Üzleti, hogyan lehet egy házi készítésű csokoládé - információs portál az étel és édesség
Egy kicsi, de magán a csokigyár - egy álom sok szerelmeseinek édességet. RBC beszélt több iparosok, chocolatiers, akik bejelölték a hobbi egy üzlet.
Sokan azok közül, akik és eladni kézzel készített csokoládé, társított egy személy - az alapító Kudvic Viktor Kudryavtsev.
A gyártók Kézműves csokoládé, a piaci szereplők, előállított kevesebb, mint 1% -át a csokoládé Oroszországban. „Ipari és kézműves csokoládé különböző síkon. A férfi, aki egyszer megpróbálta kézműves csokoládé és értékelik az íze, nem valószínű, hogy megy a szupermarket „Alenka”, - mondja az alapító a projekt „Shokolate.ru” Dmitry Mateychik.
„Egyszer azt kezelték, hogy az igazi kakaóbab. Megdöbbentett az ízét, elkezdtem keresni őket Moszkvában és tudta, mit kell vásárolni bab kiskereskedelmi nem olyan egyszerű, „- mondja az alapító a gyár” Fresh Kakaó „Andrey Khachaturyan. Úgy döntött, hogy vesz egy „bag-más” kakaóbab magának és barátainak. Több száz kilogramm értékesített hat hét, és úgy döntött, hogy a kínálat a kakaóbab, hogy a moszkvai bevásárló egészséges étel - Gourmet eszik a babot nyers. De hat hónap után, a piac tele versenytársai.
A „villa” párt a vállalkozók jött a Moszkva Vásári :. Farmer piacon a kiállítási központ, a tisztességes kézműves termékek „Paradise alma” „Csokoládé eladták lassan - 10-15 kg havonta. De rájöttünk, hogy a vevő”, - mondja Andrej. A termelés az új párt segített Hacsaturján „keresztapja” a kézműves csokoládé Viktor Kudryavtsev. „Victor volt, hogy teszteljék a melanzhery mi - őrölni babot. És megállapodott”, - mondja Andrej. Mills Kudvic ő készített 100 kg csokoládét, amit eladott körülbelül egy év.
Abban az időben, a csapat csatlakozott Khitrov Sándor, aki korábban dolgozott a befektetési bank és magántőke alap. Ma, a cég tulajdonosa 50%.
„Friss Kakaó” termel a nyári hónapokban mintegy 1 tonna csokoládét télen - legfeljebb 3,5 t A tartomány a csokoládé vanília, fahéj, tengeri só, tea, Puer és Tie Guan Yin .. Szokásos vállalkozók tejcsokoládé váltotta csempe zab zabpehely - zabpehely nem szakítja meg az ízét kakaó, de ez teszi a csokoládé lágyabb. Csokit súlyú 50 g megvásárolhatók 250-400 rubelt. 100 gramm értékben 400-600 rubelt.
Mi a kézműves csokoládé
Drága nyersanyagokat, hosszú távú termelési folyamatot, és növeli a költségeket a kézi munka mennyi a költsége kézműves csokoládé 3-4-szor, mint a gyári.
„Én vagyok a rajongója csokoládé gyermekkora óta,” - mondja az alapító a gyár „Chocolate Craft Britarev” Konstantin Britarev. Miután elvégezte a School of Economics, dolgozott, mint a márka vezetője Cadbury Oroszország, majd a fejét a marketing részleg QIWI. Hagy egy vállalati karrier, elhatározta, miután barátja ösztönözte őt, hogy a kisebb léptékű nagykereskedelmi értékesítése kakaóbab.
Vásárlására ez a tétel került mintegy 1,5 millió rubel. Britarev aki egy kölcsön Sberbank. Az ügyfelek talált azonnal: bab vásárolt több tucat üzlet Moszkvában, vegetáriánus „Dzsagannáth”, „Raw foodists”, „Transkerob”, „Green Apple”. De a dolgok hamarosan hanyatlásnak indult: Oroszország volt néhány kakaó kereskedők. „Meg kellett, hogy vagy öntse a babot az olcsó, vagy hogy egy csokoládé” - Konstantin magyarázza.
Tudjon gyártási technikák segített neki mindegy, Viktor Kudryavtsev. Vállalkozók megállapodtak abban, hogy barter: Britarev dolgozott melanzherah Kudryavtseva, és cserébe ellátta a bab a mexikói fél.
„Kézműves csokoládé Britarev” eladni 150 partnerek 31 város Oroszországban, a legtöbbjük - magán, vegetáriánus és prémium tárolja. De a partnerek közötti hálózatok: például kisbolttal „ABC of Taste a Daily” hálózat üzletek „Köztársaság”, a gazdaság szövetkezet „LavkaLavka” és a hálózat kávéházak „Coffeemania”.
A cég letette a tanúsítási eljárást, és megkezdte küldjék csempe a kóstolás az online vásárlás és offline pontokat az egész országban. A tanfolyam terhelés: hat bioboltokban csokoládé egyszerre, a megrendelések fokozatosan kezdtek jönni a Moszkva, Szentpétervár, Voronyezs és más városokban.