a bankok, és úgy döntött, hogy próbálja ki egyszer.
Megpróbáltuk, és örültek! Miután hosszú expozíciós mártással szerzett meglepően finom íze! Ezen túlmenően, az Úr megőrizte a receptet, és a vállalkozó gyógyszerészek úgy határozott, hogy a termelést. Így született meg a híres Worcester, Worcestershire szósz.
A brit gyorsan ízletes szósz íze, értékelik, és hamarosan ő lett ismert a világon.
Kínában, azt vitatja a bajnokságot a szójaszósz és a legnépszerűbb pác. Az amerikaiak add hozzá a babot, húsételek és a hamburgerek. Az európaiak - görögök és a spanyolok, mint kitölteni saláták. Egy híres Cézár saláta? Enélkül, akkor elveszíti az ízét! A szósz kiderült, hogy a szó szoros értelmében az egyetemes - ideálisan alkalmazható bármilyen étel.
Tudtad, hogy a híres koktél „Bloody Mary” szeretet köszönheti Worcestershire szósz? 1912-ben, néhány csepp belőle, hozzáadjuk a vodka, keverve paradicsomlé, tette legendás koktél, nem kevesebb, ismert, hogy több millió, mint a mártást.
Az előnye, ételízesítő, hogy gazdaságosan használható, mivel a koncentrált íze. Elég, ha néhány csepp, és az étel kap egy egyedi ízét.
Worcestershire szósz - a recept otthon
Sokáig azt hitték, hogy a ház nem lehet készíteni a mártást - a recept túl bonyolult. Klasszikus Worcestershire szósz tartalmaz számos összetevők és a főzés eléggé zavaró.
Először is, a koncentráció a szósz összetevők, által feltalált brit kémikusok, gondosan kiszámított. Ezen túlmenően, a jelenlegi körülmények között a készítmény a Worcester fűszerezés még titokban tartják. És harmadszor - gyári szósz kerül a fermentációs folyamat, mint két éve, és csak akkor, hozzátéve, tartósítószerek, palackozott.
De ... még ha ez nem az eredeti recept, háziasszonyok megtanulták, hogyan kell csinálni. Recept igazodnak a modern körülmények között, és szinte megismételte az eredeti ízét a mártást.
Tehát úgy döntöttél, és készen áll, hogy keményen dolgozni.
- Hagyma - 1 db.
- Gyömbér - 1 gyökér.
- Mustármag - 3 evőkanál. kanál. (Helyettesítheti por).
- Fokhagyma - 2 gerezd.
- Red hot paprika - fél teáskanál.
- Bors, paprika - 1 tk.
- Fahéj - 1-2 rudak (3 cm).
- Kardamom - fél teáskanál.
- Ecet (bármely) - fél pohár (szerinti helyére citromlevet kívánt esetben).
- Szegfűszeg - 1 tk.
- Szójaszósz - fél pohár fejenként.
- Cukor - fél pohár.
- Curry - fél teáskanál.
- Anchovies - 2 db.
- Tamarind (a cellulóz) - egy negyed csésze.
- Salt - 3 evőkanál.
- Víz - fél pohár.
- Finomra vágjuk a hagymát, fokhagymát és a gyömbért (a terochke dörzsölje). Anchovies vágni.
- A gézt táska (cheesecloth két rétegre) hajtsa a hagyma, fokhagyma, mindkét típusú bors, mustár, gyömbér, kardamom, fahéj.
- Tie a táska, vagy varrni, és helyezze egy serpenyőben. Öntsük szójaszósz és ecet, adjunk hozzá cukrot és tamarind.
- Hozd a keveréket forraljuk fel, és távolítsa el a tűz a legalapvetőbb. Hagyjuk főzzük csendesen 40-45 percig. Ne főzze!
- Egy külön tálba öntsünk vizet, adjunk hozzá curry, szardellát és só keveréket. Öntsük a serpenyőbe, és azonnal vegyük le a tűzről.
- Cool természetesen, öntsük egy üvegedénybe, előnyösen széles torok.
Két héttel később, távolítsa el a jar a hűtőszekrényből, nyomja meg az utolsó zsákot, és dobja, tényleg, ha nem érti, a szemétbe.
Pour kész Worcestershire szósszal egy üveget (ha megtalálja ezt a Worcester, az általános osztály)! Ezután a vendégek nem fogadható el, hogy az ügy a kezét.
Vagy fordítva, dicsekedni.
Königsberg klopsy - elkészíti a híres klopsov szüksége mártással.
Úgy dönt, hogy előkészítse a Worcestershire-szósz ezt a receptet, akkor ossza meg benyomásait, barátok, oké? Tudom, hogy a hagymát lehet cserélni gyöngyhagyma, de nem próbálja. A száritott tamarind pép megtalálható nagy élelmiszer-áruházak, bár nem könnyű, bevallom. Szeretettel és tisztelettel ... Galina Nekrasov.
Érdekes! Gyere nézd meg
Köszönjük retsept.Znachit, főtt és vár két hétig). Az illat kellemes számomra már, még a boltban nem néz, talán azért, mert hiányzik a szardellát és tamarind. Tamarindo nem nézett, akkor meg fogom nézni, ha van egy piac, de különösen nem zavarja. A gyümölcs maga (a test), tamarind íze édes, de nagyon savas, nem is tudom, hogy mit lehet összehasonlítani (emberek helyére cukormelasz fekete citromos). Konzisztencia szárított gyümölcsök, és annak íze és savanyú. Latinok belőle kompótot szakács), és a szósz is, hogy nem csak a felhasználás-koktélokat és főzés hús és saláta - ez valami sorozata szójaszósz)
Igen, Nat, ha nincs tamarind, akkor ne zavarja, akkor helyesen mondta. És mi a helyzet a szójaszósz is nagyon igaz, mint a Worcester őt.
Köszönöm, hogy megosztották benyomásaikat.
Köszönöm a receptet. Perebrola sok receptet felvette az alapozás még nem vett szardella, curry és kardamom, talán nincs otthon, holnap megpróbálom hozzáadni a hiányzó összetevőket. De abban a pillanatban, hogy ez egy nagyon fényes és intenzív fűszer (miközben beszél az íz). Azt fogja várni az eredményt nem tud állni, amíg a tavaszi 2-3 év.