Receptek csiga, a blog Igor dadogó körülbelül szőlőtermesztés és borkészítés szerzői
Mintegy szőlő és garázs bor, házi bor, szőlő palánták, borkóstolás és a történelem, a személyes hobbi.
0 C, a vajat kell kissé forró és a habképző. Forrón tálaljuk. Ez egy klasszikus recept Bocuse.
Egy megvalósítási mód szerint, a főzés Shabli (ESCARGOTS a la mód de Chablis) csiga olaj nem használható, és a héj zárt darált mogyoróhagyma szüksége körülbelül fele teáskanál egy csigaház és a reakciót leállítottuk, fehér bor.
Csigák elzászi (ESCARGOTS a l ALSACIENNE)
Előzetes felkészülés ugyanaz, mint csigák és csigák a burgundi, de a csigák állítjuk elő másként. Mikor fogják mosni, fehérít és felszabadul a bélben, azok főzött egy nagyon kis mennyiségű folyadékot, hogy alig fedezi őket. Ebben a folyadék csigák, hogy egy friss darab sertés bőr és egy darab borjúhús golyazhki, és a csigák főznek egy nagyon koncentrált és telített zselatin húslevest. És amikor a csigák kerülnek a héj, akkor hagyja egy kicsit kocsonya. Aztán zárja az olajat, és ha sütés adjunk hozzá egy kevés húslevest, és meghintjük zsemlemorzsával és sütni.
Svájci csigák
Svájci készíteni csigák nélkül házakat. Csiga Neuburg (Jacquerie neuchateloise) a következőképpen állítjuk elő: a hő a már elkészített csigák vaj és fehérbor, elterjedt a tetején a savanyú káposzta, adjuk hozzá a csiga vajat, és süssük a szalamandra. Salamander - egy speciális eszköz, amely megadja a sült kéreg felületén. Néha kiderül, jó sütni a tetején sütő vagy mikrohullámú spirál. Tálaljuk főtt burgonyával.
Csigák Riesling
Csigák rislige (escargots Au Riesling) a következőképpen állítjuk elő: először párolt rizling, majd nappiruyut rizling és tejszín mártással, tegye a darabokat a szósz csiga vaj és mázas a szalamandra. Nappirovanie - öntés mártással és a telítettség.
német csigák
A német konyha csigák megeszik a szegények Baden és Felső-sváb, de ezek előállítására egy kicsit könnyebb. Egyszerűen elpusztítja a membránt mostuk, és nagyon jól néhány napig töltött csiga keveréke só, ecet és a lisztet. Ezután egyszerűen előfőzött öt percig forrásban lévő vízben, összegyűjtjük a gyomor és a sötét hátsó része, dörzsölte sóval és befagyasztjuk a reakciót fehér bor és a marha-húsleves vagy víz, hozzátéve, gyökerek és a fű, amelyek kéznél voltak. Később, amikor az arisztokrácia utánozni kezdte haute cuisine, elkezdtek fenntartása házak, főzzük őket szódával és finanszírozza őket csigákat. Vannak még gúnyos kifejezés a parasztok azaz magyarul „a lelkész étkezési csiga.” Csiga gyűjtött természetes téli kertben. Ők csak ásott ki a hó. Németek gyakran hozzá saláták csigákat.
De a klasszikus konyhát a Baden - Baden egy leves csiga (Badische Schneckensuppe)
Baden csiga leves
alkatrészek
24 csigák előkészített vagy tartósított csiga
4 mogyoróhagyma,
40g vaj,
250ml száraz fehérbor
1 liter húsleves, a legjobb borjúhús,
20g apróra vágott sárgarépa, zeller és póréhagyma,
egy csipet só,
250g tejszín
2 tojássárgája
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem.
előkészítés
Mogyoróhagyma apróra vágjuk fele csigák is apróra vágjuk, és forraljuk egy ideig a hagymát a vaj. Só, öntsük a bort és a húslevest, forraljuk fel. Adjuk hozzá a többi csiga, pálca és főzzük tíz percig pároljuk gyökereit. A végén keverjük össze a tojás sárgáját és a tejszínt és öntsük gyakorlatilag megszűnt forrni levest, megszórjuk petrezselyemmel.
osztrák csigák
1858-ban tette közzé a híres szakácskönyv Katharina Prato. Ez a könyv már utánnyomást 79 alkalommal 1960 előtt. Ezt szolgálja az a poszt ott hat csiga recepteket. Sok receptek és nagy bécsi konyha. Osztrák, például sült felezett csigák vajban, hozzátéve, csontvelő.
előkészítés
A növényi olaj megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, adjunk hozzá paprikamus és paradicsompüré, és forraljuk egy ideig. Öntsük a levest, sózzuk és fűszerek, hagyjuk 10-15 percig alacsony lángon. Add csigák, ismét felforraljuk, és hagyjuk, hogy átjárja.
További receptek csigák
Sok receptek csigák fennmaradt olasz ételeket, különösen az észak-Thalia. Ezeket úgy állítjuk elő sajttal és szalonnával, citromos mártással. A spanyolok készült csigák tapas és paella. Sok új recepteket csigák, és egy modern szakács.
Hasonló bejegyzések és cikkek:
- Mi főzni szőlőből?
- Szőlő diéta: finom és hatásos!
- A tetvek elleni küzdelem egy lakásban saját
- Emerald világ tűlevelűek portálon Landscape.ua
- Hogyan lehet javítani a szőlőfajta felhasználásával védőoltások
