Együttható kopás Rubner
Közvetett mutatójának aktivitásának fehérje metabolizmus az úgynevezett nitrogén egyensúlyt. Nitrogén egyensúly a különbség a nitrogén mennyisége a bejövő élelmiszerek és a nitrogén mennyisége a testből kiválasztott metabolitok formájában véget. Amikor nitrogén egyensúly számításokat abból a tény, hogy az átlagos fehérje tartalmaz körülbelül 16% nitrogént, azaz minden 16 g nitrogén megfelelnek az 100 g fehérje (és így 1 g nitrogén megfelel 6,25 g fehérje). A nitrogén mennyisége vett élelmiszer eltér a nitrogén mennyisége asszimiláció, mint része a nitrogén elvész a széklet, vizelet és verejték.
Ha a szám a bejövő nitrogén száma megegyezik az kiválasztott, lehetőség van beszélni a nitrogén egyensúly (látható a felnőtt szervezetben). Fenntartása nitrogén egyensúlyt a szervezetben minimum 30-45 g fehérje per állat naponta - fiziológiai minimális fehérjetartalma. Retenciós - egy fehérje-visszatartás a szervezetben.
Állapot, amelyben a nitrogén mennyisége meghaladja a bejövő elkülönített, úgynevezett pozitív nitrogén egyensúlyt. A pozitív nitrogén egyensúly figyelhető meg a gyerekek az erős növekedés lábadozás, terhesség alatt, fokozott sport terhelést.
Ha a nitrogén mennyisége a testből kiválasztott mennyiségét hosszabb tenni, beszélni a negatív nitrogén mérleg (a fehérje degradációját, uralja a szintézist - figyelhető meg, ha a fehérje éhezés). Fehérjetartalmú ételek nem rakódnak. Ami a fehérje éhezés számos szövetben aktiválja szöveti proteinázok fehérje lebomlási folyamatát. Ezek a források a szabad aminosavak plazmafehérjékhez, enzimatikus fehérjék, a máj fehérjék a bélnyálkahártya, és az izom, amely lehetővé teszi egy kellően hosszú ideig, hogy támogassa veszteségmentes frissítés agy fehérjék és a szív.
Nitrogén egyensúly az egészséges embernél az egyik legstabilabb metabolikus paramétereket.
Szerkezeti fehérjék, azaz szervi és szöveti fehérjék van szükségük az állandó megújulás. Körülbelül 400 g fehérjét 6 kg alkotó fehérje „Foundation” kitett szervezet napi katabolizmust, és kompenzálni kell ekvivalens mennyiségű, az újonnan képződött fehérjék anabolikus fázisában fehérje anyagcserét.
A minimális mennyiségű fehérje a test folyamatosan szakítás, az úgynevezett együttható kopás.
Az éjszaka nyugalmi, amikor nincs fehérje a diéta, fehérje veszteség 0,028-0, 065 g nitrogén per 1 kg testsúly egy felnőtt. Így, a fehérje veszteség egy felnőtt 70 kg-os = 23 g / nap. Kézhezvételét követően a fehérjét egy szervezetben vezet kisebb számú negatív nitrogén mérleg, nem kielégítő a műanyag és energiaszükségletét a szervezet.