Hogyan válasszuk ki a minőségi kaviár
Új év - az úton, és ha igen, - minden masszívan menekülni a bolt pezsgőt és kaviárt. Hogyan lehet megkülönböztetni a tojásokat a szupermarketben? Akkor menj a szupermarketbe - látható háromféle kaviár. Mi a különbség, és hogy mit vásárol kettő között?
- Ügyeljen arra, hogy nézd meg a bank GOST vagy TU. Az állami szabványok szerint, mint általában, által gyártott orosz cégek. GOST, kaviár kell gördült ki a bankok az elmúlt hónapban, miután a sózás. Ez nyújt arról, hogy a növény hengerelt tojásokat közvetlenül közel a halászat helyét a lehető leghamarabb. TU termelnek, mint általában, kaviár fagyasztott yastiks lehet sós és csomagolják Ukrajnában. Továbbá, ebben az esetben, a nyersanyag (yastiks lefagyasztottuk sózott őz amerikai gyártási, ami a bennük további antiszeptikus - „MKB” nátrium-benzoát).
- Fagyasztott tojás olcsóbb: a fagyasztás elvesztése után a megjelenés és a legtöbb íz.
- Feltételek és szabályok tárolására tojás mérlegelni, mint általában, nem teljesülnek. Ezen felül, ha a borjú már lejárt, vagy ez egy kicsit „szagát”, vannak speciális adalékanyagok és színezékek hogy elrejtse ezeket a hibákat.
- Felvette a bank, nézd meg, milyen szorosan a papírtekercset. Nem szabad felfújni. Duzzadt Bank ( „bombazh”) - a jele jelenléte káros fajok a borjú mikroflóra.
- Vizsgáljuk meg alaposan a termékek összetételére. GOST készítmény borjak kell tartalmaznia: só, növényi olaj, adalékanyag E400, E200, E239 (E400 - egy glicerin, hogy a tojásokat nem kiszáradt, E200 és E239 - jelentése antiszeptikumok, hogy nem lehet használni önmagában a másik nélkül). Minden más adalékanyagok, ha jelen van, nem felel meg a követelményeknek GOST, és azt kockáztatja, hogy vásárolni a rossz minőségű tojást.
- Egy másik jó módja annak, hogy ellenőrizze a tojás: Végy egy edényt, majd mérjük meg az elektronikus mérleg - súlya üvegek kaviár legyen körülbelül 180 gramm. Ez a segítségével soványak (akár 15-25 gramm, ami 10-20% -a termék súlya), néhány gátlástalan gyártók csökkentik a termékeik árát.
Mit kell figyelni?
- Tartózkodjunk a vásárlás tojás ömlesztve. Laza általában értékesítik kaviár, amely eltarthatósága nem lehet csomagolni kanna vagy esett át előzetes fagyasztás.
- Tájékozódjon a fedél egy fém doboz vörös kaviárral. A fedél, három sorozat jeleket: az első sorban - a gyártástól számítva termékek (sózott, de nem folyamatos), a második - a választék jel „kaviár”, és a harmadik - Vin plusz a műszakok száma és az index a halászati ágazat „P”. Megjegyzés: Ha a számok nem dombornyomott a belsejében, és átnyomni a külső - ne vegye meg teljesen hamis.
- Egy fontos részlet - az ár. 140 grammos Bank vörös kaviár nem lehet olcsóbb, mint 6-7 dolláros kiskereskedelmi értékesítés. Költségeinek kiszámítása a gyárban, amikor a sózás és a megfelelőségi eljárás nem teszi lehetővé, hogy elérjék a termelői árak kevesebb, mint $ 5 a jar. Ha vásárol tojást alatt $ 6, vásárol egy másodosztályú kaviár, vagy kaviár orvvadászat vagy kaviár fagyasztott yastiks lazac.
- Ellenőrizze a vonalkód bankok: meg kell nyilvántartásba pontosan a márka, és ez a termékről!
- Ne vásároljon tojást a piacon, kétes bankok, síkosított gyártás időpontját!
- A tartósítószerek kifogásolható kaviárt tartalmaznak nagy mennyiségű ólmot, amely súlyos ételmérgezést! Vigyázzon az egészségére. Ne feledje, hogy ellentétben a konzerv ételeket, hogy telt hőkezelés, kaviár megőrzi az - és legyen nagyon óvatos megközelítést választott tojás és tárolási körülmények között.
- Minőségi tojás legyen egyenletes színű, anélkül, hogy a film és a vérrögök képződését. Tojás - egész, különálló, rugalmas, enyhén nedves felületre (de nem folyékony alaktalan tömeg).
- A megnyitó után a bankok - a belső oldalán a fedél be kell tartani a tojás.
- Ha kaviár stacionárius tömege, akkor túl száraz. Ideális esetben a bank erős keverés közben kell „mozgatni”, de nem „giccs”, mint a folyékony massza.
- Ha a vörös kaviár sötét és sűrű, „gumi” - ő került ki állott hal. Túl sápadt, sárgás árnyalatot tojás azt jelzi, hogy a túlérett.
Az árkülönbség oka az, hogy a különböző gyártási technikákat.
Például, a termelés szerinti növény GOST lerakott tojások alkalmazni sóoldattal - sóoldatot, amelyet prokipyachen és hozott a teljes telítettség és a sűrűsége 1,2 g / cc .. majd 10 napig, lehűtjük leülepedni, majd leszívatjuk.
Orvvadászok, hogy a folyón, nem engedheti meg magának. Jönnek két módon. Az első - száraz nagykövete: sót öntöttünk és összekevertük kaviár. Tippelje arányok ebben az esetben nehéz. Továbbá, a sterilizálás nem biztosított sók. És másodszor, a nyers tojást sós lében - csak önteni sót a vízbe forralás nélkül. Természetesen, kevesebb költség. Nem energiaköltségek, időt takarít meg. Ugyanakkor a fajta kaviár, valamint sós főtt sós. A vevő nem látja a különbséget, de vannak mindenféle kaviár ilyen rudak, staphylococcus, stb
Az íze kaviár különbség nem lehet, de óriási a különbség, mint a legtöbb tojást.
Orvvadászok rendszerint spawn felső folyásánál, ahol van egy negyedik ötödik fokú érettséget az őz. Ez kaviár már „séta” - sűrű szövet. Ez túlérett, mint előtt gyűjtött ívás.
Hozam tojásokat hal a tengerben - legfeljebb 3 tömeg% hal downstream - 5%, és közelebb van ívási ez 10-12%. Ezért, amikor a halászati végezzük ipari eljárásokkal, a végső termék hozama 4,000 kg, orvvadászat - 10000 kg. illetve a termék olcsóbb. De az ilyen orvvadászat tojás túlérett. Ezen túlmenően, az orvvadászok nem járulnak hozzá kapsz egy fertőtlenítő.
Ahhoz, hogy lágyítja a bőrt, és annak a ténynek köszönhető, hogy nem tudják, hogy a tojás a rendőrségi ellenőrző pontok, orvvadászok már vele a földbe, amíg tavasszal.
Úgy tekerjük a bankokban. Kaviár bankok „gyártók” váltak a kisvállalkozók, akik részt vesznek préselése vagy vásárolni tégelyek and roll kézzel.
Ne feledje: az eredeti kaviár nincs szennyeződés és a vérrögök!
Élettartam kaviár, tekercs a gyárban, vákuumban összeillesztési - 12 hónap vákuum nélkül - 6 hónap.