Kwasi németek káposzta polgár 6 receptek, finom receptek
Nem csak az orosz szerelem savanyú káposzta. Előételként, és több - a köret, hogy népszerű sok kelet-európai országban, valamint Németországban.
1. Savas (savanyú káposzta) hajtások. Alap recept Grundrezept káposzta.
káposzta - 1 kg;
só - 10 g;
római kömény - 1 evőkanál. l.;
babérlevél - 2 db.;
boróka - 2 db.
Káposzta tisztítani a petyhüdt felső levelek, lereszeljük, és nyújtsd a kezed sóval. Hozzáadjuk a fűszereket, tedd egy fahordóban. Keményre döngölt, fedjük le egy vászonnal, így a terhelés, és hagyja ebben a helyzetben körülbelül 1,5 hónap. Minden alkalommal, előnyösen sötétben tároljuk hőmérsékleten 4-5 fok.
Időről időre meg kell változtatni a gyolcsba, mint az elkészítése juice és hab képződik.
2. Potato „ujj” savanyú káposztával és sonkát. Schupfnudeln mit Savanyúkáposzta und Speck.
Az étel nagyon jellemző a déli államokban, Németországban és Ausztriában. A neve darab burgonyatésztába elmagyarázza, hogyan készül (Schupfen - „push”, és itt - „ride, bolond”).
Mert burgonya „ujj”:
Burgonya - 350 g;
liszt - 100 g;
vaj - 20 g;
tojássárgája - 1 db.;
burgonyakeményítő - 1 evőkanál. l.;
szerecsendió;
sót.
Ezen kívül:
füstölt szalonna - 150 g;
Hagyma - 1 db.;
savanyú káposzta - 400 g;
szerecsendió;
növényi olaj;
só, bors.
Forraljuk burgonyát héjában. Több meleg héja és cefre. Adjuk hozzá a vajat, a tojás sárgája, liszt és a keményítő. Szezon só, szerecsendió. Gyúrjuk egy puha, de nem ragadós tésztát. Osszuk a tésztát apró darabokra. Roll ki minden egyes darabja a belsejét a kezét a lisztbe felületen egy kicsit kolbászt.
Hagyma tisztított, vágott. Bacon vágjuk kockákra. Egy serpenyőben melegítsük a növényi olaj. Adjuk hozzá a hagymát és a szalonnát és megsütjük. Add burgonya „ujj”; keverés, folyamatosan hő körülbelül egy percig. Azután, hogy a serpenyőt a savanyú káposzta, és főzzük együtt 5-7 percig. Szezon szerecsendió, só, bors.
Tipp: jobb hozzá a lisztet fokozatosan, hiszen attól függően, hogy a burgonyaváltozatoknak, a nedvességtartalom miatt szükség lehet több vagy kevesebb.
3. Salzburg krautshpattsen házi tésztával. Salzburger Krautspatzen.
Recept tartozó hagyománya van a Salzburg tartományban (Ausztria), valamint a kedvenc Allgäu régióban, Dél-Németországban. Itt hozzá savanyú káposzta készült szalonnát és friss tojásos tészta (shpettsle, Spätzle). Ezek a tészták kerek vagy hosszúkás; Az utóbbi az úgynevezett Spatz (Spatzen).
A tojásos tészta:
Flour - 70 g;
tojás - 1 db.;
Tej - 25 ml;
szerecsendió;
sót.
Ezen kívül:
savanyú káposzta - 250 g;
füstölt szalonna - 50 g;
Hagyma - 1 db.;
vaj - 30 g;
petrezselyem;
só, bors.
Gyúrjuk a tésztát tészta: Egy tálban öntsük a lisztet, hozzáadjuk a tojást, tejet, só, szerecsendió. Addig keverjük, amíg sima, fedjük le a tálat egy szalvétát, és hagyjuk állni 30 percig. Közben egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat. Bacon és karaj hámozott hagymát. Fry a vajat. Add nekik a káposzta. Pároljuk 10-15 percig kis lángon, majd tegyük félre.
A serpenyőben vizet forralni, podsolit. Vegyünk egy vágódeszkát és a kanál a tészta terjedt rajta. Kéne egy vékony réteg nekrutye teszt. Állítsa be a serpenyő alatt a táblán. Nedves késsel levágta darab tésztát, és azonnal dobja őket forrásban lévő vízben. Shpettsle főzzük 2-3 percig. Ezután kapunk egy lyukas kanállal, és tegyük egy serpenyőben a káposzta. Adjunk hozzá egy kevés vajat és főzzük együtt 2-3 percig. Aztán, só, bors, petrezselyem, és megszórjuk etetés.
Tipp: A tészta általában ragadós és shpettsle uncool. Ahhoz, hogy felkészüljön a „tészta”, mint egy fazék forró vizet, meg egy külön reszelő nagy lyukakkal, mintha dörzsölte a tésztát rajta. Ha nem, akkor főzni a nagymamája módon - ő írja le a fenti recept.
4. káposzta almalé alma és kolbász. Apfel-Savanyúkáposzta mit Würstchen.
Savanyúkáposzta - 500 g;
almalé - 120 ml;
Hagyma - 1 db.;
Apple (nagy) - 1 db.;
főtt-füstölt szalonna - 50 g;
kolbász - 4 db.;
babérlevél - 2 db.;
Juniper - Berry 1;
cukor -. 1 H L.;
vaj - 20 g;
zöldségleves - igény szerint;
só, bors.
Apple hámozott, bélelve, és apróra vágjuk. Hagyma héja és vágás. Szintén vágjuk a szalonnát. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat. Hozzáadjuk a hagymát, almát és a káposztát. Meg kell tenni egy serpenyőben a cukrot, boróka, és a babérlevelet. Keverjük. Továbbá, tedd egy serpenyőbe szalonnával, kolbásszal, öntsük a almalé. Lassú tűzön körülbelül 30 percig, amíg a folyadék el nem párolog felesleges. Ha szükséges lehet utántölteni egy serpenyőben növényi húslevest. Végén főzés só és bors.
5. Sertés párolt káposztával és almát fehérbor. Frankfurter Rippchen mit Apfelkraut.
Az egyik receptek Hessenben. Gyakran, de nem mindig veszik figyelembe a húskészítmények a csont. Előfordul, hogy a csontokat előre; így, ha van csontozott karaj állíthatók elő vele. A recept használt tipikus termékeit a régióban: az almát a hesseni kertek és bor a szőlőültetvények a Rajna.
Sertés (hússzeleteket) - 1,5 kg sertés darab;
hagyma - 2-3 db.;
alma - 2 db.;
savanyú káposzta - 600 g;
Barna cukor - 3 óra.; L.
Száraz fehérbor - 300 ml;
Csirke húsleves - 200 ml;
olvasztott vaj - 50 g;
só, bors.
Hagyma héja és vágás. Olvasszuk fel a vajat egy hőálló alakú sült hagymával rajta. Alma tiszták, vegye mag. Kis darabokra vágjuk, és adjuk a hagymához. Ott is helyezheti a savanyú káposzta, keverjük és főzzük 3-5 percig. Adjuk hozzá a cukrot, a bor és a húslevest. Sertés sóval és borssal. Tedd formájában káposzta tetejére. Süssük 200 fokos körülbelül 1 óra.
6. A vörös káposzta Vörösboros fűszerek és ribizli lekvár.
Vörös káposzta készítünk, természetesen ecetet adunk hozzá, és illatos fűszereket. Szintén gyakran a sütés vége, hogy egy kanál - egyéb ribizli lekvár (piros vagy fekete). Kész káposzta lehet táplálni a gombócokat, tekercs marhahús, sült kacsa vagy liba. Különösen elterjedt ebben a formában van Türingiában (a központi része Németország).
Vörös káposzta - 800 g;
hagyma (nagy) - 1 db.;
vaj - 30 g;
cukor - ½ st. l.;
Száraz vörösbor - 100 ml;
vörösborecetes - 4-5 Art. l. + 4 evőkanál. l. a víz;
Carnation - 3-4 bud;
babérlevél - 2 db.;
feketeribizli zselé - 2 evőkanál. l.;
só, bors.
Foszlány káposzta. Hagyma héja és vágás. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, és megpirítjuk a hagymát rajta. Adjuk hozzá a káposztát és a cukor, megkeverve, főzzük 5-7 percig. Ezután adjuk hozzá a bort, ecet, víz, szegfűszeg, babérlevél, só, bors. Fedjük le fedővel, és főzzük közepes lángon kb másfél órán keresztül. A sütés vége hozzáadjuk a feketeribizli kocsonya.
Tipp: Ebben a receptben, friss káposzta, nincs előzetes felkészülés ez nem feltétlenül szükséges. Amellett, hogy ezek a fűszerek tudunk 1-2 borókabogyó. Bor - és nem feltétlenül a hagyományos recept, de nagyon jó összetevő. Alkohol elpárolog, de továbbra is jellegzetes ízét. Ha nem szeretnénk, hogy válassza ki a fűszerek a kész káposzta, akkor a kezdetektől fogva, hogy őket vászonzacskóba, és ily módon hozzá a serpenyőben.